酱爆桃仁鸡丁的做法

西北菜酱爆桃仁鸡丁

西北菜酱爆桃仁鸡丁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡胸肉切丁，与鲜桃仁一同下锅炒制。先炒香鸡丁至金黄，再加入酱料快速翻炒，使鸡肉和桃仁均匀裹上酱汁。出锅前撒上葱花、芝麻，色泽诱人，口感鲜美。此菜融合了西北菜的醇厚与酱香，桃仁的香脆与鸡肉的嫩滑相得益彰，营养丰富，是一道下饭的好菜。适合家常享用，既能满足味蕾，又能滋补身体。

酱爆桃仁鸡丁的做法

菜系及功效：西北菜

酱爆桃仁鸡丁的制作材料：

主料：鸡脯肉

辅料：青红柿子椒,藕,鸡蛋,核桃仁

调料：盐,白糖,料酒,淀粉,甜面酱,香油,葱,姜,蒜

酱爆桃仁鸡丁的特色：

鸡肉滑嫩，桃仁香酥。

教您酱爆桃仁鸡丁怎么做，如何做酱爆桃仁鸡丁才好吃

1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆；

2、坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油；

3、锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。

酱爆桃仁鸡丁

酱爆桃仁鸡丁配料及功效--酱爆桃仁鸡丁特色

酱爆桃仁鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括桃仁、鸡胸肉、葱姜蒜、黄酱、甜面酱等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 桃仁：桃仁富含蛋白质、维生素E、钙、磷等营养物质，具有润肠通便、止咳平喘、活血化瘀等功效。

2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神等作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 黄酱：黄酱是一种传统的调味品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有浓郁的酱香味，能够增加菜肴的口感和风味。

5. 甜面酱：甜面酱是一种甜味的调味品，具有鲜美的口感和浓郁的酱香味，能够使菜肴更加美味可口。

功效

1. 桃仁功效：

润肠通便：桃仁中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

止咳平喘：桃仁具有止咳平喘的作用，对于缓解咳嗽、气喘等症状有一定的帮助。

活血化瘀：桃仁具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，促进身体新陈代谢。

2. 鸡胸肉功效：

补中益气：鸡胸肉富含蛋白质和多种矿物质，具有补中益气的功效，能够增强体力，提高免疫力。

养血安神：鸡胸肉含有丰富的铁元素和维生素B族，有助于补血和改善睡眠质量。

3. 葱姜蒜功效：

去腥增香：葱姜蒜是调味品，能够有效去除食材的腥味，提升菜肴的风味。

抗氧化：葱姜蒜中含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

4. 黄酱功效：

增添风味：黄酱具有浓郁的酱香味，能够增加菜肴的口感和风味，使菜肴更加美味可口。

调节口味：黄酱可以根据个人口味进行调整，适合不同人群的口味需求。

5. 甜面酱功效：

提鲜增香：甜面酱具有鲜美的口感和浓郁的酱香味，能够使菜肴更加美味可口。

增加菜肴层次感：甜面酱的加入可以增加菜肴的层次感和口感丰富度。

总之，酱爆桃仁鸡丁是一道营养丰富、口感美味的菜肴，适量食用对人体有一定的保健作用。

如何做酱爆桃仁鸡丁才好吃

要制作美味的西北菜酱爆桃仁鸡丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡胸肉 300克

桃仁 100克

干辣椒 8个（根据口味调整）

葱姜蒜适量

花椒粒 少许

生抽 2大勺

老抽 1小勺

白糖 1大勺

盐 适量

水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，加入盐、水淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。

桃仁用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡丁放入热油中滑炒至变色，捞出沥油。

3. 炒制桃仁：

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜末，炒出香味后加入桃仁，中火翻炒至桃仁表面微黄。

4. 炒制酱汁：

锅中加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让酱汁稍微收浓。

5. 翻炒鸡丁和桃仁：

将滑炒好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁。

接着加入炒好的桃仁，继续翻炒均匀。

6. 勾芡出锅：

最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉腌制时加入水淀粉和鸡蛋液，可以使鸡肉更加嫩滑。

炒桃仁时要用小火，以免炒糊影响口感。

勾芡时要先将酱汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的西北菜酱爆桃仁鸡丁了。祝你烹饪愉快！

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