分类:四川小吃时间:2025-08-09 17:36:32浏览量()
四川小吃钟水饺
钟水饺是四川地区特色的传统名小吃,以其鲜美的食材和独特的制作工艺而闻名。它选用猪肉、牛肉等食材作为馅料,搭配特制的调料,口感鲜美且富有弹性。饺子皮薄馅嫩,咬一口汁水四溢。煮熟后的钟水饺色泽金黄,捞入碗中,再撒上葱花、辣椒等佐料,味道更加诱人。无论是作为早餐还是下午茶点,钟水饺都是四川人民喜爱的美食之一。它承载着四川人民的热情与生活智慧,也传递着美食带来的愉悦与满足。
四川小吃钟水饺的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
钟水饺的制作材料:特级面粉250克,花椒1.5克,红油辣椒75克,蒜泥50克,猪腿去皮肉250克,姜汁15克,酱油100克,胡椒粉1克,精盐2克,味精1克,芝麻油50克。
钟水饺的介绍:钟水饺创始于1893年,由一姓钟的人经营,故名钟水饺。1990年荣获"成都名小吃"称号。
钟水饺的特色:
皮薄馅嫩,微辣鲜香。
教您钟水饺怎么做,如何做钟水饺
1.猪肉洗净去筋,用刀背捶茸加盐、清水适量,用力搅拌至水分全部被肉茸吸收、再加入姜汁和花椒水、胡椒粉、酱油50克,充分搅拌至稠状为止。
2.面粉220克放案板上(另30克作扑粉)做成凹字形,加清水100克与面粉调匀揉成团,静置10分钟后,搓成直径1.6厘米左右的圆条,再切成6克重的剂子50个。将每个剂子按扁,扑上粉,擀成直径约5厘米的圆皮。
3.取皮坯1块,将馅置入其中,对叠成月形,用力提合即可。
4.用旺火开水煮饺,生饺入锅即推动,待铰皮起皱发亮即熟,捞出装碗。
5.用酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁,分别淋于5个碗中,舀入蒜泥即成。
钟水饺的制作要领:制馅心干稀适度,面团要揉匀,煮饺时要水宽水滚,投量合适,煮熟透而不烂。
四川小吃钟水饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于钟水饺的详细介绍:
配料
1. 鲜肉馅:一般以猪肉为主,搭配牛肉或羊肉,再加入适量的葱姜末,以提升馅料的香味。
2. 辣椒油:选用干辣椒粉、花椒粉等调料,用热油泼在上面,激发出香辣味。
3. 酱油:增加馅料的咸味,同时使颜色更加诱人。
4. 芝麻油:用于提香,让饺子更加美味可口。
5. 盐:调味,使馅料的味道更加纯正。
6. 味精或鸡精:提升鲜味,使整道小吃更加美味。
7. 葱花:点缀,使饺子的外观更加美观。
此外,根据不同地区和个人口味,还可以添加一些其他配料,如花生碎、芝麻、韭菜等。
功效
1. 补充营养:钟水饺中的鲜肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化:鲜肉馅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。
3. 增强免疫力:适量食用钟水饺可以补充身体所需的多种维生素和矿物质,有助于增强免疫力。
4. 提供能量:钟水饺中的碳水化合物能够为人体提供持久的能量,特别适合在寒冷的季节食用。
钟水饺特色
1. 皮薄馅嫩:钟水饺的皮薄馅多且均匀,咬一口下去,汤汁四溢,口感极佳。
2. 麻辣鲜香:钟水饺的调料丰富多样,使得整道小吃麻辣鲜香,让人回味无穷。
3. 形状独特:钟水饺的形状独特,像一个小小的银盘子,寓意着团圆和美满。
4. 地域特色:钟水饺作为四川小吃的一种,具有浓厚的地域特色,深受当地人和游客的喜爱。
总之,四川小吃钟水饺以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。
钟水饺是四川地区的一种传统小吃,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是一种制作钟水饺的方法:
材料:
猪肉馅:300克
鸡蛋:1个
葱花:适量
姜末:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
香油:适量
水:适量
面粉:500克
步骤:
1. 准备馅料:
将猪肉馅放入大碗中,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油、姜末和葱花,搅拌均匀。
加入一个鸡蛋,继续搅拌,使馅料充分融合。
2. 制作面团:
将面粉倒入案板上,加入适量的水和盐,搅拌成面团。
将面团揉搓至光滑,盖上湿布醒面约30分钟。
3. 包馅:
将醒好的面团擀成长条状,切成小剂子。
取一个小剂子,用手掌压扁,然后包入馅料,捏紧边缘,搓圆。
4. 煮饺子:
将一锅水烧开,下入包好的钟水饺。
用筷子轻轻搅动饺子,防止它们粘连在一起。
中小火煮熟,一般需要煮3-5分钟,直到饺子全部浮起并且皮质透明。
5. 捞出装盘:
将煮熟的钟水饺捞出沥干水分,装入盘中即可享用。
注意事项:
馅料可以根据个人口味进行调整,可以加入一些蔬菜或者海鲜增加风味。
面团醒发时间的长短会影响饺子的口感,适当调整时间以达到最佳效果。
煮饺子时要注意火候,避免煮破皮或者煮不熟。
按照以上步骤制作,你就可以得到一碗美味的四川钟水饺了。
KEY: 钟水饺
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