石板粑粑的做法
分类：云南小吃时间：2025-08-09 17:42:16浏览量（）
云南小吃石板粑粑
石板粑粑是云南的传统美食，以其独特的制作工艺和美味的口感深受喜爱。选用优质糯米，经过浸泡、磨浆、滤渣等工序，再以石板镇压而成。粑粑口感软糯，香甜可口，具有独特的石板香气。搭配上豆沙、花生碎等馅料，更是美味无比。石板粑粑不仅美味，还承载着云南人民对美食的热爱与追求。如今，它已成为云南的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。无论是作为早餐还是下午茶点，石板粑粑都能带给你一份别样的云南风味。
石板粑粑的做法
云南小吃石板粑粑的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：烙焙法
石板粑粑的制作材料：甜荞粉1000克，红糖100克。
石板粑粑的介绍：石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡，出产一种石料，韧性极强，光滑细腻；锯成片可当瓦，订钉不裂；当锅骤热暴冷不裂不变形；用以炕粑粑，既不抹油，又不巴锅。
石板粑粑的特色：
香甜适口，风味独具，营养丰富。荞饼又有消食、化积、止汗、消炎降压等功效。
教您石板粑粑怎么做，如何做石板粑粑
1.红糖用刀削成末，与荞面粉拌匀，用清水（700克）和成糊状，稍饧。
2.专用石锅刷洗干净，架在火上待石锅温度达到150℃时，把荞糊舀在锅内摊平，使其厚薄均匀，面光圆平，烙熟即成。
石板粑粑的制作要领：石锅的温度一定要烧匀。若无石锅可用饼铛制作，只是口味欠佳。
石板粑粑配料及功效--石板粑粑特色
云南小吃石板粑粑的特色配料主要包括以下几种：
1. 糯米：选用的是当地的优质糯米粉，口感软糯，是石板粑粑的主要原料之一。
2. 黄豆面：加入黄豆面可以使粑粑更加柔软糯香，同时增加营养价值。
3. 花生：花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，为身体提供必需的营养成分。
4. 芝麻：在制作过程中撒上芝麻，不仅增加了粑粑的口感层次，还使其具有了芝麻的香气。
5. 红糖：红糖的甜味与粑粑的咸香相结合，使得整道小吃更加美味可口。
石板粑粑的功效主要包括以下几点：
1. 健脾养胃：糯米和黄豆面的搭配有助于调理脾胃功能，促进消化吸收，增强体力。
2. 补充营养：花生和芝麻等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。
3. 缓解疲劳：石板粑粑中的碳水化合物和膳食纤维能够提供持久的能量，有助于缓解疲劳。
4. 促进消化：糯米和黄豆面的柔软质地有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
此外，石板粑粑还有以下特色：
1. 石板烤制：石板粑粑是云南的传统小吃之一，其独特的制作工艺是在石板上烤制而成。石板的温度能够均匀地传递给粑粑，使其受热均匀，口感更佳。
2. 香脆可口：经过石板烤制的石板粑粑外皮酥脆，内部软糯，咬上一口就能感受到那种独特的香味。
3. 搭配丰富：石板粑粑可以搭配各种食材一起食用，如蔬菜、肉类等，增加口感和营养价值。
总之，石板粑粑凭借其独特的配料和功效，成为了云南地区一道具有浓郁地方特色的美食。
如何做石板粑粑才好吃
要制作美味的云南小吃石板粑粑，可以参考以下步骤：
材料：
糯米
红薯
豆腐乳
辣酱
花椒油
盐
芝麻
步骤：
1. 准备材料：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分。红薯洗净去皮，切成小块后蒸熟，放入碗中用勺子压成泥状。豆腐乳、辣酱、花椒油、盐等调料根据个人口味准备。
2. 制作石板粑粑皮：取一块干净的石板，用清水冲洗干净，然后用锅烧热，放入少许油，将石板放入锅中烙烤。待石板两面都烙至微黄色且有一定硬度时，取下备用。
3. 制作馅料：在锅中加入适量的油，放入花椒油和辣椒酱炒香，然后加入豆腐乳、盐等调料拌匀，最后加入蒸熟的红薯泥，搅拌均匀。
4. 包馅：将烙好的石板粑粑皮放在案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面皮。在面皮的一角放上适量的馅料，然后将其包裹起来，捏紧封口。
5. 煎石板粑粑：在平底锅中加入少许油，将包好的石板粑粑放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄且馅料熟透即可出锅。
6. 撒上芝麻：在石板粑粑表面撒上适量的芝麻，增加口感和美观度。
此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整，比如增加一些其他的调料或者改变馅料的搭配。同时，为了确保食品安全和卫生，建议在制作过程中注意食材的新鲜度和卫生条件。
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