芝麻块饼的做法

四川小吃芝麻块饼

四川的芝麻块饼，是成都街头巷尾常见的小吃。它外酥里嫩，芝麻香气扑鼻。每块饼都裹满了香脆的芝麻，与香甜的豆沙馅料完美结合，让人回味无穷。制作过程中，选用上好的面粉、芝麻和豆沙，经过精心揉捏、擀制、包馅，再经过油炸，使得每一口都是满满的幸福感。芝麻块饼不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是四川人民喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给你一份宁静与满足。

芝麻块饼的做法

四川小吃芝麻块饼的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：烘烤法

芝麻块饼的制作材料：精面粉300克，熟猪油120克，白芝麻200克。

芝麻块饼的特色：

色泽微黄，酥香可口。

教您芝麻块饼怎么做，如何做芝麻块饼

1.将白芝麻过筛洗净，放入盘内。

2.取面粉180克加入熟猪油80克和匀揉成油酥面团，余下的120克面粉加入熟猪油40克、清水50克揉搓均匀成油水面团，油水面团包入油酥面团，用手按扁，擀成长牛舌形薄皮，对叠后再擀长成约5厘米厚的皮，由外向内卷成筒，摘成20个面剂子。

3.每个面剂按成圆皮，包入油酥面少许作馅料，捏拢收口，收口朝下按成直径约4厘米的圆饼，抹上水，撒上白芝麻，用手压紧，即成饼坯。

4.饼坯放入烤炉内烘烤成熟即可。

芝麻块饼的制作要领：

1.两种面团要分别揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。

芝麻块饼配料及功效--芝麻块饼特色

四川小吃芝麻块饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芝麻块饼的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为主要原料，面粉赋予了芝麻块饼独特的口感和结构。

2. 芝麻：芝麻是芝麻块饼的重要配料之一，它不仅增加了香浓的芝麻风味，还富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补身体、润肠通便等功效。

3. 糖：糖是调味料，用于增加芝麻块饼的甜味，同时也有一定的营养价值。

4. 油：植物油如菜籽油、花生油等，用于煎炸芝麻块饼，使饼更加酥脆可口。

此外，根据不同地区和口味，芝麻块饼还可能添加其他配料，如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，以增加口感和营养价值。

功效

1. 补充营养：芝麻块饼中的芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。

2. 补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

3. 润肠通便：芝麻中的脂肪成分可以润滑肠道，促进排便，对于便秘的人群有一定的缓解作用。

4. 养血增乳：芝麻还具有养血增乳的功效，对于产后乳汁不足的人群有一定的帮助。

5. 缓解视疲劳：芝麻含有丰富的维生素A，对眼睛有一定的保护作用，可以缓解视疲劳。

总之，四川小吃芝麻块饼以其独特的配料和显著的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。但需要注意的是，芝麻块饼中含有大量的脂肪和糖分，过量食用可能会导致肥胖和血糖升高等问题，因此应适量食用。

如何做芝麻块饼才好吃

四川小吃芝麻块饼的制作步骤如下：

材料

中筋面粉：200克

熟芝麻：50克

白糖：50克

食用油：适量

盐：适量

步骤

1. 和面：

将面粉过筛后，加入白糖和盐，搅拌均匀。

加入熟芝麻，用手揉成面团，直到面团光滑有弹性。

2. 醒发：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟到1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 擀面：

醒发好的面团取出，稍微揉搓排气。

将面团分成若干个小剂子，然后用手掌压扁成圆形面片。

4. 成型：

在面片上撒上适量的食用油，然后从一边开始卷起，卷成圆柱形。

卷到中间时，用手按压几下，使其更加紧密。

将卷好的面团切成小块，每块再用手掌压扁成直径约5厘米的圆饼。

5. 烙饼：

平底锅烧热，加入适量的食用油，将锅温控制在180度左右。

将做好的芝麻块饼放入锅中，用中小火慢慢烙烤。

烙至两面金黄，芝麻块均匀且饼体酥脆即可出锅。

小贴士

面团醒发时间可以根据面团的软硬程度适当调整。

擀面时要注意力度均匀，避免面团破裂。

烙饼时火候要适中，避免火大外焦里生。

按照以上步骤，你就可以做出香脆可口的四川芝麻块饼了。

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