炸元葱的做法

云贵菜炸元葱

云贵菜中的炸元葱是一道颇具特色的美食。选用新鲜的元葱，洗净后切成薄片，用面粉和鸡蛋裹上一层脆皮，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的元葱，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制的甜酸汁，更是别有一番风味。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是云贵地区家庭餐桌上的常见佳肴。炸元葱以其独特的制作工艺和美味的口感，深受食客们的喜爱，成为了云南贵州地区的一道特色小吃。

炸元葱的做法

菜系及功效：云贵菜

口味：清香味

工艺：软炸

炸元葱的制作材料：

主料：洋葱（白皮）400克

辅料：菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克

调料：香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克

炸元葱的特色：

外酥里嫩，清香可口。

教您炸元葱怎么做，如何做炸元葱才好吃

1. 菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；

2. 香菜洗净；

3. 元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；

4. 鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；

5. 炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；

6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；

7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

炸元葱的制作要诀：1. 中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸元葱配料及功效--炸元葱特色

云贵菜中的炸元葱是一道具有独特风味和丰富营养的特色小吃。以下是炸元葱的配料及功效：

配料：

1. 元葱：云南特有的食材，富含维生素C、钙、磷等矿物质。

2. 面粉：提供外层的酥脆口感。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性和营养价值。

4. 辣椒粉：赋予炸元葱独特的辣味。

5. 花椒粉：提升麻味，使炸元葱更加美味可口。

6. 盐：调味，使各种配料的味道更加协调。

7. 食用油：用于油炸，使炸元葱外酥里嫩。

功效：

1. 补充营养：元葱富含维生素C、钙、磷等矿物质，以及蛋白质、脂肪等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进新陈代谢。

2. 促进消化：元葱中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 清热解毒：元葱具有一定的清热解毒作用，对于风寒感冒、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

4. 增进食欲：炸元葱的香辣味道可以刺激味蕾，增进食欲，让人更有食欲。

5. 抗衰老：元葱中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

烹饪方法：

1. 将元葱洗净切成细末，加入面粉、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀成面糊。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将调好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻推动，使面糊均匀分布在油锅中。

3. 炸至金黄色时，捞出沥油，装盘即可食用。

总之，云贵菜中的炸元葱以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充营养，促进健康。

如何做炸元葱才好吃

云贵菜炸元葱是一道具有地方特色的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 元葱 5个

2. 炸粉 适量

3. 鸡蛋 2个

4. 盐 适量

5. 胡椒粉 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将元葱洗净，切成约2厘米厚的段；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；炸粉适量，可以购买现成的，也可以自己调配。

2. 腌制元葱：将切好的元葱放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟，让元葱入味。

3. 准备炸粉：如果使用现成的炸粉，按照包装上的说明添加水，调成适合的面糊。如果自己调配，可以将面粉、淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉混合均匀。

4. 炸制元葱：锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度），将腌制好的元葱逐个裹上炸粉，然后放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。炸制过程中要注意控制油温，避免炸糊。

5. 沥油：将炸好的元葱捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。

6. 上桌：将炸好的云贵菜炸元葱盛入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 炸制时要注意火候，避免炸糊。

2. 炸粉的调配比例可以根据个人口味进行调整。

3. 炸好的元葱要放在吸油纸上，以免继续吸收油分。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的云贵菜炸元葱！

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