粤菜广东腊肉的传统做法，粤菜广东腊肉的传统做法有哪些

广东腊肉的优势

广东腊肉，源于传统工艺与地域特色的完美结合。其优势在于选材讲究，多选用优质猪肉，确保肉质鲜美、纯净。制作过程中，严格遵循传统工艺，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，使腊肉味道醇厚、香气扑鼻。广东腊肉不仅风味独特，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。此外，其便于储存与携带的特点，更让其在岭南地区及海内外市场广受欢迎。无论是作为佳节佳肴还是休闲小食，广东腊肉都是不可多得的美味佳品。

粤菜广东腊肉的传统做法

广东腊肉的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸甜味

工艺：烤

广东腊肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克

广东腊肉的特色：

呈金黄色，味香鲜美，出品率70%至80%。

教您广东腊肉怎么做，如何做广东腊肉才好吃

1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。

2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。

3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，醉好使用木炭火烘烤。

4.冷却：冷却后即为成品。

广东腊肉的制作要诀：硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。