明月鱼的做法

江西菜明月鱼

江西菜中的明月鱼，是一道颇具特色的美食。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的酱汁，鱼肉鲜嫩可口，汤汁醇厚浓郁。烹饪过程中注重火候与调味，将鱼肉的细腻与酱汁的香辣完美融合，呈现出独特的风味。明月鱼色泽金黄，外皮微酥，内肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。不仅鱼肉鲜美，明月鱼还富含丰富的蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到江西菜的独特魅力。

明月鱼的做法

菜系及功效：江西菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

明月鱼的制作材料：

主料：鳜鱼350克

辅料：咸鸭蛋30克,鸡蛋清200克,菠菜50克

调料：小葱35克,姜30克,料酒10克,味精3克,盐5克,猪油（炼制）10克

明月鱼的特色：

此菜蛋清玉白光亮，桂鱼半露半沉，形似游鱼戏水，质感鲜嫩，味美可口。

教您明月鱼怎么做，如何做明月鱼才好吃

1. 将桂鱼（鳜鱼）刮净鳞，抠去鱼鳃，破腹去内脏洗净，剥去鱼皮，保留头尾完整，在鱼身上打花刀，盛入碗内；

2. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；

3. 将葱姜汁、精盐适量、味精少量、料酒10 克调匀，倒入碗内把鱼腌一腌；

4. 将腌过的桂鱼上笼清蒸15 分钟取出；

5. 把蛋清、鸡汤250毫升盛入碗内，放精盐、味精各少量拌匀后，倒一半在鱼盘内，将桂鱼背朝上，腹部稍向两侧伸开，趴在盘中间（偏侧），然后上笼放平蒸2 分钟取出；

6. 再将另一半蛋清倒入鱼盘内；

7. 咸蛋黄放在桂鱼另一侧的上方，上笼蒸2 分钟取出；

8. 菠菜择洗干净，取其叶切成1至2毫米的细丝，入热油锅中速炸成菜松；

9. 将菜松放在桂鱼下边的蛋白上，形似水草，再浇上热鸡汤50 克即成。

明月鱼的制作要诀：1. 选用桂鱼，一条约350 克为宜；

2. 炸制菜松，可选用绿色蔬菜的菜叶，如菠菜、油菜等，炸时控制油温，不要炸糊；

3. 因有过油炸制菠菜叶的过程，需准备熟猪油150克。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

明月鱼配料及功效--明月鱼特色

江西菜中的明月鱼，又称月圆鱼、月亮鱼，其配料和功效具有以下特色：

配料：

1. 主料：明月鱼（月圆鱼）。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味。

葱段：提升菜肴的香气。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

花椒：赋予菜肴麻辣口感。

香菜或葱花：用于装饰，提升菜肴美观度。

豆芽、豆皮等蔬菜：增加口感和营养价值。

功效：

1. 明目养肝：明月鱼富含维生素A，对眼睛健康有益，能够缓解眼睛疲劳，改善视力。同时，其含有的硒元素也具有抗氧化作用，有助于保护肝脏。

2. 滋补强身：明月鱼肉质细腻，营养丰富，具有滋补作用。适量食用可增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：明月鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

4. 清热解毒：明月鱼具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

5. 美容养颜：明月鱼中的胶原蛋白和多种维生素具有美容养颜功效，有助于保持皮肤弹性和光泽。

江西明月鱼的做法示例：

清蒸明月鱼

* 材料：明月鱼、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜或葱花等。

* 做法：

1. 明月鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 将处理好的明月鱼放入蒸盘，撒上姜片、葱段、蒜瓣等配料。

3. 上蒸锅大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 取出蒸好的明月鱼，撒上花椒粉、盐、生抽等调味料，淋上热油即可。

总之，江西菜中的明月鱼以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做明月鱼才好吃

要制作美味的江西菜明月鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

带鱼500克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

青红椒适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋一个

步骤：

1. 处理带鱼：

带鱼去头去尾，剪成段。

用厨房纸巾吸干水分。

在带鱼段两面划几刀，方便入味。

2. 腌制带鱼：

将带鱼段放入碗中，加入料酒、盐、姜末和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

淀粉适量，将腌制好的带鱼段裹上一层干淀粉。

3. 准备调料：

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

青红椒去籽切丝，用于装饰。

4. 炸带鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将裹粉的带鱼段轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

加入适量生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

6. 炖煮带鱼：

将炸好的带鱼段回锅，加入适量清水，水量以刚好没过鱼段为准。

大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让带鱼充分入味。

7. 收汁与装饰：

汤汁浓稠后，加入青红椒丝，翻炒均匀。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

私家菜糟熘鸭三白的做法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 湘菜烟香平鱼食谱及功效 私家菜辣椒苦瓜的做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 健忘食谱最好吃的做法 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 补虚养身食谱怎么做好吃 浙菜五彩虾松的烹调秘方 闽菜八块鸡的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 私家菜锅烧牛肉（二）的正宗做法 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 年夜饭干贝虾球的烹调方法 私家菜扣蒸滑肉的做法