玉带酥的做法

四川小吃玉带酥

玉带酥，是四川地区的传统名点之一。其外观呈白色或淡黄色，皮薄馅多，口感酥脆。玉带酥的制作工艺独特，选用优质的面粉和猪油，经过精细的揉捏、擀制而成。馅料则选用香甜的豆沙或果仁等，使得整个小吃既酥脆又香甜可口。玉带酥因其独特的口感和精美的制作工艺而深受人们喜爱，是四川地区家喻户晓的特色小吃之一。每当品尝玉带酥时，都能感受到那份来自四川的独特魅力和家的温馨。

玉带酥的做法

四川小吃玉带酥的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

玉带酥的制作材料：清面粉500克，白糖200克，花生仁、芝麻、核桃仁、熟面粉各50克，熟猪油275克，食用红色素少许，菜籽油适量。

玉带酥的特色：

形似玉带，色泽粉红，香甜酥松，入口化渣。

教您玉带酥怎么做，如何做玉带酥

1.将花生仁炒熟去皮，芝麻洗净炒熟，核桃仁下油锅炸熟，分别擀成细末，与白糖、熟面粉和匀，再加入熟猪油125克全部和匀，揉成20个馅料。

2.取面粉250克加入熟猪油120克揉成油酥面团，余下的250克面粉加入30克熟猪油、90克清水、食用红色素少许揉成油水面团，用红色的油水面团包入油酥面团，按扁，擀成约0.5 厘米厚的牛舌形薄面皮，对叠后再擀成约0.6厘米厚的长面皮，由外向内卷成圆筒，稍搓长，用刀切成10段，每段再对剖开，即成20个面段的面剂。

3.每个面剂刀口朝下压成饼皮，分别放入馅料，收拢封口，向下按成椭圆形的饼坯。

4.锅内加油烧至三成热，放入饼坯，边炸边用手勺舀油淋饼面，至起酥不浸油时捞出，沥净油即成。

玉带酥的制作要领：同四川龙眼酥。

玉带酥配料及功效--玉带酥特色

四川小吃玉带酥的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为玉带酥的基础原料，提供了酥脆的外壳。

2. 猪油：玉带酥中的油是关键成分之一，使酥饼具有滋润口感。传统上使用猪板油或肥膘粒来调制馅料，以增加馅料的滑润感。

3. 糖：包括白糖、红糖等，用于增加甜味和口感层次。

4. 芝麻：在制作过程中撒入芝麻，不仅增加了酥饼的光泽，还提升了其营养价值。

5. 核桃仁、花生仁等坚果类食材：这些食材丰富了酥饼的口感和营养价值。

玉带酥的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：玉带酥中含有丰富的碳水化合物，能够迅速为身体补充能量，特别适合在饥饿时食用。

2. 补充营养：酥饼中的核桃仁、花生仁等坚果类食材富含蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分，有助于滋补身体、改善健康状况。

3. 促进消化：玉带酥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低胆固醇：适量食用玉带酥可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

5. 缓解疲劳：酥脆的口感和香甜的味道有助于缓解疲劳，提高工作效率。

请注意，虽然玉带酥具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致热量过剩，引发肥胖等问题。此外，对于高血脂、高血压等患者来说，应谨慎食用。

如何做玉带酥才好吃

四川小吃玉带酥的制作步骤如下：

1. 准备好面粉、猪油、温水、白糖、芝麻、豆沙馅等材料。

2. 将面粉过筛后，加入猪油和白糖，混合均匀，揉成面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成圆形的面皮。

4. 在面皮上撒上适量的芝麻，然后将面皮对折，再将对折后的面皮打开，这样就可以得到一个“玉带”形状的面皮。

5. 将豆沙馅包裹在“玉带”形状的面皮中，然后将其封口捏紧，搓圆。

6. 将包好的豆沙馅玉带酥放入冰箱中冷藏一段时间，使其变得更加酥脆。

7. 取出冰箱中的玉带酥，稍微晾凉后即可食用。

在制作玉带酥时，需要注意以下几点：

1. 面团的软硬要适中，太软会使玉带酥变得松散，太硬则难以包住豆沙馅。

2. 包裹豆沙馅时要确保封口捏紧，否则豆沙馅可能会漏出。

3. 玉带酥需要冷藏一段时间才能变得更加酥脆，因此最好提前准备好。

此外，还可以根据个人口味添加其他的馅料，如肉馅、菜馅等，制作出不同口味的玉带酥。

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