【浙菜鸡火鱼唇怎么做】营养不良食谱一日三餐营养搭配食谱

营养不良食谱

早餐：燕麦粥，搭配全麦面包与鸡蛋。燕麦富含膳食纤维，有助于消化；全麦面包提供能量，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。

午餐：蔬菜沙拉，搭配瘦鸡肉和豆腐。蔬菜富含维生素与矿物质，鸡肉和豆腐则提供蛋白质和钙质。

晚餐：紫菜鸡蛋汤，搭配一小份糙米饭。紫菜富含碘，鸡蛋提供优质蛋白，糙米饭则提供持久的能量。

此食谱营养均衡，既美味又健康，适合营养不良者食用。同时，三餐定时定量，确保身体获得足够的营养。这样的搭配不仅好吃，还能帮助改善营养不良状况。

鸡火鱼唇的做法

菜系及功效：浙菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡火鱼唇的制作材料：

主料：鱼唇120克,鸡胸脯肉100克

辅料：火腿30克,油菜5克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克

调料：盐4克,味精3克,小葱10克,姜汁5克,鸡油10克,黄酒5克,猪油（炼制）40克

鸡火鱼唇的特色：

鸡片鲜嫩，火腿酥糯，滋味鲜美。

教您鸡火鱼唇怎么做，如何做鸡火鱼唇才好吃

1. 水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5 厘米长、2 厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；

2. 鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5 克拌匀；

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中滗油；

4. 原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味后，加入黄酒、清汤300毫升煮沸；

5. 再拣去葱段，放入鱼唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精盐5克和味精，用湿淀粉25克勾薄芡；

6. 再下入鸡片、火腿片和焯熟的绿色蔬菜，沿锅边淋入熟猪油，并转动炒锅；

7. 装盘后，再淋上熟鸡油即成。

鸡火鱼唇的制作要诀：1. 鱼唇发制：将干鱼唇放入大铝锅内，浇入沸水至浸没，加盖焖发，待水凉后，小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙（如块大质老的，可放入沸水锅内煮沸焖胀发软）。捞出后除去沙粒及杂质，洗净再放入铝锅，倒入沸水继续烟煮胀发，水凉后捞出，用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次，捞出去掉骨及黄肉，再用沸水炯酥软，用清水冲洗干净，醉后放入冷水浸漂或入冰箱备用；

2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

浙菜鸡火鱼唇怎么做

鸡火鱼唇是一道传统的浙菜，以鱼唇、鸡脯肉、火腿等为主要食材，通过多种烹饪手法制作而成。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

主料：水发鱼唇750克、鸡脯肉150克、火腿75克。

辅料：葱段15克、姜片10克、绍酒25克、盐1.5克、味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉15克、熟猪油50克、鸡汤500克。

做法步骤

1. 处理食材

将水发鱼唇洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

鸡脯肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、绍酒、湿淀粉，抓匀上浆。

火腿切成小片。

2. 烹饪过程

锅中放入熟猪油，烧至五成热，放入鸡片滑熟，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入绍酒、鸡汤，放入鱼唇块，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉调味。

用小火焖烧10分钟左右，使鱼唇入味。

放入火腿片和鸡片，再烧2分钟左右，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋上少许熟猪油即可出锅装盘。

烹饪技巧

鱼唇要提前水发好，并且在处理过程中要注意清洗干净，去除腥味。

滑炒鸡片时油温不宜过高，以免鸡片变老。

焖烧鱼唇时要用小火，这样可以使鱼唇更加入味，但也要注意观察汤汁，避免烧干。

勾芡时要注意火候和淀粉的用量，使汤汁浓稠度适中。

不同地区和个人的烹饪习惯可能会有所差异，你可以根据自己的口味进行适当调整。希望你能成功做出这道美味的浙菜！

营养不良食谱一日三餐营养搭配食谱

以下是一份为期三天的营养不良食谱，旨在提供均衡的营养摄入。请注意，这只是一个示例，您可以根据个人口味和需求进行调整。

第一天：

早餐：

燕麦粥（燕麦、牛奶、水果）

鸡蛋羹（鸡蛋、水、蔬菜）

午餐：

瘦肉（鸡肉、猪肉或牛肉）炒蔬菜（胡萝卜、青椒、洋葱）

糙米饭

晚餐：

蒸鱼（鱼、姜、葱、料酒）

豆腐汤

凉拌黄瓜（黄瓜、蒜末、香油）

第二天：

早餐：

全麦面包（全麦粉、水、酵母）

低脂酸奶（酸奶、水果）

午餐：

西红柿炒鸡蛋（西红柿、鸡蛋、盐）

炖南瓜（南瓜、洋葱、大蒜、椰奶）

晚餐：

烤鸡腿（鸡腿、橄榄油、柠檬汁、大蒜）

土豆泥

炒菠菜（菠菜、蒜末、食用油）

第三天：

早餐：

草莓奶昔（草莓、牛奶、蜂蜜）

全麦煎饼（全麦粉、水、鸡蛋）

午餐：

鱼香茄子（茄子、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜）

红薯粥

晚餐：

豆腐皮卷（豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、芝麻油）

炖排骨（排骨、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜）

凉拌海带丝（海带丝、蒜末、香油、醋）

以上食谱仅供参考，每天应确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。同时，根据个人的身体状况和活动水平，可以适当调整食物种类和份量。如有需要，请咨询专业营养师。

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