五香糖醋腐竹的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:37:02浏览量（）
四川小吃：五香糖醋腐竹
五香糖醋腐竹是四川地区经典的小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。这道小吃以腐竹为主料，经过精心烹制，再配以五香调料和糖醋汁，使得整道菜品酸甜可口，五香四溢。腐竹富含大豆蛋白，既健康又美味；而糖醋汁则增添了其独特的风味，让人回味无穷。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，五香糖醋腐竹都能满足你的味蕾需求，让你在品尝的过程中感受到四川小吃的独特魅力。
五香糖醋腐竹的做法
四川小吃五香糖醋腐竹的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
五香糖醋腐竹的制作材料：豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川盐、鸡精、鲜汤、白糖、色拉油各适量。
五香糖醋腐竹的介绍：豆类小吃为四川传统小吃，腐竹半成品，购买方便，在四川等地均有出售，寺庙常把腐竹烹制成各种"素鸡"类菜肴。近年来，还有不少名厨师将腐竹菜采用寓意命名为"祝君幸福"、"祝君有余"等。在此将腐竹烹制成五香糖醋味型，用食品袋封好与其他食品一起出售，深受学生们等食者的厚爱，有人还给它取了个雅号，叫"学生名小吃"。如今已进入席桌冷菜。
五香糖醋腐竹的特色：
嫩泡适口，甜酸味正，略带五香。
教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹豆腐竹用沸后的温鲜汤泡软后，挤去汁水，改刀成斜节。炒锅内放色拉油、自糖、清水炒成代甜的糖色时，加入清水、五香粉、川盐煮1分钟，放上鸡精、醋、腐竹，收至汁水少许时，淋上芝麻油推匀，起锅冷却即成。
五香糖醋腐竹的制作要领：涨发腐竹的鲜汤不要过于沸腾，以防涨发得过软，影响成菜的质量。
五香糖醋腐竹配料及功效--五香糖醋腐竹特色
四川小吃中的五香糖醋腐竹是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括以下几种：
1. 腐竹：作为这道菜的主要食材，腐竹富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清热利湿、养胃下气等功效。
2. 糖：糖在烹饪过程中起到调味和增加口感的作用。适量的糖可以中和腐竹的腥味，使味道更加鲜美。
3. 醋：醋具有酸味，能够提升菜肴的口感层次，同时还有杀菌消毒的作用。
4. 五香粉：五香粉是一种常用的香料混合物，由花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮等五种香料组成，具有浓郁的香气和独特的味道。
5. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能够增加菜肴的香气和口感，使五香糖醋腐竹更加美味可口。
六. 辣椒油（可选）：辣椒油可以为菜肴增添辣味，根据个人口味适量添加。
七. 芝麻（可选）：撒上芝麻可以增加菜肴的口感和营养价值，使五香糖醋腐竹更加诱人。
五香糖醋腐竹的功效：
1. 降低血压：腐竹富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
2. 预防骨质疏松：腐竹富含钙、磷等矿物质，有助于预防骨质疏松。
3. 促进消化：腐竹易于消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。
4. 增强免疫力：腐竹富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高抵抗力。
5. 美容养颜：腐竹中的大豆蛋白和植物雌激素有助于美容养颜，改善皮肤状态。
总之，五香糖醋腐竹是一道美味可口且具有丰富营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做五香糖醋腐竹才好吃
要制作美味的四川小吃五香糖醋腐竹，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：
腐竹：适量（根据个人口味选择长度）
糖：适量
白醋：适量
五香粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
2. 处理腐竹：
将腐竹提前泡发至软，大约需要30分钟到1小时。
泡发后的腐竹沥干水分，切成适当长度。
3. 调制糖醋汁：
在一个小碗中，加入适量的糖、白醋、五香粉、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制糖醋汁：
热锅凉油，油热后加入调好的糖醋汁，小火慢慢炒至汁液浓稠，注意不要炒焦。
5. 炸腐竹：
锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入腐竹炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 混合炒制：
将炸好的腐竹倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收糖醋汁的味道。
7. 出锅装盘：
炒匀后，将五香糖醋腐竹盛入盘中，即可享用美味的四川小吃五香糖醋腐竹。
注意事项：
泡发腐竹的时间可以根据个人口感调整，喜欢软的可以多泡一会儿，喜欢脆的可以少泡一会儿。
炸腐竹时油温不要太高，以免炸焦影响口感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放白醋，喜欢甜的可以多放糖。
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