蛋烘糕的做法

糕点蛋烘糕

糕点中的蛋烘糕，是四川地区的传统名点。其制作工艺独特，口感鲜美。将糯米粉、鸡蛋、白糖等原料混合均匀，经过蒸煮、搅拌、成型等多道工序后，再经油炸而成。成品色泽金黄，外酥内嫩，香甜可口。蛋烘糕不仅营养丰富，而且具有独特的风味和口感，深受各年龄层消费者的喜爱。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是四川糕点文化中不可或缺的一部分。无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是极佳的选择。

蛋烘糕的做法

菜系及功效：美味糕点

蛋烘糕的制作材料：

主料：面粉500克,鸡蛋250克。金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。

教您蛋烘糕怎么做，如何做蛋烘糕才好吃

1．制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.

2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。

3．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。

蛋烘糕配料及功效--蛋烘糕特色

糕点蛋烘糕的特色在于其独特的制作方法和丰富的口感，同时搭配各种优质的原材料，使其具备了多重健康功效。以下是关于蛋烘糕的特色和配料的详细介绍：

蛋烘糕的特色

1. 外观与口感：蛋烘糕色泽金黄，表面光滑，口感外酥里嫩，香甜可口。每一口都能感受到蛋液的细腻和米粉的绵软。

2. 制作工艺：蛋烘糕的制作工艺独特，需要将大米、玉米、面粉等多种原料混合均匀，经过发酵、搅拌、成型、烘烤等多道工序，才能制成美味的蛋烘糕。

3. 食材搭配：蛋烘糕的配料丰富多样，包括鸡蛋、糖、芝麻、花生碎等，这些食材的搭配使得蛋烘糕口感层次丰富，香浓可口。

蛋烘糕的配料及功效

1. 主要配料：

* 糯米粉：富含B族维生素和纤维素，具有补中益气、健脾养胃的功效。

* 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育。

* 白糖：提供甜味，同时含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，有益于身体健康。

* 芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

* 花生碎：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、健脾胃、润肺化痰等功效。

2. 功效：

* 补充营养：蛋烘糕中的多种配料能够提供人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

* 促进消化：蛋烘糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

* 增强免疫力：蛋烘糕中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

* 改善贫血：蛋烘糕中的铁元素有助于预防和治疗缺铁性贫血。

* 润肠通便：花生的油脂成分有助于润滑肠道，改善便秘症状。

总之，蛋烘糕以其独特的制作方法和丰富的口感深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供多种必需的营养成分，具有较高的营养价值。

如何做蛋烘糕才好吃

要制作美味的糕点蛋烘糕，可以按照以下步骤进行：

材料

糯米粉：200克

鸡蛋：2个

白糖：50克

牛奶：100毫升

植物油：适量

盐：少许

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

2. 加热和搅拌：

将混合好的液体倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，能够覆盖锅底并且能够流动（类似麦芽糖的状态）。

3. 加入糯米粉：

当混合物变得浓稠时，逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到所有的糯米粉都被加入并且混合物变得均匀。

4. 继续加热：

继续小火加热，不断搅拌，直到蛋烘糕完全凝固，能够站立在锅底。

5. 冷却成型：

将煮好的蛋烘糕倒入盘中，稍微冷却后，用刀子切成小块。

6. 二次蒸制（可选）：

如果喜欢更加软糯的口感，可以将切好的蛋烘糕放入蒸笼中，蒸制5-10分钟。

7. 调味：

根据个人口味，可以在蛋烘糕上撒上一些白糖、芝麻、核桃仁等调味品。

小贴士

煮蛋烘糕时火候要小，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

筛入糯米粉时要慢慢加入，边加边搅拌，避免面糊产生疙瘩。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在加入糯米粉前，先加入一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入糯米粉。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的糕点蛋烘糕了。祝你烹饪愉快！

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