牛肉烧卖的做法

云南小吃牛肉烧卖介绍

云南的牛肉烧卖独具风味，选用上等牛肉，肉质鲜嫩多汁。烧卖外皮薄如蝉翼，透出诱人的光泽。内馅丰富多样，有新鲜的蔬菜、香喷喷的米饭和精选的肉末，每一口都是满满的幸福感。烧卖的制作工艺精湛，从和面、擀面到包馅、蒸煮，每一步都彰显着匠人精神。热气腾腾的牛肉烧卖，香气四溢，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能给你带来一份别样的云南风味体验。快来品尝这道美味佳肴，感受云南小吃的独特魅力吧！

牛肉烧卖的做法

云南小吃牛肉烧卖的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：蒸法

牛肉烧卖的制作材料：精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。

牛肉烧卖的介绍：烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售，并在注文中说：“用面为皮，用肉为馅，顶部捏作花芯形，叫稍麦”。烧卖流行很广，各地的品种繁多，风味各异。云南回族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-4O年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。

牛肉烧卖的特色：

鲜美醇香，松软可口，色白形美。

教您牛肉烧卖怎么做，如何做牛肉烧卖

1.把面粉分为2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。

2.用生牛肉末加入花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。

3.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心，轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。包完后逐个入笼，用大火蒸5-6分钟即熟。

4.吃时，可随醋碟、辣椒油、酱油一起上桌蘸食。

牛肉烧卖的制作要领：牛肉应使用黄牛肉，并剔除筋皮。

牛肉烧卖配料及功效--牛肉烧卖特色

云南小吃牛肉烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于牛肉烧卖特色的一些详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选优质牛肉，如牛腱子肉或牛后腿肉，肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 猪肉：通常会加入一些猪肉馅，以增加口感的层次感和丰富度。

3. 虾仁：部分牛肉烧卖中还会加入虾仁，使口感更加鲜美。

4. 竹笋：云南盛产竹笋，将其与牛肉、猪肉等食材一起烹饪，既增添了风味又营养丰富。

5. 鸡蛋：有时会在烧卖中加入鸡蛋，使烧卖更加鲜美可口。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升整道菜品的口感。

7. 花椒、辣椒：根据口味需求添加，赋予烧卖麻辣鲜香的口感。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。同时，虾仁、竹笋等食材也提供了丰富的营养成分。

2. 促进消化：牛肉和猪肉的搭配有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 活血化瘀：适量食用牛肉烧卖可以促进血液循环，预防心脑血管疾病。

4. 清热解毒：花椒和辣椒具有一定的药用价值，具有温中散寒、祛湿止痛等功效，有助于排出体内毒素。

5. 增进食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

此外，云南牛肉烧卖还具有一定的美容养颜功效。牛肉富含铁元素，可促进血红蛋白的合成，具有补血作用；虾仁和竹笋等食材也含有丰富的维生素和矿物质，有助于保持皮肤弹性和光泽。

请注意，虽然牛肉烧卖美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做牛肉烧卖才好吃

要制作美味的云南小吃牛肉烧卖，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

牛肉馅：500克

猪肉馅：200克（可选，增加口感）

面粉：适量

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

食用色素：适量（可选，用于上色）

步骤：

1. 准备馅料

将牛肉馅和猪肉馅混合，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀。

加入切碎的生姜、大葱和蒜，继续搅拌均匀。

2. 包裹烧卖

将面粉分成两份，一份用来做皮，一份用来做馅料包装用的薄膜。

将适量的馅料放在面皮中间，然后放入适量的面皮薄膜，将馅料包裹起来，捏紧边缘，确保烧卖不会漏馅。

3. 烹饪烧卖

将包裹好的烧卖放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘在一起。

将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸制15-20分钟，直到烧卖完全熟透。

4. 调制蘸料（可选）

根据个人口味，可以调制一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等，搭配烧卖食用。

注意事项：

在搅拌馅料时，可以适量加入水或肉汤，使馅料更加鲜嫩多汁。

包裹烧卖时，可以在面皮边缘涂一点水，帮助封口。

蒸制时间根据烧卖的大小和蒸锅的火力适当调整。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的云南小吃牛肉烧卖。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

培根炒土豆丝怎么炒好吃 蕨菜炒肉丝可以吃吗 小西瓜的炒了可以吃吗 蚕豆怎么炒不变颜色呢 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 腐竹猪肉土豆怎么炒 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 小青竹炒黑木耳可以吃吗 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 啤酒炒鸭怎么炒好吃 猫爪豆炒番茄怎么炒 素炒苦菊怎么炒好吃 腹泻可吃炒鸡内金吗 西红柿炒猪心怎么炒 吃炒萝卜干有什么好处吗 瓜子炒焦了可以吃吗 大红豆炒海参可以吃吗 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 肉炒茄子加鸡蛋可以吃吗 土豆肉丝炒茄子怎么炒