荞坨的做法

云南小吃荞坨

荞坨是云南的特色小吃，以荞麦为原料制成。其外观类似小圆饼，口感酥脆，香甜可口。荞坨的制作工艺独特，先将荞麦磨成粉，再通过揉捏、擀压等手法制成。食用时，可搭配蜂蜜、红糖或咸菜等，味道醇厚。荞坨不仅营养丰富，含有丰富的膳食纤维和微量元素，而且具有健胃消食、降低血脂等保健功效。在云南的街头巷尾，随处可见卖荞坨的小摊，是当地人喜爱的美食之一。

荞坨的做法

云南小吃荞坨的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：烘烤法

荞坨的制作材料：面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉150克，赤红0.3克。

荞坨的特色：

色泽金黄，椭圆形，酥软细腻，入口即化，甜润可口。

教您荞坨怎么做，如何做荞坨

1.先将白明矾用铜锅或铝锅（禁用铁锅）加水，用炉子加温溶化。

2.用水（1000克）将红糖溶化成糖水，冷却后放入和面机，再顺序加入小苏打、臭粉、饴糖、赤红，拌匀后加入荞面粉再搅拌匀。一面搅拌一面加入已溶化的白明矾水，待呈深黄色后，加入熟菜油（3000克）继续搅拌。最后加入面粉（7000克）一起搅拌，至细腻而绵软不沙为止。

3.白糖、橘皮糖、熟菜油（1000克）、水（1-2000克）放入和面机内，拌匀后加入熟面粉搅拌均匀即成馅。

4.剩余面粉铺在案板上，拿出制好的荞面团，分成若干份，取一份搓成圆条状，摘成每个重60克的小剂子，按成扁圆块（中间稍厚），包入46克馅心，上面粘上洗净的芝麻。

6.荞坨生坯均匀地摆入烤盘（粘芝麻面朝上），入炉，用中火烘烤10分钟，表面呈金黄色即可。出炉冷却后，用排笔在成品上刷上一层亮油即可。

荞坨的制作要领：注意火温，超过180℃则焦煳。

荞坨配料及功效--荞坨特色

云南小吃荞坨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于荞坨特色的一些详细介绍：

配料

1. 荞麦：作为荞坨的主要原料，荞麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。特别是镁、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B1、B2、C和E等，都具有很高的营养价值。

2. 玉米：常与荞麦一起制作荞坨，增加了食物的口感和营养价值。

3. 豆类：如黄豆、绿豆等，可以增加荞坨的风味和营养价值。

4. 蔬菜：如白菜、韭菜、黄瓜等，可以为荞坨增添更多的口感和营养元素。

5. 糖：通常使用白糖或红糖来调味，也可以根据个人口味添加蜂蜜等天然甜味剂。

功效

1. 健胃消食：荞坨中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解胃部不适。

2. 降低血糖：荞麦中含有一些能够调节血糖水平的物质，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 促进血液循环：荞坨中的某些成分可以帮助扩张血管，促进血液循环，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：荞坨富含多种维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：荞坨中的维生素C和E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

此外，荞坨还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。在食用时，可以根据个人口味和需求进行搭配和调整。

请注意，虽然荞坨具有诸多功效和营养价值，但也不宜过量食用。特别是对于脾胃虚寒、消化功能不佳的人群，应适量食用或避免食用。

如何做荞坨才好吃

要制作好吃的云南小吃荞坨，可以参考以下步骤：

材料：

荞麦粉

玉米面

鸡蛋

盐

胡椒粉

花生油

步骤：

1. 准备荞麦粉和玉米面：将荞麦粉和玉米面按照一定比例混合在一起，通常比例为7:3或8:2。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 制作面团：将混合好的荞麦粉、玉米粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。面团应该柔软但不粘手。

3. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（通常为30分钟至1小时），让面团充分醒发。

4. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，厚度可以根据个人喜好调整。

5. 切块：将擀好的面片切成小块，大小均匀。

6. 油炸：锅中加入足够的花生油，烧至六七成热时，将切好的荞坨块放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的荞坨块装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

注意事项：

1. 荞坨的口感和味道会受到炸制时间的影响，炸制时间过长会导致外皮过于焦硬而内部还未熟透；炸制时间过短则会导致外皮不够酥脆。

2. 在制作面团时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加荞坨的风味。

3. 确保炸制油的温度适中，避免过高或过低导致荞坨的口感和味道不佳。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的云南小吃荞坨！

KEY:

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸苹果小孩能经常吃吗 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 37周可以吃蒸的山楂吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 宝宝蒸菜不好吃咋办 红薯蒸或者煮哪种好吃 早晚蒸芋头吃会胖吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 鲍鱼活可以蒸着吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 苹果软了没坏能蒸吃吗