顺庆羊肉粉的做法

四川小吃：顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉，是四川南充的一道传统名小吃。以鲜嫩羊肉、米粉为主料，配以多种调料，味道鲜美独特。米粉细腻滑爽，汤汁醇厚浓郁，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。吃上一碗，不仅能填饱肚子，更能感受到四川美食的魅力。顺庆羊肉粉不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着四川人民的热情与生活智慧，是四川美食文化的重要组成部分。无论是作为早餐还是下午茶点，顺庆羊肉粉都是绝佳的选择。

顺庆羊肉粉的做法

四川小吃顺庆羊肉粉的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

顺庆羊肉粉的制作材料：南充鲜米粉1500克，代骨羊肉1000克，猪骨、川盐、生姜片、胡椒粒、花椒、味精、胡椒粉、红油、净香菜粒、熟猪油、芝麻油各适量。

顺庆羊肉粉的介绍：顺庆为南充古代地方的称呼，故名"顺庆羊肉粉"。它距今已有几百年的历史，属四川南充著名的名优小吃。北京"四川饭店"在20世纪6O年代就专程派人来南充，聘请顺庆羊肉粉师傅去传授制作技艺，以推广这项名吃。

顺庆羊肉粉的特色：

鲜香无腥味，汤乳白鲜美。

教您顺庆羊肉粉怎么做，如何做顺庆羊肉粉

1.代骨羊肉刮下羊肉，将二者洗净，猪骨洗净，一同投入沸水锅中焯水后，捞起，再次洗净，把清水、羊骨、猪骨、羊肉、生姜片、花椒、胡椒粒放入净锅内，烧沸后打净浮沫，煮至羊肉熟耙，取出，改刀成厚小片，入缸内，加原料、川盐、味精、芝麻油、熟猪油、胡椒粉，再将骨汤中加入清水烧开，用以冒粉。

2.米粉用清水漂洗后，抓入竹丝漏子里，放在滚开的汤锅内，一放一提，反复4-6次将粉冒热烫，倒入碗中，添上羊肉馅和汤，再填上川盐、味精、净香菜粒即成。另外，可配上油炸干，也有人喜欢淋红油食。

顺庆羊肉粉的制作要领：熬汤时要将骨和肉焯水，再次洗净后，再用于熬汤。

顺庆羊肉粉配料及功效--顺庆羊肉粉特色

四川顺庆羊肉粉是一道具有独特风味和丰富营养的小吃，其配料主要包括羊肉、米粉、豆芽、黄豆芽等，搭配特制的麻辣汤底和多种调料，口感鲜美，营养丰富。以下是顺庆羊肉粉的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，经过煮熟、切片后使用，具有浓郁的肉香。

2. 米粉：作为主要食材之一，米粉细腻滑爽，与羊肉搭配口感更佳。

3. 豆芽、黄豆芽：增加口感层次，使汤汁更加清爽。

4. 葱花、蒜末、姜末：提升香味，使整碗羊肉粉更加诱人。

5. 花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐等调料：用于调制麻辣汤底和调味，使羊肉粉味道丰富多变。

功效：

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合脾胃虚寒、肾虚阳痿者食用。

2. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：米粉和豆芽等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 麻辣开胃：特制的麻辣汤底和多种调料能够刺激味蕾，开胃健脾，让人食欲大增。

顺庆羊肉粉特色：

1. 麻辣鲜香：顺庆羊肉粉的汤底采用多种香料和辣椒熬制而成，味道麻辣鲜香，让人回味无穷。

2. 米粉细腻：选用优质大米制作米粉，口感细腻滑爽，与羊肉搭配更加美味。

3. 配料丰富：除了羊肉和米粉外，还搭配了豆芽、黄豆芽、葱花、蒜末等多种配料，使整碗羊肉粉更加丰富多彩。

4. 营养丰富：顺庆羊肉粉中的羊肉、米粉等食材富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。

总之，四川顺庆羊肉粉以其独特的麻辣口感、丰富的配料和显著的养生功效而深受人们喜爱。

如何做顺庆羊肉粉才好吃

要制作地道的四川小吃顺庆羊肉粉，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

羊肉：约2000克，选择新鲜的羊肉，最好是带皮的前腿肉。

米粉：适量，根据个人口味选择细粉或宽粉。

葱：2根，洗净切葱花。

生姜：一小块，拍扁后切丝。

大蒜：3-4瓣，切片。

香菜：适量，洗净切碎。

辣椒油：2大勺（可根据口味调整）。

花椒油：1小勺。

酱油：2大勺。

醋：1小勺。

糖：1茶匙。

盐：适量。

清水：适量，用于煮米粉和羊肉。

步骤：

1. 准备羊肉：

将羊肉洗净，切成薄片或小块。

准备一个炖锅，加入足够的水，放入羊肉、姜片、葱段和适量的料酒。

大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉变软烂，期间可以根据需要调整火候。

2. 煮米粉：

根据包装上的说明，将米粉煮至熟透但仍有嚼劲的程度。

煮好后沥干水分，备用。

3. 调制调料：

在一个小碗中，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀。

根据个人口味可以适量加入蒜末和香菜碎。

4. 组装羊肉粉：

将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的羊肉汤。

撒上适量的辣椒油、花椒油、蒜末和香菜碎。

最后，将炖好的羊肉片和葱花放在米粉上。

5. 享用：

立即趁热享用，这样羊肉粉的口感和味道最佳。

小贴士：

羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜、高质量的羊肉。

炖煮羊肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。

米粉的煮制时间也要掌握好，过熟会影响口感。

调制调料时，可以根据自己的喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤和建议，您应该能够制作出美味的四川顺庆羊肉粉。祝您烹饪愉快！

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