龙抄手的做法

四川小吃龙抄手

龙抄手，是四川地区独有的美食，以其鲜嫩的皮滑、肉香四溢而著称。一口下去，麻、辣、鲜、烫等味觉冲击让人陶醉。其制作精细，选用鲜嫩的猪肉，搭配特制的麻辣汤底，再包裹在薄如蝉翼的皮中，煮熟后蘸上芝麻酱、葱花等调料，口感层次丰富，令人回味无穷。龙抄手不仅是一道美食，更是四川文化的象征之一，深受各地食客的喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，它都能带给人们满满的幸福感与满足感。

龙抄手的做法

四川小吃龙炒手的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

龙炒手的制作材料：精面粉500克，猪腿肉500克，鸡蛋2个，肉汤、胡椒粉、味精、姜汁、芝麻油、川盐、鸡油各适量。

龙炒手的介绍：此点因当初三个伙计在"浓花茶园"商议开抄手店，取"浓"的谐音"龙"而得名，也寓意龙腾虎跃、生意兴隆。现为成都小吃的佼佼者。

龙炒手的特色：

皮薄馅嫩，滑爽鲜香，汤浓色白。

教您龙炒手怎么做，如何做龙炒手

1.将面粉放案板上，中间扒个窝，放入川盐少许，搕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉成面团，用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手面皮。

2.按肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒粉、味精调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加芝麻油拌匀成馅料。

3.馅料包入面皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手生坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒粉、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

龙炒手的制作要领：

1.鸡蛋面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅拌，搅至上浆为宜；

3.煮制时水要宽，不宜用旺火，煮制时间不宜过长，以免成品不滑爽。

龙抄手配料及功效--龙抄手特色

四川小吃龙抄手的配料主要包括鲜虾、猪肉、鸡肉、鸭血等，搭配麻辣鲜香、滑爽嫩滑的皮滑，口感层次丰富。以下是关于龙抄手特色的一些详细介绍：

1. 配料：

鲜虾：选用鲜嫩的虾仁，为龙抄手增添鲜美口感。

猪肉：提供丰富的肉馅，使龙抄手味道更加浓郁。

鸡肉：增加口感的鲜嫩度，使龙抄手更加美味可口。

鸭血：使龙抄手汤汁更加鲜美，同时增加口感的丰富性。

此外，龙抄手还常配以葱花、酱油、醋、花椒油、辣椒油等调料，使味道更加丰富多变。

2. 功效：

补充营养：龙抄手中的鲜虾、猪肉、鸡肉、鸭血等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。

促进消化：龙抄手中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

增强免疫力：适量食用龙抄手可以提供身体所需的多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防疾病。

麻辣鲜香：龙抄手中的麻辣调料可以刺激味蕾，让人食欲大增，同时带来独特的麻辣鲜香口感。

3. 特色：

皮滑肉香：龙抄手的皮薄馅嫩，煮熟后口感滑爽，肉馅鲜美多汁，让人回味无穷。

麻辣味浓：龙抄手中的麻辣调料独特且浓郁，为这道小吃增添了独特的风味。

品种多样：除了传统的鲜虾、猪肉、鸡肉、鸭血口味外，还有多种其他口味可供选择，如酸辣、清汤等。

总之，四川小吃龙抄手以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能补充身体所需的营养物质，促进消化，增强免疫力。

如何做龙抄手才好吃

要制作美味的四川小吃龙抄手，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：鲜虾、猪肉馅、葱花、姜末、蒜末、花椒油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、香油、高汤或水、葱花、辣椒油、花椒油、芝麻等。

2. 将鲜虾去壳去虾线，猪肉馅加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

3. 准备龙抄手皮，可以选择买现成的，也可以自己动手擀。将面皮切成小块，每块包入适量的肉馅。

4. 将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，期间可以加入高汤或水，煮至龙抄手浮起，口感饱满。

5. 煮熟的龙抄手捞出，放入碗中，撒上葱花、辣椒油、花椒油、芝麻等调料，淋上香油。

6. 您可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

7. 龙抄手即可食用，也可以搭配您喜欢的蘸料一起享用。

以下是一个详细的做法：

材料：

鲜虾：300克

猪肉馅：200克

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

花椒油：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

香油：适量

高汤或水：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 将鲜虾去壳去虾线，猪肉馅加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

2. 准备龙抄手皮，可以选择买现成的，也可以自己动手擀。将面皮切成小块，每块包入适量的肉馅。

3. 将包好的龙抄手放入沸水中煮熟，期间可以加入高汤或水，煮至龙抄手浮起，口感饱满。

4. 煮熟的龙抄手捞出，放入碗中，撒上葱花、辣椒油、花椒油、芝麻等调料，淋上香油。

5. 您可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

6. 龙抄手即可食用，也可以搭配您喜欢的蘸料一起享用。

希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的龙抄手！

KEY: 龙抄手

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