二姐兔丁的做法

四川小吃二姐兔丁

二姐兔丁是四川地区深受喜爱的特色小吃。这道小吃以兔肉为主料，经过精心卤制，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配上特制的丁香、八角等香料，散发出迷人的香气。再与花生米的香脆相结合，视觉与味觉的双重享受。每一口都能品尝到兔肉的鲜美和花生的酥脆，让人回味无穷。二姐兔丁不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，是四川地区节庆和日常餐桌上的常见美食，深受人们喜爱。

二姐兔丁的做法

四川小吃二姐兔丁的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：其他

二姐兔丁的制作材料：白水兔1只，豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。

二姐兔丁的介绍：20世纪80年代初，在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁，店名为"陈记二姐兔丁店"。现在成为成都的名优小吃。

二姐兔丁的特色：

色鲜油红，麻辣适中，香嫩可口。

教您二姐兔丁怎么做，如何做二姐兔丁将活兔宰杀，去皮、血、内脏洗净，煮熟，晾干即为白水兔。兔肉切成2厘米见方的丁，装入盆内，加酱油、豆豉酱、白糖、芝麻油、红油、花椒粉、葱白、味精拌匀，盛入盘内，撒上碎花生仁和熟芝麻即成。

二姐兔丁的制作要领：兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污，煮至耙烂为宜。

二姐兔丁配料及功效--二姐兔丁特色

四川小吃“二姐兔丁”的配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料

1. 主料：

兔肉（去骨）、花生米。

2. 辅料：

干辣椒节、花椒、葱白、姜、蒜、香菜等。

3. 调料：

盐、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、料酒、豆瓣酱等。

功效

1. 滋补身体：兔肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补身体的作用。适量食用可以补充人体所需的营养，有利于身体健康。

2. 补中益气：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，有补中益气的作用。对于脾胃虚弱、气血不足的人群，适当食用可改善食欲、增强体质。

3. 凉血解毒：兔肉性凉，且具有凉血解毒的功效。对于热性病症、血热出血等有一定的辅助治疗作用。

4. 止痛：兔肉具有一定的止痛作用，对于跌打损伤、关节疼痛等有一定的缓解效果。

此外，“二姐兔丁”还具备以下特色：

1. 独特的口味：采用香辣味型的烹饪手法，使得兔肉口感鲜嫩多汁，同时融入了花椒的麻味，使得整道菜品味道独特，回味无穷。

2. 丰富的营养：除了兔肉本身富含的营养成分外，花生米也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，为身体提供更多的能量和营养价值。

3. 多样的配料：除了主料和辅料外，“二姐兔丁”还加入了多种香料和调料，使得整道菜品更加丰富多彩，满足不同人群的口味需求。

请注意，虽然“二姐兔丁”具有诸多功效和特色，但应适量食用。过量摄入可能增加肠胃负担，引发消化不良等问题。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者，也需谨慎食用。

如何做二姐兔丁才好吃

要制作美味的四川小吃“二姐兔丁”，你可以按照以下步骤进行：

材料

兔肉 500 克（去骨后切成丁状）

干辣椒 10 个（根据口味调整）

花椒 1 小勺

大葱 1 根（切段）

生姜 1 小块（切片）

大蒜 3 瓣（切片）

青椒 2 个（切丁）

红椒 2 个（切丁）

花生 50 克（炒熟后切丁）

盐 适量

白糖 1 小勺

生抽 1 小勺

料酒 1 小勺

淀粉 1 小勺

鸡蛋 1 个

食用油 适量

步骤

1. 兔肉腌制：

兔肉丁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制 20 分钟。

2. 准备调料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

青椒和红椒洗净切丁。

3. 炸兔肉：

锅中倒入足够的食用油，油温升至 180°C（油开始冒小泡时）。

将腌制好的兔肉丁逐个放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，加入干辣椒段、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味。

加入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。

5. 混合炒制：

将炸好的兔肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入炒熟的花生丁，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

兔肉要选用嫩肉，这样炸出来的丁才会更加酥脆。

炸兔肉的油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的“二姐兔丁”了。希望你能成功！

KEY: 二姐

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