金银蛋饺的做法

楚菜金银蛋饺

楚菜金银蛋饺，是湖北地区传统名点。此饺子的特色在于其内馅与皮子的完美结合。外层饺子皮薄滑嫩，内馅则是细腻的猪肉与金黄的鸡蛋共同打造，色彩诱人。烹饪时，先将鸡蛋炒熟并搅拌成蛋蓉，再与猪肉馅混合，最后包入饺子皮中。蒸熟后的金银蛋饺，口感鲜美，既有蛋的香滑，又有肉的鲜香，让人回味无穷。金银蛋饺既可作为家常佳肴，也适合节日庆典，为人们带来一份别样的美味与温馨。

金银蛋饺的做法

菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

金银蛋饺的制作材料：

主料：鸡蛋660克,猪肉(瘦)300克

调料：味精2克,胡椒粉2克,小葱10克,淀粉(蚕豆)20克,姜10克,猪油（炼制）30克,盐5克

金银蛋饺的特色：

黄白相映，色调淡雅，蛋白饺柔韧而嫩，蛋黄饺软而松泡，色佳而味鲜。

教您金银蛋饺怎么做，如何做金银蛋饺才好吃

1. 将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散；

2. 猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；

3. 炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张；

4. 将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内；

5. 饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；

6. 连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘；

7. 然后在蛋饺中央或盘边点缀花草；

8. 炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即成。

金银蛋饺的制作要诀：1. 蛋饺放入碗内时要把蛋清饺、蛋黄饺各放一边，每摊一张蛋皮都应用油擦锅；

2. 蒸时用旺火，10 分钟后取出。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金银蛋饺配料及功效--金银蛋饺特色

楚菜金银蛋饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于金银蛋饺的详细介绍：

配料

金银蛋饺的主要配料包括鸡蛋、猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉等调味品。这些食材经过精心搭配，使得金银蛋饺既美味可口，又营养丰富。

1. 鸡蛋：作为主料之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，为人体提供必需的营养物质。

2. 猪肉馅：猪肉馅含有丰富的动物蛋白和多种微量元素，为饺子增添鲜美口感。

3. 葱姜末：葱姜末能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

4. 盐、胡椒粉：用于调整馅料的咸淡口味，使金银蛋饺更加符合个人口味需求。

此外，金银蛋饺还可以根据个人喜好添加一些辅助配料，如虾仁、蔬菜等，以增加口感和营养价值。

功效

金银蛋饺不仅美味可口，还具有多重健康功效：

1. 补充营养：金银蛋饺中的鸡蛋和猪肉馅等食材富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：鸡蛋和猪肉馅等食材富含蛋白质、锌等矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：猪肉馅具有一定的消化作用，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

4. 滋阴润燥：鸡蛋具有滋阴润燥的作用，对于缓解因阴虚引起的干咳、便秘等症状有一定的帮助。

总之，金银蛋饺凭借其独特的配料和显著的功效，成为了楚菜中的一道特色美食。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养物质。

如何做金银蛋饺才好吃

要制作美味的楚菜金银蛋饺，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪肉（三肥七瘦）适量

鸡蛋4个

青菜或其他蔬菜适量

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉等调味料

所需工具：

锅

擀面杖

饺子皮

勺子

步骤：

前期准备：

1. 猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀。

2. 准备蔬菜，洗净切碎备用。也可以根据个人口味选择其他蔬菜。

3. 准备葱姜蒜，切成末备用。

制作过程：

1. 在一个碗中将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 将擀好的饺子皮放在手心，放入适量的肉馅和蔬菜。

3. 将饺子皮对折捏紧边缘，确保没有缝隙。

4. 锅中加水烧开，将饺子逐个下入锅中煮熟捞出沥干水分。

5. 另起锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成薄饼状，两面煎至金黄色即可盛出备用。

最后一步：

1. 将煮熟的饺子摆放在盘中，再将煎好的鸡蛋片摆放在饺子旁边或者夹在饺子中间。

2. 根据个人口味可以在饺子或鸡蛋片上撒上葱花、香菜等提味。

3. 立即趁热食用，这样金银蛋饺的口感最佳。

提示和建议：

煮饺子时要注意火候不要太大以免糊底。

煎鸡蛋饼时要用小火慢慢煎至两面金黄，这样口感更加酥脆可口。

可以根据个人喜好调整馅料的口味和蔬菜的种类。

希望以上信息可以帮助您制作出美味的楚菜金银蛋饺！

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