烤饵块夹卤牛肉的做法

云南小吃：烤饵块夹卤牛肉

云南的小吃文化丰富多彩，其中烤饵块夹卤牛肉尤为引人注目。饵块是云南的传统美食，用糯米制成，口感软糯。将饵块切片后，夹上煮熟的卤牛肉，再淋上特制的辣椒酱和芝麻酱，香气扑鼻，味道醇厚。卤牛肉选用优质牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，入口即化。这款小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是云南人喜爱的美食之一。在云南的大街小巷，随处可见卖烤饵块夹卤牛肉的小摊，品尝这道地道的云南小吃，感受那独特的风味和热情的民族风情。

烤饵块夹卤牛肉的做法

云南小吃烤饵块夹卤牛肉的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：烘烤法

烤饵块夹卤牛肉的制作材料：圆形饵块10个，卤牛肉45克，咸酱油、辣椒油各10克，甜酱油15克，花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。

烤饵块夹卤牛肉的介绍：昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块搓擀成手掌大的圆薄片，放在木炭上烧熟，抹上普品即可食用。一大早，天蒙蒙亮，街头巷尾就见卖烧饵块的摊子，火盆里果栗炭烧燃，搁上铁架，铺上雪白的饵块，卖主横扇煽火，火盆里窜出火星，栗炭噼噼叭叭发出响声，上课的小学生挤在火盆边。饵块一热，膨胀变厚，皮色稍黄或局部发焦，散发出香味，两面皆黄，皮脆内软，抹上甜普、芝麻花生酱即可进食。但抹酱很有讲究，酱分甜、咸、辣、香六七种，放在烧架摊前。甜的有甜酱油、甜面酱；咸的有咸酱油、黄豆酱、路南卤腐汁，辣的有什锦酱、邱北辣椒油；香的有芝麻酱、花生酱等。有的喜辣有的爱甜，卖主按客人要求抹酱。如果你不偏味，主入就按规矩，第一道抹上咸酱油，第二道抹甜酱油，第三道抹辣椒油或甜面酱，第四道抹上芝麻花生酱，然后对折成半圆形送给买主，这时如果在烧饵块中夹上根油条或几片卤牛肉，则又是另一番风味，满口喷香回甜。

烤饵块夹卤牛肉的特色：

喷香回甜。

教您烤饵块夹卤牛肉怎么做，如何做烤饵块夹卤牛肉

1.将饵块放在栗炭火上烤至两面黄，抹上调味品。

2.卤牛肉切成薄片，每只烧饵块中夹上四五克，对折成半圆即食。

烤饵块夹卤牛肉的制作要领：另有一种饵块是椭圆形，可用刀切成1厘米厚再烤，方法同上。

烤饵块夹卤牛肉配料及功效--烤饵块夹卤牛肉特色

云南小吃中的烤饵块夹卤牛肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 饵块：是云南地区的传统食品，由糯米制成，口感软糯，具有独特的香味。

2. 卤牛肉：选用优质的牛肉，经过卤制后，肉质鲜嫩，味道浓郁。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，提升食欲。

4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，令人回味无穷。

5. 葱花、香菜等蔬菜：增加口感的层次感和营养价值。

功效：

1. 美味可口：烤饵块夹卤牛肉将饵块与卤牛肉完美结合，口感丰富多样，让人一尝难忘。

2. 提供能量：饵块富含碳水化合物，能够迅速为人体提供能量；卤牛肉则富含蛋白质和多种氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。

3. 促进消化：适量食用此小吃可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化。

4. 增强免疫力：卤牛肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 麻辣爽口：辣椒粉和花椒粉的加入使得这道小吃具有麻辣爽口的口感，非常适合喜欢辛辣口味的人食用。

此外，烤饵块夹卤牛肉还具有一定的文化意义。在云南地区，饵块是当地人的主要食物之一，而卤牛肉则是下酒的好菜。因此，这道小吃也承载着云南人民对美食的热爱和对生活的热情。

请注意，虽然这道小吃美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担。建议适量食用，并搭配其他蔬菜水果以保持饮食均衡。

如何做烤饵块夹卤牛肉才好吃

要制作美味的云南小吃烤饵块夹卤牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

饵块：云南当地制作的圆形薄饼，可以自己动手做或者购买现成的。

卤牛肉：选择质量好的卤牛肉，切成薄片或丝状。

调料：辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、白糖等，根据个人口味调整。

制作步骤：

1. 饵块切块：

将饵块切成均匀的小块，厚度不要太薄，以免烤焦。

2. 卤牛肉准备：

将卤牛肉切成与饵块相似大小的片或丝。

如果喜欢更入味，可以将牛肉腌制一段时间，加入适量的调料拌匀。

3. 调味：

将饵块块放入盆中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒和白糖等调料，搅拌均匀，让饵块充分吸收调料的味道。

4. 烤制：

准备好烤箱或烤架，预热至适当的温度（大约200°C）。

将调味好的饵块块摆放在烤架上，注意不要堆叠，以便受热均匀。

烤制过程中，可以根据实际情况翻面，确保两面都烤至金黄色。

5. 夹卤牛肉：

当饵块烤至金黄酥脆时，将卤牛肉片或丝放在烤好的饵块上，轻轻按压，使两者紧密结合。

如果需要，可以在卤牛肉上再撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加风味。

6. 上桌享用：

将烤好的饵块夹卤牛肉装盘，即可上桌享用。

小贴士：

烤制过程中要注意火候，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味添加其他调料，如蒜泥、香菜等。

如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加辣椒粉的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的云南小吃烤饵块夹卤牛肉！

KEY: 烤饵块夹卤

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