沙锅酸辣肠粉的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:36:51浏览量（）
四川小吃：沙锅酸辣肠粉
四川的酸辣肠粉，是街头巷尾的常见小吃。其特色在于鲜美的肠粉与浓郁的酸辣汤底的完美结合。肠粉薄如蝉翼，口感滑嫩；酸辣汤底则选用多种调料精心熬制，酸辣可口，香气扑鼻。每一口都能品尝到四川风味的独特魅力，让人回味无穷。沙锅作为承载这一美食的器具，更是让人们在品味美味的同时，感受到了四川人民的热情与匠心。无论是作为早餐还是下午茶点，酸辣肠粉总能带给人们满满的幸福感。
沙锅酸辣肠粉的做法
四川小吃沙锅酸辣肠粉的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
沙锅酸辣肠粉的制作材料：熟肥肠150克，豌豆粉丝50克，净韭菜短节30克，胡椒粉8克，红油12克，生姜片15克，高汤、川盐、鸡精、醋、熟猪油、芝麻油各适量。
沙锅酸辣肠粉的介绍：沙锅又称"煲"、"互煲"等。肥肠菜肴、小吃，而今已传遍大江南北，很受广大群众喜爱，由此沙锅酸辣肠粉就成了川南一带的民间风味小吃。
沙锅酸辣肠粉的特色：
咸酸带辣适口。
教您沙锅酸辣肠粉怎么做，如何做沙锅酸辣肠粉
1.豌豆粉丝用开水泡软后，用手抓断成约10厘米长待用。
2.肥肠改刀成片。将沙锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、熟肥肠片、胡椒粉炒几下，掺高汤烧沸2分钟后，放上粉丝、川盐，煮至入味后，再放入鸡精、醋、芝麻油、红油、净韭菜节，端锅上桌即成。
沙锅酸辣肠粉的制作要领：肥肠一定要耙而无异味，醋不宜过早下锅。
沙锅酸辣肠粉配料及功效--沙锅酸辣肠粉特色
四川小吃沙锅酸辣肠粉的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
肠粉：由猪肠、猪肺等制成，经过煮制、冷却、切条等工序制成。
米粉：由大米磨成浆后蒸熟制成。
2. 辅料：
酱油：提供咸鲜味。
辣椒油：增加酸辣口感。
蒜泥：提升香味，去腥增鲜。
花椒油：赋予麻辣味。
香菜、葱花：装饰和提味。
花生碎、芝麻：增加口感层次。
3. 调料：
盐：调味。
白糖：平衡酸辣味。
鸡精或味精：提升鲜味。
沙锅酸辣肠粉的功效主要包括：
1. 开胃消食：酸辣肠粉的酸辣味道能够刺激食欲，促进消化。
2. 清热解毒：肠粉中的某些成分具有清热解毒的作用，适合夏季食用。
3. 补充营养：肠粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以满足人体所需的能量和营养素。
4. 润肠通便：肠粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
沙锅酸辣肠粉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 酸辣可口：沙锅酸辣肠粉的酸辣味道浓郁，是四川小吃的代表之一。
2. 热气腾腾：沙锅加热后食用，能够感受到肠粉的香气和温度，更加美味。
3. 口感丰富：肠粉的滑嫩与米粉的Q弹相结合，再加上各种辅料的点缀，口感层次丰富。
4. 文化底蕴深厚：沙锅酸辣肠粉作为四川小吃之一，承载着丰富的地域文化和历史传统。
总之，四川小吃沙锅酸辣肠粉以其独特的配料和功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做沙锅酸辣肠粉才好吃
四川小吃中的沙锅酸辣肠粉的制作步骤如下：
材料：
猪肉（肥三瘦七）200克
鸡蛋2个
豆芽150克
豆皮100克
香菜少许
蒜末、姜末各适量
葱花适量
干辣椒粉30克
花椒粉10克
盐适量
白糖10克
米醋50毫升
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
1. 准备肠粉：
将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末、蒜末和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
准备豆芽、豆皮和香菜，清洗干净备用。
2. 制作酸辣汤底：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
加入干辣椒粉，小火炒至微焦，注意不要炒糊。
倒入米醋，加入白糖和适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，让调料充分融合。
3. 煮肠粉：
肠粉切成适当长度，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
肠粉过一下冷开水，这样可以使肠粉更加滑嫩。
4. 组合：
在碗中放入豆芽、豆皮和香菜，倒入煮好的肠粉。
倒入酸辣汤底，加入炒香的干辣椒粉（可以根据个人口味调整量）。
最后加入蒜末、葱花和鸡精，搅拌均匀即可。
提示和建议：
肠粉的口感滑嫩，焯水时可以加入一点食用油，防止粘连。
酸辣汤底的口味可以根据个人喜好调整，喜欢更酸的可以多放米醋。
花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
按照以上步骤，你可以做出一碗美味的四川小吃沙锅酸辣肠粉了。祝你烹饪愉快！
KEY: 酸辣
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