蛋烘糕（咸）的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:36:39浏览量（）
四川小吃：蛋烘糕（咸）
蛋烘糕是四川地区的传统名点，以其独特的口感和风味深受喜爱。这款小吃以糯米粉为主料，搭配鸡蛋、红糖等食材，经过烘烤而成。咸味蛋烘糕在传统甜味基础上，融入了咸鲜口感，更添一份风味。制作过程中，糯米粉与鸡蛋、红糖搅拌均匀，再经烘烤，使得蛋糕体松软，入口即化，同时带有淡淡的咸香。无论是作为早餐还是下午茶点，蛋烘糕都能带给人们美味的享受。
蛋烘糕（咸）的做法
四川小吃蛋烘糕（咸）的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：烘烤法
蛋烘糕（咸）的制作材料：精面粉500克，鸡蛋、猪肥瘦肉各250克，白糖300克，熟猪油、榨菜各200克，川盐、豆油、料酒、味精、胡椒粉各适量。
蛋烘糕（咸）的特色：
外酥脆，内松软，咸鲜味美。
教您蛋烘糕（咸）怎么做，如何做蛋烘糕（咸）
1.将肉用刀切成绿豆大小的颗粒，榨菜洗后也切成同样大小的颗粒。锅烧热，放入肉炒散，加川盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精、胡椒粉略炒，拌匀后起锅即成咸馅。
2.面浆与烘制方法与四川甜馅蛋烘糕相同。
蛋烘糕（咸）的制作要领：同四川甜馅蛋烘糕。
蛋烘糕（咸）配料及功效--蛋烘糕（咸）特色
四川小吃蛋烘糕（咸）的配料主要包括以下几种：
1. 糯米粉：作为蛋烘糕的基础原料，提供了独特的口感和香气。
2. 鸡蛋：为蛋烘糕增添了丰富的蛋白质和营养价值。
3. 白糖：作为甜味剂，使蛋烘糕具有甜蜜的口感。
4. 芝麻：在制作过程中撒上芝麻，不仅增加了蛋烘糕的香气，还提升了其口感层次。
5. 花生碎：增加了蛋烘糕的香脆度和营养价值。
6. 葱花：为蛋烘糕增添了一丝清新的口感。
关于蛋烘糕（咸）的功效，主要体现在以下几个方面：
1. 健脾开胃：蛋烘糕中含有糯米粉和鸡蛋等食材，这些食物有助于促进消化、增进食欲，对于脾胃不和、消化不良等问题有一定的调理作用。
2. 补充营养：蛋烘糕中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。
3. 缓解疲劳：蛋烘糕中的糯米粉和鸡蛋等食材富含碳水化合物，这些食物可以提供身体所需的能量，有助于缓解疲劳。
4. 增强免疫力：蛋烘糕中含有的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。
此外，对于某些特定人群来说，如患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群，适量食用蛋烘糕（咸）可能具有一定的辅助治疗作用。但需要注意的是，蛋烘糕（咸）中的盐分含量相对较高，因此不宜过量食用，以免摄入过多的钠离子导致血压升高。
总的来说，蛋烘糕（咸）是一款美味可口、营养丰富的四川小吃，适量食用对人体有一定的好处。但同时也要注意适量食用，保持饮食均衡。
如何做蛋烘糕（咸）才好吃
制作四川小吃蛋烘糕（咸味）需要准备以下食材和步骤：
食材
蛋：4个
糯米粉：200克
白糖：50克
泡打粉：5克
盐：适量
胡椒粉：适量
花生碎：适量（可选）
葱花：适量（可选）
步骤
1. 准备材料：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
将糯米粉、白糖、泡打粉混合均匀，过筛备用。
2. 蒸制糕糊：
在蒸锅中倒入适量的水，烧开后转中火蒸约5分钟，使蒸锅内的水分蒸发，准备蒸制糕糊。
将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸盘中，稍微倾斜蒸盘，使蛋液均匀铺在蒸盘底部。
将混合好的糯米粉浆倒入蒸盘中，迅速用铲子将面糊抹平，确保没有气泡。
蒸制时间根据面糊厚度而定，大约需要15-20分钟。可以用筷子插入糕点中，如果能轻易插入且没有面糊粘在筷子上，则说明蒸熟了。
3. 冷却成型：
蒸好的蛋烘糕取出后放在蒸架上冷却。
在冷却的过程中，可以用手轻轻按压，使蛋烘糕表面更加光滑。
如果喜欢更加紧致的口感，可以让蛋烘糕在锅中稍微煎一下，两面各煎2-3分钟。
4. 调味装盘：
将冷却后的蛋烘糕切成小块或条状。
可以根据个人口味撒上适量的胡椒粉、花生碎或葱花。
小贴士
蒸制时，确保蒸盘底部不会粘蛋，可以在蒸盘底部涂一层薄油或铺上蒸纸。
蛋液和糯米浆的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢软一点的可以多加糯米浆，喜欢硬一点的可以适当减少。
蒸制时间结束后，可以用筷子轻轻插入糕点中测试熟度，避免蒸过头导致糕点过于干燥。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的四川小吃蛋烘糕（咸味）了！
KEY: 蛋烘糕
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