小锅汆肉米线的做法

云南小吃：小锅汆肉米线

小锅汆肉米线是云南的传统美食，深受当地人喜爱。这道小吃将猪肉片与嫩滑的米线搭配，汤底鲜美，肉片鲜嫩。在锅中煮熟后，肉片与米线相互融合，汤汁浓郁，让人回味无穷。米线Q弹爽滑，与肉片的鲜美相得益彰。此外，小锅汆肉米线还搭配了丰富的蔬菜和调料，既营养又美味。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给你满满的幸福感。快来品尝这道地道的云南小吃，感受云南美食的魅力吧！

小锅汆肉米线的做法

云南小吃小锅汆肉米线的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

小锅汆肉米线的制作材料：米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。

小锅汆肉米线的介绍：米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状，米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅汆肉米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅烧煮而成。锅的直径18厘米，深约10厘米，以配齐作料逐碗烹制而得名。

小锅汆肉米线的特色：

汤热、味鲜、爽口，尤宜冬天进食。

教您小锅汆肉米线怎么做，如何做小锅汆肉米线

1.小铜锅置专门的灶眼上，加入汤，沸时放入肉茸（剁肉成茸再加适量水搅拌），再放入米线，顺序放盐、咸酱油、味精、水腌菜，待沸后下韭菜段、豌豆尖，起锅时淋入辣椒油。

2.装碗时，将先放入锅中的肉茸倒在米线上面，以显示汆肉特点。

小锅汆肉米线的制作要领：汆肉要选七瘦三肥的鲜肉剁成茸，使用绞肉机效果不好。

小锅汆肉米线配料及功效--小锅汆肉米线特色

云南小吃小锅汆肉米线的配料主要包括猪肉、鸡肉、骨头等，搭配多种蔬菜如豆芽、菠菜、金针菇等。其特色在于独特的烹饪方式，即将肉类和蔬菜一同放入小锅中煮熟，让汤汁充分渗透进食材中，从而融合了鲜香、滑嫩与清爽的口感。

以下是关于小锅汆肉米线的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

猪肉（多肥少瘦）、鸡肉或牛肉等，根据个人口味选择。

蔬菜：豆芽、菠菜、金针菇、木耳、豆腐皮等，可根据喜好自由搭配。

2. 辅助料：

姜片、葱段

盐、鸡精、白胡椒粉等调味品

胡椒粉、辣椒粉（可选）

鸡蛋（用于制作肉丸，增加口感）

3. 汤底料：

清水或高汤

香料包（如八角、桂皮、花椒等）

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡肉：提供优质蛋白质，同时含有丰富的B族维生素，有助于身体代谢和消化。

3. 蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

4. 香料：如姜、葱、花椒等，具有温中散寒、促进食欲、增加香气等作用。

小锅汆肉米线的特色：

1. 汤鲜味美：通过将肉类和蔬菜一同煮熟，汤汁充分渗透进食材中，使得汤底更加鲜美可口。

2. 口感丰富：肉片滑嫩，蔬菜爽脆，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。

3. 营养均衡：该小吃既包含了肉类提供的蛋白质和脂肪，也融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，符合人体健康饮食的需求。

4. 制作简便：食材易得且易于处理，烹饪过程简单快捷，适合快速制作一顿美味的小吃。

总之，小锅汆肉米线以其独特的配料组合、丰富的口感体验和健康的营养价值成为了云南地区广受欢迎的一道美食。

如何做小锅汆肉米线才好吃

要制作美味的云南小吃小锅汆肉米线，可以参考以下步骤：

材料

猪肉馅（三肥七瘦）

米线

豆芽

青菜（如菠菜、小白菜等）

葱花

姜末

蒜末

辣椒油

盐

白胡椒粉

鸡精

香油

花椒油

酱油

步骤

1. 准备食材：

将猪肉馅剁成肉末，加入葱花、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、香油和花椒油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

米线提前煮熟，捞出沥干水分备用。

准备豆芽和青菜，洗净沥干。

2. 制作小锅汆肉米线：

锅中倒入适量清水，烧开后放入腌制好的肉末，用筷子朝一个方向搅拌，防止肉末粘连。

水再次烧开后，将调好味的肉末舀入小锅中，注意不要一次舀太多，以免溢出。

放入豆芽和青菜，煮至断生即可。

最后加入辣椒油，根据个人口味调整辣度。

3. 调味：

根据个人口味，可以在小锅汆肉米线上淋上一些酱油、香油或者花椒油，增加风味。

4. 装盘：

将煮好的小锅汆肉米线盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

腌制肉末时，可以根据个人口味调整调料的用量。

煮米线时，可以在水里加入一点盐，这样煮出来的米线口感更好。

炒肉末时，火候要掌握好，避免炒焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的云南小吃小锅汆肉米线。希望对你有帮助！

KEY: 小锅

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