素炒双脆的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:28浏览量（）
西北菜素炒双脆
素炒双脆是一道色香味俱佳的西北菜。以肚头和鸡胗为原料，经过腌制后，与青椒、洋葱等蔬菜一同快炒。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆。肚头和鸡胗肉质鲜嫩，搭配青椒的微辣和洋葱的甜酸，味道丰富而不油腻。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品既保持了食材的原汁原味，又充分激发了其鲜美。素炒双脆不仅是一道下饭的好菜，也是西北地区餐桌上的常见佳肴，深受食客们的喜爱。
素炒双脆的做法
菜系及功效：西北菜
素炒双脆的制作材料：
主料：山药,芦笋
辅料：泡椒,香葱
调料：盐,鸡精,高汤,芝麻油,食用油
素炒双脆的特色：
色泽明亮，咸鲜爽口。
教您素炒双脆怎么做，如何做素炒双脆才好吃
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
素炒双脆配料及功效--素炒双脆特色
素炒双脆是一道以肚头和鸡胗为原料的菜肴，属于西北菜。以下是素炒双脆的特色配料及其功效：
配料：
1. 肚头：又称猪肚，是西北地区常见的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 鸡胗：即鸡胃，也是西北地区的特色食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。
4. 红椒：增加色泽和辣味，使菜肴更加诱人。
5. 蒜：提升菜肴的风味。
6. 姜：去腥增香。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加微辣味。
9. 酱油：提味增色。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 肚头：具有补虚损、健脾胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群食用。
2. 鸡胗：能健脾开胃、促进消化，适合脾胃虚弱、消化不良、食积停滞的人群食用。
3. 青椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化的作用。
4. 红椒：含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化和抗炎的作用。
5. 蒜：具有杀菌、抗病毒的功效，还能促进食欲，增强体力。
6. 姜：有温中散寒、止呕的作用，适合胃寒、食欲不振的人群食用。
7. 盐：能调味，增强菜肴的口感。
8. 胡椒粉：能刺激味蕾，增加食欲，还有抗炎和镇静的作用。
9. 酱油：能提味增色，使菜肴更加美味可口。
10. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加滑嫩。
烹饪方法：
1. 将肚头和鸡胗洗净，切成薄片。
2. 青椒和红椒洗净，切成丝。
3. 蒜和姜切末备用。
4. 热锅凉油，下入蒜末和姜末炒香。
5. 加入肚头和鸡胗片，翻炒至变色。
6. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。
7. 加盐、胡椒粉和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
素炒双脆色香味俱佳，营养丰富，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
如何做素炒双脆才好吃
素炒双脆是一道美味可口的西北菜，以肚头和鸡胗为制作材料。以下是制作素炒双脆的详细步骤：
所需材料：
1. 肚头1个
2. 鸡胗2个
3. 青椒1个
4. 红椒1个
5. 大葱1根
6. 生姜1小块
7. 大蒜3瓣
8. 干辣椒适量
9. 花椒适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 料酒适量
14. 淀粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将肚头和鸡胗洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒和红椒洗净，切成丝状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 再加入干辣椒段，炒出红油。
5. 将腌制好的肚头和鸡胗片放入锅中，翻炒至变色。
6. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，继续翻炒均匀。
7. 放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，使菜肴充分入味。
9. 最后，淋上适量的醋和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
1. 肚头和鸡胗要切成薄片，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 腌制时加入适量的淀粉，可以使菜肴更加鲜嫩可口。
3. 炒花椒粒和干辣椒时，要注意火候，避免炒糊影响口感。
4. 最后淋上醋和香油，可以提升菜肴的香气和口感。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的素炒双脆。祝您用餐愉快！
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