针菇鸡丝的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:41:53浏览量（）
楚菜针菇鸡丝
楚菜针菇鸡丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，再搭配口感鲜嫩的针菇，烹饪时采用独特的调味技巧，使得鸡肉丝滑爽口，针菇则散发着淡淡的清香。这道菜色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。在口感上，它既有鸡肉的鲜嫩，又有针菇的爽脆，相互衬托，相得益彰。此外，楚菜针菇鸡丝还融入了湖北地区的特色风味，让人在品尝美食的同时，也能感受到湖北文化的魅力。
针菇鸡丝的做法
菜系及功效：湖北菜
针菇鸡丝的制作材料：
主料：鸡脯肉250克,金针菇150克,鸡蛋清1个。
教您针菇鸡丝怎么做，如何做针菇鸡丝才好吃
1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。
2、鸡丝过油。
3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。
针菇鸡丝
针菇鸡丝配料及功效--针菇鸡丝特色
楚菜针菇鸡丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是针菇鸡丝的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 针菇：常选用口感鲜嫩、味道鲜美的香菇或其他类型的蘑菇，如金针菇、口蘑等。
3. 青椒：切成丝状，增加菜肴的色彩和口感。
4. 红椒：同样切成丝状，用于增加色泽和提供一定的辣味。
5. 葱姜蒜：用于提味和增香。
6. 盐：调味用。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 生抽：提味和上色。
9. 蚝油：增加鲜味和光泽。
10. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
11. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力和免疫力。
2. 针菇：含有丰富的维生素和矿物质，尤其是膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3. 青椒和红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和改善视力。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 盐、胡椒粉、生抽和蚝油：这些调味料能够提升菜肴的整体风味，使其更加美味可口。
6. 淀粉：腌制鸡肉可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。
7. 食用油：炒制过程中能够使食材充分受热，释放出更多的香味和营养。
总之，楚菜针菇鸡丝是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做针菇鸡丝才好吃
楚菜针菇鸡丝是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作楚菜针菇鸡丝的步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉200克
2. 针菇200克
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 针菇洗净，去蒂，沥干水分。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入针菇翻炒至软。
6. 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀，让鸡肉和针菇充分吸收调料的味道。
7. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让鸡肉更加入味。
8. 最后将炒好的楚菜针菇鸡丝盛入盘中，即可享用。
制作时需要注意：
1. 鸡肉要切成细丝，这样炒出来的鸡丝才会更加嫩滑。
2. 炒鸡肉时要火候掌握好，避免炒得过老。
3. 针菇炒软后要及时捞出，否则容易炒糊。
4. 调味时要根据个人口味适量加减，喜欢辣的朋友可以加入辣椒粉或者辣椒酱。
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