湘菜腰果熘虾仁好吃吗，湘菜简单快速做法

湘菜简介

湘菜，中国八大菜系之一，以湖南地区为主，融合多种风味。其特点在于香辣、酸辣、麻辣等多种口味的巧妙结合，注重油重色浓，口味鲜明。湘菜的烹饪技法丰富多样，包括炖、炒、炸、蒸等，尤其擅长烟熏和腌制。代表菜品有臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉等，这些美食不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多国内外游客前来品尝。湘菜以其独特的魅力，成为了中华饮食文化中的一道亮丽风景线。

腰果熘虾仁的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑溜

腰果熘虾仁的制作材料：

主料：虾仁1000克,腰果100克

辅料：火腿30克,鸡蛋清25克

调料：猪油（炼制）100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

腰果熘虾仁的特色：

虾仁滑嫩，腰果酥脆。

教您腰果熘虾仁怎么做，如何做腰果熘虾仁才好吃

1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。

2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。

3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。

4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。

腰果熘虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；本菜选用的是大河活虾。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

湘菜腰果熘虾仁好吃吗

湘菜腰果熘虾仁是一道美味佳肴，口感鲜美，营养丰富。这道菜将虾仁与腰果巧妙地搭配在一起，腰果的香脆与虾仁的鲜嫩相互映衬，让人回味无穷。

腰果富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于提高免疫力、抗衰老。虾仁则含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。这道菜将两者完美地结合在一起，既美味可口，又具有一定的营养价值。

此外，湘菜腰果熘虾仁的制作过程也相对简单，适合家常菜制作。你可以尝试在家中制作这道美味的菜肴，享受美食带来的愉悦时光。

不过，需要注意的是，对于过敏体质的人来说，在食用虾仁前请先确认自己对虾仁是否过敏。同时，腰果的热量较高，过量食用可能导致肥胖，建议适量食用。

湘菜简单快速做法

湘菜以其香辣、酸辣、剁椒等风味而著称。以下是几个简单的湘菜做法，适合初学者尝试：

1. 剁椒鱼头

材料：

草鱼头一个

姜一块

蒜瓣几颗

小葱若干

剁椒适量

酱油、料酒、盐、糖

做法：

1. 草鱼头处理干净，从中间切开，两面各切几刀。

2. 锅中倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。

3. 放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入料酒、酱油、糖、盐，调味。

5. 放入剁椒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

6. 汤汁浓稠后，撒上葱花即可。

2. 青椒肉丝

材料：

猪里脊肉100克

青椒1个

蒜瓣2颗

生抽、老抽、盐、糖

做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、糖、生抽腌制10分钟。

2. 青椒洗净，切成丝状。

3. 锅中倒油，烧热后放入蒜瓣炒香。

4. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入青椒丝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 干锅牛蛙

材料：

牛蛙两只

香菇几朵

小葱若干

姜一块

蒜瓣几颗

干辣椒适量

酱油、料酒、盐、糖

做法：

1. 牛蛙处理干净，切成块状。

2. 香菇洗净，切成小朵。

3. 锅中倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

4. 放入牛蛙块翻炒至变色。

5. 加入香菇朵，翻炒均匀。

6. 加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 放入小葱段，翻炒均匀即可出锅。

这些湘菜简单快速做法，你可以根据自己的口味进行调整。在烹饪过程中注意火候控制和调料用量，以获得醉佳口感。

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