家常菜雪里蕻豆瓣酥一日三餐的做法，雪里蕻毛豆的做法

家常菜，顾名思义，就是家中常做的菜肴。其优势在于简单易学，食材日常可见，制作方法也较为简便。家常菜通常选用新鲜、健康的食材，既满足了味蕾的需求，又注重营养的均衡。此外，家常菜的口味丰富多样，能够满足不同人群的口味偏好。在忙碌的工作日，一碗热腾腾的家常菜，不仅能够填饱肚子，更能在情感上给予家人深深的慰藉。同时，家常菜的制作过程也是一种生活的仪式感，让人们在共享美食的同时，也享受着家庭的温馨与和谐。

雪里蕻豆瓣酥的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

雪里蕻豆瓣酥的制作材料：

主料：蚕豆500克,芥菜150克

调料：花生油40克,盐2克,白砂糖2克

教您雪里蕻豆瓣酥怎么做，如何做雪里蕻豆瓣酥才好吃

1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；

2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；

3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；

4. 炒锅置火上，倒入油；

5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；

6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。

小帖士-食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

家常菜雪里蕻豆瓣酥一日三餐的做法

雪里蕻豆瓣酥是一道非常下饭的家常菜，咸香开胃，做法简单。我们可以围绕这道菜设计一日三餐的搭配，让它成为餐桌上的亮点。

雪里蕻豆瓣酥的做法：

* 食材：

* 雪里蕻（腌制好的）200克

* 豆瓣酱（郫县豆瓣酱醉佳）2-3汤匙

* 五花肉或猪油（可选，增加香味）

* 姜蒜末适量

* 干辣椒段（可选，增加辣味）

* 葱花少许

* 食用油、糖（少许，提鲜中和咸味）、料酒（少许）

* 步骤：

1. 处理雪里蕻： 将雪里蕻用清水冲洗几遍，去除 excess 盐分，然后挤干水分，切成小段或小丁。

2. 炒香配料： 锅中放少许油，若用五花肉，可先将五花肉煸炒出油至微黄。加入姜蒜末、干辣椒段（可选）爆香。

3. 炒豆瓣酱： 加入豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣酱出红油，香气四溢。

4. 炒雪里蕻： 倒入切好的雪里蕻，大火快速翻炒均匀。如果觉得太干，可以沿锅边淋少许料酒。

5. 调味出锅： 根据个人口味加入少许糖提鲜，翻炒均匀后即可关火。撒上葱花点缀。

6. 特点： 咸香微辣，下饭神器。

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一日三餐搭配方案：

早餐：雪里蕻豆瓣酥 + 粥/面条 + 小菜

* 主食： 白粥、小米粥、南瓜粥，或者一碗热腾腾的阳春面、汤面。

* 搭配： 雪里蕻豆瓣酥可以直接作为小菜，拌入粥中，或者拌入面条里，风味独特。再配上一小碟清爽的拍黄瓜或凉拌小萝卜，解腻开胃。

* 优势： 清淡的早餐配上咸香的雪里蕻豆瓣酥，能很好地打开味蕾。

午餐：雪里蕻豆瓣酥炒肉丝/炒蛋 + 米饭 + 绿叶蔬菜

* 主菜： 雪里蕻豆瓣酥可以升级一下，做成“雪里蕻豆瓣酥炒肉丝”或“雪里蕻豆瓣酥炒蛋”。

* 雪里蕻豆瓣酥炒肉丝： 在原基础上，加入切好的猪肉丝（提前用生抽、淀粉腌制），与雪里蕻豆瓣酥一起翻炒。

* 雪里蕻豆瓣酥炒蛋： 打散鸡蛋，先炒熟盛出，再炒香雪里蕻豆瓣酥，醉后混合鸡蛋翻炒均匀。

* 主食： 大米饭。

* 配菜： 清炒时蔬，如上海青、油麦菜、菠菜等，保证营养均衡。

* 优势： 这样搭配荤素搭配，营养全面，雪里蕻的咸香与肉丝/鸡蛋的鲜嫩结合，非常下饭。

晚餐：雪里蕻豆瓣酥蒸鱼/豆腐 + 米饭/面条 + 汤品

* 主菜：

* 雪里蕻豆瓣酥蒸鱼： 取一条鲈鱼或鲫鱼，处理干净，在鱼身上划几刀，铺上姜片。将炒好的雪里蕻豆瓣酥均匀铺在鱼身上，蒸锅上汽后蒸8-10分钟，淋上热油和蒸鱼豉油即可。雪里蕻的咸香能很好地去腥提鲜。

* 雪里蕻豆瓣酥烧豆腐： 嫩豆腐或老豆腐切块，煎至两面金黄。锅中留底油，炒香雪里蕻豆瓣酥，加入适量清水或高汤，放入豆腐块，小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁，醉后勾芡收汁。

* 主食： 大米饭或杂粮饭，也可以是简单的汤面。

* 汤品： 紫菜蛋花汤、番茄蛋汤或冬瓜海带汤，清淡爽口。

* 优势： 晚餐相对清淡一些，雪里蕻豆瓣酥与鱼或豆腐搭配，既能享受美味，又不会过于油腻。

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小贴士：

1. 雪里蕻的盐分： 不同品牌的雪里蕻咸度不同，冲洗时注意控制，避免过咸。炒制时可以先尝一下，再决定是否需要额外加盐。

2. 灵活变化： 雪里蕻豆瓣酥的“酥”字，指的是炒制后口感香脆。如果喜欢更软糯的口感，可以减少炒制时间。它还可以作为馅料（如包子、饺子馅），或拌入其他菜肴中。

3. 储存： 剩余的雪里蕻豆瓣酥可以密封冷藏，2-3天内食用完毕。

希望这份以雪里蕻豆瓣酥为核心的家常菜一日三餐方案能给你带来灵感，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添更多风味！

雪里蕻毛豆的做法

雪里蕻毛豆的做法如下：

食材：

雪里蕻：200克

毛豆：200克

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

雪里蕻用清水浸泡15分钟，然后清洗干净，切成小段。

毛豆清洗干净，沥干水分。

大蒜去皮拍扁，切成蒜末。

2. 焯水毛豆：

锅中加水烧开，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末爆香。

放入雪里蕻段，翻炒均匀。

倒入焯过水的毛豆，继续翻炒。

4. 调味：

加入生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，让毛豆充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

翻炒均匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整盐量。

关火，将炒好的雪里蕻毛豆盛入盘中即可享用。

注意事项：

雪里蕻本身有一定的咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

焯水可以去除毛豆的腥味和涩味，使口感更好。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、辣椒等。

希望这个食谱能帮到你，祝你做出美味的雪里蕻毛豆！

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