黄果冻的做法

四川小吃黄果冻

黄果冻是四川地区的一种特色小吃，以其口感Q弹、香甜可口而广受喜爱。它的主要原料是黄桃和白糖，经过熬制、冷却、切割等多道工序制成。黄果冻色泽金黄，口感细腻，既有黄桃的清甜，又有糖的香甜，是夏日消暑的佳品。在四川，黄果冻不仅是一道美食，更是四川人民热情好客的象征。每当夏季来临，街头巷尾的黄果冻摊贩便忙碌起来，为市民们带来一份清凉与甜蜜。

黄果冻的做法

四川小吃黄果冻的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：其他

黄果冻的制作材料：冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。

黄果冻的特色：

形色美观，甜嫩爽口。

教您黄果冻怎么做，如何做黄果冻

1.将冻粉洗净，浸泡10小时，放入适量清水，入笼蒸化。

2.白糖200克加入清水750克烧沸，随即倒入蛋清液，用瓢搅动，打去泡沫，放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内，然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内，放上黄色橘瓣1瓣，制成黄果冻坯，放入冰箱冷冻。

3.冷冻好的果冻扣入凹盘内，再淋入冰凉了的糖水即成。

黄果冻的制作要领：蒸化的冻粉加糖水量的多少，以滴一滴在拇指甲盖上很快粘住不流为准。

黄果冻配料及功效--黄果冻特色

四川小吃中的黄果冻，也被称为黄皮果冻，是一种以黄果为主要原料制作而成的特色小吃。其配料主要包括黄果肉、白糖、琼脂等，通过煮制、冷却、切割等工艺步骤制成。以下是关于黄果冻的特色介绍：

1. 配料：

黄果肉：是制作黄果冻的主要原料，黄果肉富含维生素C和纤维素，具有健脾胃、消食积等功效。

白糖：作为甜味剂，使黄果冻口感甜美，同时也有助于补充人体所需的糖分。

琼脂：一种天然植物胶，用于将黄果肉粘合在一起，并使果冻具有弹性和口感。

2. 功效：

润肠通便：黄果冻中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

降低血压：黄果冻中富含钾元素，适量食用可以促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。

清热解暑：黄果冻具有清凉的性质，适合在炎热的夏季食用，有助于解暑降温。

3. 特色：

口感独特：黄果冻口感Q弹，既有黄果的香甜，又有琼脂的滑嫩，让人回味无穷。

颜色诱人：成熟的黄果果肉呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

制作工艺：传统的黄果冻制作工艺需要经过煮制、冷却、切割等多个步骤，每一步都需要精心操作，以确保成品的质量和口感。

此外，在四川地区，黄果冻还常常与麻辣烫、串串香等小吃搭配食用，形成独特的口味体验。同时，黄果冻也是一种健康美味的零食选择，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然黄果冻具有诸多功效和特色，但过量食用可能导致腹泻等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做黄果冻才好吃

四川小吃中的黄果冻是一种以黄果为主要原料制作的小吃，口感Q弹，酸甜可口。以下是制作黄果冻的步骤：

材料：

黄果：约200克

红糖：适量

柠檬汁：适量

玉米淀粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料：

将黄果洗净，去皮去核，切成小块。

准备一个锅，加入适量的清水，放入红糖，小火煮至红糖完全溶解。

2. 煮黄果：

将切好的黄果块放入锅中，用中小火煮至黄果变软，可以用筷子或叉子插入黄果中，如果能轻易插入且没有硬心，说明黄果已经煮熟。

3. 过滤黄果：

将煮熟的黄果连同糖水一起倒入过滤网中，过滤掉黄果的渣滓，只留下黄果汁。

4. 加入柠檬汁：

将柠檬汁加入黄果汁中，搅拌均匀。柠檬汁不仅可以增加酸味，还能使黄果冻更加爽口。

5. 煮至浓稠：

将混合好的黄果汁倒回锅中，加入适量的玉米淀粉水（玉米淀粉和水按1:2的比例调和），边煮边搅拌，直到黄果汁变得浓稠，可以挂在勺背。

6. 倒入模具：

将煮好的黄果汁倒入预先准备好的模具中，模具可以是小碗、小碟子或任何你喜欢的形状。

放入冰箱冷藏至少2小时，直到黄果冻完全凝固。

7. 脱模和食用：

取出冰箱中的黄果冻，稍微冷却后即可脱模食用。

小贴士：

煮黄果时火候要适中，避免煮焦。

黄果汁煮至浓稠后，要继续搅拌以防止淀粉沉淀。

柠檬汁的量可以根据个人口味适量增减。

如果喜欢口感更丰富，可以在黄果冻中加入一些蜂蜜或冰糖。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的四川小吃黄果冻了！

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