鸡丝软炒面的做法

四川小吃：鸡丝软炒面

四川小吃中的鸡丝软炒面，是一道色香味俱佳的美食。面条劲道爽滑，与滑嫩的鸡丝相映成趣。炒制过程中，选用上等鸡肉，切成细丝，再配以多种调料，使得面条和鸡丝在炒制中充分融合，散发出诱人的香气。此小吃口感丰富，既有面条的筋道，又有鸡丝的鲜美，再配以香脆的蔬菜，让人回味无穷。它不仅是四川地区的特色美食，也是众多食客心中的美味佳肴。

鸡丝软炒面的做法

四川小吃鸡丝软炒面的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

鸡丝软炒面的制作材料：圆棍面条500克，鸡脯肉、丝瓜皮、川盐、湿豆粉、鸡蛋清、味精、料酒、高汤、猪肉、番茄、胡椒粉各适量。

鸡丝软炒面的特色：

形色美观，面软干香。

教您鸡丝软炒面怎么做，如何做鸡丝软炒面

1.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，捞起，洒熟油少许拌匀，把面条抖散，晾凉。

2.丝瓜皮放入锅中，烫熟，切成粗丝；番茄去皮切成丝；鸡脯肉切成细丝，放入蛋清、湿豆粉、胡椒粉、料酒、川盐拌匀。锅内加熟猪油烧热，放入浆好的鸡脯肉丝、瓜丝、番茄丝，微炒起锅。

3.另用一炒锅，放入高汤少许及面条、川盐、味精、胡椒粉、猪肉，略微翻炒，待入味汤干，分装20个盘中，浇上鸡丝臊子即成。

鸡丝软炒面的制作要领：

1.面条要煮至柔韧为宜，捞出后要洒少许油，以免粘连；

2.鸡肉丝加蛋清后要抓均上浆，以便炒后筋韧滑爽。

鸡丝软炒面配料及功效--鸡丝软炒面特色

四川小吃鸡丝软炒面是一道色香味俱全的美食，其配料丰富多样，包括面条、鸡肉、蔬菜等，具有多种功效。以下是关于鸡丝软炒面的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面条：通常使用细面或宽面，口感滑爽，易于吸收汤汁。

2. 鸡肉：一般采用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝，既保证了口感又便于烹饪。

3. 蔬菜：如青菜、豆芽、洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

4. 鸡蛋：有时会加入一个鸡蛋，使面条更加滑嫩。

5. 豆芽：清脆可口，增加面条的层次感。

6. 花椒粉：提味增香，赋予菜肴独特的麻味。

7. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。

8. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

9. 酱油、醋、盐、糖：调味料，使整道菜肴味道更加协调。

功效

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于增强体质。

2. 促进消化：面条的主要成分是碳水化合物，易于消化吸收，有助于缓解胃部不适。

3. 增加食欲：蔬菜中的维生素和矿物质能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 提供能量：鸡肉和鸡蛋等高蛋白食物能够提供持久的能量，有助于保持体力。

5. 提升免疫力：适量食用鸡丝软炒面有助于补充身体所需的氨基酸和微量元素，从而提高免疫力。

此外，鸡丝软炒面还具有以下特色：

1. 麻而不涩：花椒粉的麻味与辣椒粉的辣味相互衬托，但不会过于刺激口腔。

2. 辣而不燥：适量食用可促进新陈代谢，缓解疲劳，且不会导致肠胃不适。

3. 鲜而不腻：鸡肉丝、蔬菜等食材的鲜美味道相互融合，不会显得油腻。

4. 滑而不糯：面条煮熟后口感滑嫩，但不会过于软烂，保持了面条的嚼劲。

总之，四川小吃鸡丝软炒面以其丰富的配料和独特的风味深受人们喜爱，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做鸡丝软炒面才好吃

要制作美味的四川小吃鸡丝软炒面，可以参考以下步骤：

食材

鸡胸肉 200 克

面条 200 克

胡萝卜 1 小块

青葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

干辣椒 5 个

花椒 1 小把

酱油 2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，加入料酒、酱油和少许盐腌制 10 分钟。

胡萝卜切成细丝，青葱切成小段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 煮面条：

在锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入面条煮至熟透，捞出沥干水分备用。

3. 炒鸡丝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜末、蒜末和葱段，翻炒出香味。

放入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色。

4. 合炒：

将煮好的面条倒入锅中，与鸡丝快速翻炒均匀。

加入酱油、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀，使面条充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 鸡肉腌制时可以加入少量淀粉，更容易炒熟且口感更嫩滑。

2. 炒鸡丝时要用中火快速翻炒，避免炒得过老或过生。

3. 煮面条时可以加入适量盐和食用油，防止面条粘连。

4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的四川小吃鸡丝软炒面了。

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