芦笋煎黄菜的做法

西北菜芦笋煎黄菜

芦笋煎黄菜是西北地区的一道特色小吃，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以芦笋为主料，搭配软嫩的鸡蛋、粉丝等食材，经过精心煎制而成。黄菜的鲜嫩与芦笋的清脆相得益彰，口感层次丰富。此外，调料中的盐、酱油、醋等调味品更是突出了其鲜美。在制作过程中，火候的掌握也尤为关键，使得每一口都能感受到厨师的匠心独运。这道小吃不仅营养丰富，而且具有开胃提神的功效，是西北地区人民餐桌上的常见佳肴。

芦笋煎黄菜的做法

菜系及功效：西北菜

芦笋煎黄菜的制作材料：

主料：罐头芦笋8条,鸡蛋4个,精盐,麻油各适量。

教您芦笋煎黄菜怎么做，如何做芦笋煎黄菜才好吃

1、鸡蛋打入碗中，加精盐打匀。

2、炒锅内放油，油烧热后，倒入蛋液，再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间，等蛋液全部凝固后，将10克油淋在蛋饼上，煎至金黄翻身，再煎一会儿，淋上香油即成。特点：鲜香嫩软，味美可口。

芦笋煎黄菜配料及功效--芦笋煎黄菜特色

西北菜中的“芦笋煎黄菜”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括芦笋、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、盐、胡椒粉等，而其功效则包括清热利湿、补虚强身、润肺止咳等。

以下是关于芦笋煎黄菜的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 芦笋：富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、利尿消肿的作用。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，能为身体提供能量和营养支持。

3. 面粉：主要提供淀粉，使菜肴更加滑嫩可口。

4. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使煎制出来的芦笋黄菜更加香糯。

5. 葱花：增添菜肴的香气和味道，提升食欲。

6. 盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。

7. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味，使口感更加丰富多变。

功效：

1. 清热利湿：芦笋本身具有清热利湿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿、尿黄等症状。

2. 补虚强身：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，能够补充身体所需的营养，增强体质，提高免疫力。

3. 润肺止咳：芦笋和鸡蛋都具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

此外，芦笋煎黄菜还是一道低脂肪、低胆固醇的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。

制作方法：

1. 将芦笋洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 面粉和淀粉混合均匀后加入适量的水调成糊状备用。

3. 热锅凉油将芦笋均匀裹上面糊后放入锅中煎至两面金黄即可捞出备用。

4. 锅中留底油爆香葱花后加入打好的鸡蛋液翻炒至凝固成块后加入煎好的芦笋轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，“芦笋煎黄菜”以其独特的配料和丰富的功效成为了西北地区一道颇具特色的美食佳肴。

如何做芦笋煎黄菜才好吃

西北菜中的芦笋煎黄菜是一道美味佳肴，制作时需要注意火候和调味。以下是制作芦笋煎黄菜的步骤：

所需材料：

1. 新鲜芦笋 500克

2. 鸡蛋 3个

3. 面粉 50克

4. 淀粉 20克

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 葱花 适量

8. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：将芦笋洗净，去掉底部硬壳，切成段；打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀；将面粉和淀粉混合，加入适量的水调成糊状。

2. 煎黄菜：锅中加入适量的植物油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子慢慢推动，使鸡蛋煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。

3. 炒芦笋：锅中加入适量的植物油，烧热后加入芦笋段，翻炒至芦笋表面微微发黄，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀后加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让芦笋充分吸收水分。

4. 勾芡：将煎好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

5. 出锅装盘：将炒好的芦笋和鸡蛋连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的芦笋煎黄菜。

注意事项：

1. 芦笋要选择新鲜、无病虫害的，这样烹饪出来的菜肴才会更加美味可口。

2. 煎鸡蛋时要注意火候，避免煎得过老或者不熟。

3. 炒芦笋时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调料，增加口感。

4. 勾芡时要掌握好水分和淀粉的比例，避免汤汁过稀或者过稠。

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