仔面焦饼的做法

四川小吃仔面焦饼

四川的仔面焦饼，是成都街头巷尾的一道独特风景。它以面粉、芝麻、糖等为主要原料，经过精心制作，呈现出金黄酥脆的外皮，香气扑鼻。内里则包裹着香浓的肉馅或菜馅，口感丰富多样。每逢早餐时段，摊贩们便忙碌地摆出各式各样的仔面焦饼，吸引着过往的行人。它不仅满足了人们的味蕾，更承载了四川人对于美食的热爱与追求。如今，仔面焦饼已成为四川小吃的代表之一，深受国内外游客的喜爱。

仔面焦饼的做法

四川小吃仔面焦饼的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

仔面焦饼的制作材料：面粉500克，牛肉200克，菜籽油200克，姜、花椒、葱、精盐、白酒、醪糟汁、味精各适量。

仔面焦饼的特色：

色泽金黄，清香酥脆，咸鲜微麻。

教您仔面焦饼怎么做，如何做仔面焦饼

1.将面粉放案板上，中间扒个窝，放入精盐，用开水烫1/10的面粉后，加入冷水和成耙仔面团，用湿布盖住静饧。

2.牛肉去筋，用刀剁细。姜、花椒也剁细，葱切花。盆内先放入牛肉、精盐、酒、醪糟汁、味精拌匀，再加入姜、花椒末、葱花拌匀成馅料。

3.面团搓长，摘成面剂，按扁，分别用擀面杖拼成长舌形，抹上菜籽油，再在面的一头放上馅料，从一头向另一头卷，交头压在底部，制成油丝饼形。

4.炉子上放平锅，倒少许菜籽油烧热，先两面煎制，再倒入菜籽油炸熟，起锅即成。

仔面焦饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。

仔面焦饼配料及功效--仔面焦饼特色

四川小吃仔面焦饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是仔面焦饼的配料及其功效：

配料

1. 面粉：作为主要原料，面粉赋予了仔面焦饼独特的口感和结构。

2. 发酵剂（如小苏打、酵母）：帮助面团发酵，使焦饼更加松软。

3. 猪油：增加焦饼的润滑度，同时赋予其特有的香味。

4. 糖：提供焦饼甜味的基础，也有一定的营养价值。

5. 芝麻、花生碎等坚果类配料：增加口感的层次感和丰富的营养价值。

6. 葱花、香菜等蔬菜类配料：提升焦饼的风味，使其更加可口。

功效

1. 提供能量：焦饼中的碳水化合物能够迅速为身体提供能量，特别适合在饥饿时食用。

2. 补充营养：配料中的多种维生素和矿物质有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 促进消化：适量的油脂和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：配料中的抗氧化成分（如维生素E等）有助于增强机体免疫力，预防疾病。

5. 舒缓情绪：一些香料（如香菜、葱花等）具有舒缓情绪的作用，有助于缓解压力。

此外，仔面焦饼还具有以下特点：

* 外酥里嫩：经过精心制作，焦饼表面金黄酥脆，内部柔软细腻。

* 香气扑鼻：独特的配料组合使得仔面焦饼散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

* 方便快捷：作为一种小吃，仔面焦饼制作简单快捷，非常适合忙碌的现代人。

总之，四川小吃仔面焦饼以其独特的配料和显著的功效，成为了四川地区一道广受欢迎的传统美食。

如何做仔面焦饼才好吃

制作四川小吃仔面焦饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面粉：500克

猪肉末或牛肉末：200克（可根据口味选择）

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

辣椒粉：适量（根据口味调整）

花椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉、盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀。

慢慢加入猪肉末或牛肉末，同时继续搅拌，直到所有材料充分混合。

加入葱花、姜末和蒜末，再次搅拌均匀。

2. 醒面：

将和好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其静置30分钟至1小时，直到面团变得更加柔软且有弹性。

3. 擀面：

将醒好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面片。

4. 炒制：

在平底锅中加入适量的食用油，加热至六七成热。

放入擀好的面片，用中小火慢慢烙烤。

翻面后继续烙烤，直到两面都呈现出金黄色且有一定的焦香味。

5. 出锅：

将烙好的焦饼放在案板上稍微冷却，然后切成适当大小的块。

小贴士：

面团的软硬程度会影响焦饼的口感，所以要根据实际情况调整醒面的时间。

烙烤时要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如孜然粉、胡椒粉等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的四川小吃仔面焦饼。祝你烹饪愉快！

KEY: 仔面焦饼

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