芝麻萝卜饼的做法

四川小吃：芝麻萝卜饼

四川的芝麻萝卜饼，是传统与创新的完美结合。选用优质白萝卜，细腻爽口，搭配香浓芝麻，制作工艺考究。每一块饼都外酥里嫩，芝麻的香气与萝卜的清甜交织在一起，让人回味无穷。芝麻萝卜饼不仅口感独特，而且富含丰富的膳食纤维和多种微量元素，具有润肺止咳、健脾开胃的功效。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，四川芝麻萝卜饼都是不错的选择，深受当地人和游客的喜爱。

芝麻萝卜饼的做法

四川小吃芝麻萝卜饼的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

芝麻萝卜饼的制作材料：精面粉500克，萝卜500克，猪瘦肉150克，熟猪油140克，白芝麻仁100克，葱、花椒粉、川盐、料酒、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量。

芝麻萝卜饼的特色：

色泽淡黄，外皮酥松，鲜香微麻。

教您芝麻萝卜饼怎么做，如何做芝麻萝卜饼

1.葱切成细花；萝卜洗净去皮切成细丝，用少许精盐码味，挤干水分；猪瘦肉斩成粒，入锅炒干水分，放入川盐、料酒、豆油少许及适量胡椒粉，炒成金黄色起锅，加入味精、芝麻油、花椒粉等调料拌成馅料。

2.取300克面粉加入熟猪油4O克、水10克和成油水面团；再把余下的200克面粉加入100克熟猪油和成油酥面团。油水面团包入油酥面团，用擀面杖擀成牛舌形，对叠后再擀长，由外向内卷成圆筒，揉搓成条，摘成2O个面剂子，按扁包入馅料，收口捏紧。

3.白芝麻仁筛去渣，洗净装入盘中。

4.饼坯放入芝麻内，粘上一层白芝麻，再用手略按，压紧，即成生坯。

5.饼坯放入四成热的油锅中，炸至起酥、色微黄至熟即成。

芝麻萝卜饼的制作要领：

1.两种面团要分别揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.油炸时油温不宜太高，以免炸破漏馅。

芝麻萝卜饼配料及功效--芝麻萝卜饼特色

四川小吃芝麻萝卜饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芝麻萝卜饼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 白萝卜：选用新鲜的白萝卜，洗净后刮去外皮，然后磨成细丝。这种萝卜丝既保证了口感，又有助于清热化痰。

2. 面粉：以中筋面粉为主，加入适量的水和盐，搅拌均匀后制成面团。面粉富含碳水化合物，能够提供能量。

3. 熟芝麻：选择优质的黑芝麻或白芝麻，炒熟后研磨成细末。芝麻富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与萝卜丝和面粉混合，不仅增加了口感的层次感，还有助于身体吸收营养。

5. 葱花：葱花为芝麻萝卜饼增添了一丝清香，同时也有助于提升食欲。

功效

1. 清热化痰：白萝卜丝在烹饪过程中会释放出天然的清热解毒成分，有助于缓解咳嗽、痰多等上火症状。

2. 滋补肝肾：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。对于肝肾不足的人群来说，适量食用芝麻萝卜饼有助于改善体质。

3. 补充营养：芝麻萝卜饼中的面粉、芝麻、鸡蛋等食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求。

4. 促进消化：萝卜丝具有良好的顺气消食作用，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。

此外，芝麻萝卜饼还具有以下附加功效：

* 健脑益智：芝麻富含钙、铁、锌等矿物质以及维生素A、D、E等脂溶性维生素，这些物质对大脑和神经系统的发育有重要作用，适当食用可健脑益智。

* 美容养颜：芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老过程，从而起到美容养颜的效果。

总之，四川小吃芝麻萝卜饼以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做芝麻萝卜饼才好吃

四川小吃芝麻萝卜饼的制作步骤如下：

材料：

萝卜

芝麻

面粉

糖

油

步骤：

1. 将萝卜洗净，擦成细丝，加入适量的糖搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的萝卜丝沥干水分，加入面粉，搅拌均匀，直到成为柔软的面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁，成圆形。

4. 在案板上撒上一些芝麻，将小剂子放在上面，用手掌压扁，再撒上一些芝麻，使其均匀分布在饼面上。

5. 热锅凉油，将饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，直到两面金黄色即可出锅。

6. 撒上一些葱花、香菜等调味料，即可食用。

注意事项：

1. 萝卜丝要切得细而均匀，这样制作出来的芝麻萝卜饼才会口感细腻。

2. 面粉和糖的比例要适中，不能过多或过少，否则会影响饼的口感。

3. 煎饼时要用中小火，避免大火将饼煎糊。

4. 芝麻要均匀分布在饼面上，这样食用时才能更好地品味到芝麻的香味。

希望以上步骤能够让您做出美味的四川小吃芝麻萝卜饼！

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