[家常菜油淋茄子的做法步骤]家常菜谱禁忌食品

家常菜——红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，选用五花肉精心烹制而成。肥而不腻，入口即化，每一块肉都包裹着浓郁的酱汁，让人垂涎欲滴。红烧肉的独特风味，来源于糖色的上色和酱油的调味，使得整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻。搭配米饭食用，更是美味无比。它不仅是家常菜中的佼佼者，也是无数人心中的乡愁记忆。每当寒冷来袭，一碗热腾腾的红烧肉总能给人带来满满的温暖和幸福感。

油淋茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

油淋茄子的制作材料：

主料：小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐

辅料：另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。

教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃

1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；

2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；

4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

家常菜油淋茄子的做法步骤

油淋茄子是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，酱汁浓郁，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

茄子 2-3根（选择长条紫茄子或圆茄子均可，长条茄子更易入味）

大蒜 5-6瓣

小米辣 1-2根（可选，不吃辣可省略）

生姜 1小块

香葱 2根

生抽 2-3汤匙

老抽 1/2汤匙（少量，调色用）

香醋 1汤匙（或根据口味调整）

白糖 1/2茶匙

盐 少许（根据口味调整）

食用油 适量（炸茄子用，以及醉后淋油用）

步骤：

1. 处理茄子：

茄子洗净，切去两头。如果用长茄子，切成约5-6厘米长的段，再从中间剖开成两半，但不要切断，形成“夹刀片”状（这样更容易入味且受热均匀）。如果用圆茄子，可以切成滚刀块。

切好的茄子放入盆中，撒少许盐拌匀，静置10-15分钟。这一步可以让茄子杀出部分水分，减少吸油量，同时也能让茄子更入味。

2. 准备酱汁：

大蒜去皮切末，生姜切末，小米辣切圈，香葱切葱花（葱白和葱绿分开）。

取一个小碗，放入蒜末、姜末、葱白部分、小米辣圈。

加入生抽、老抽、香醋、白糖、少许盐（如果之前茄子杀盐够了，这里可以少放或不放），搅拌均匀备用。尝一下味道，调整到自己喜欢的酸甜咸度。

3. 炸茄子：

锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（油面微微冒烟，放入筷子周围有小气泡）。

将腌制好的茄子挤干水分（非常重要！否则会溅油且吸油多）。放入热油中，中火炸。

炸至茄子变软，表面金黄微焦时捞出，控油。如果喜欢更软糯的口感，可以复炸一次：将油温升高，放入炸过的茄子快速复炸10-20秒，捞出控油。复炸能让茄子更酥脆，且逼出更多油脂。

4. 淋油激香：

将炸好的茄子摆入盘中。

另起一小锅，倒入2-3汤匙食用油，烧至冒烟（油温一定要高）。

将热油均匀地淋在之前调好的蒜末酱汁上，会听到“滋啦”声，香味瞬间激发出来。

5. 混合拌匀：

将激香后的酱汁连同蒜末等一起均匀地浇在盘中的茄子上。

撒上剩余的葱绿葱花。

6. 静置片刻：

让茄子和酱汁充分融合入味，大约1-2分钟即可享用。

小贴士：

茄子吸油，炸的时候油温要够，且尽量挤干水分，可以减少吸油量。

复炸是让茄子口感更好的关键步骤，不要省略。

酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。

如果没有小米辣，可以用普通辣椒或不放。

这道菜热吃冷吃都可以，冷藏后第二天吃也别有一番风味。

这样一道简单又美味的油淋茄子就做好了，赶紧试试吧！

家常菜谱禁忌食品

在家常菜谱中，有一些食品是需要注意的，因为它们可能对某些人群产生不良反应，或者与特定的健康状况不相宜。以下是一些常见的家常菜谱禁忌食品：

1. 高嘌呤食物：如动物内脏、海鲜、啤酒等，这类食物容易导致痛风，因此不适合痛风患者食用。

2. 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉等，这类食物容易导致肥胖、高血脂等疾病，因此不适合高血脂、肥胖患者食用。

3. 高糖食物：如糖果、甜饮料等，这类食物容易导致血糖升高，因此不适合糖尿病患者食用。

4. 辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒等，这类食物容易刺激胃肠道，引发胃炎、胃溃疡等疾病，因此不适合胃肠道疾病患者食用。

5. 生冷食物：如冰淇淋、冷饮等，这类食物容易刺激胃肠道，引发腹泻、腹痛等疾病，因此不适合胃肠道疾病患者食用。

此外，还有一些其他的禁忌食品，例如：

1. 发芽的土豆：发芽的土豆中含有龙葵素，容易导致中毒，因此不适合食用。

2. 未煮熟的豆浆：未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，容易导致中毒，因此不适合食用。

3. 含草酸高的食物：如菠菜、巧克力等，草酸可以与体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此不适合食用。

4. 含嘌呤高的食物：如动物内脏、海鲜等，这类食物容易导致痛风，因此不适合痛风患者食用。

在烹饪家常菜时，建议根据家庭成员的健康状况和口味偏好来选择合适的食材和烹饪方式，避免食用禁忌食品，以保证饮食的健康和安全。

KEY: 茄子 家常 步骤 做法

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 鲜面条为什么要蒸着吃呢 波龙蒸完咋吃才好吃呢 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蟹蒸火腿肉的做法大全 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 酒店蒸鸡脚做法大全 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 莲藕肉末怎么蒸的好吃 蒸黑芝麻酱饼怎么蒸好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 整只蒸鸡蛋做法大全 蒸饭车蒸挂面怎么蒸的好吃 为什么要蒸方便面吃呢 开花蒸茄子调料汁做法 吃蒸菜为什么拉肚子呢