双色米糕的做法

四川小吃：双色米糕

双色米糕是四川地区传统名点之一，以其独特的口感和丰富的色彩深受人们喜爱。此糕由两种颜色的糯米粉制成，一是白色，二是红色。制作时先将糯米粉加水搅拌成面团，再分别包裹在竹叶或荷叶中蒸熟。出锅后，米糕呈现两色相间，色泽诱人。口感软糯，香甜可口，还带有淡淡的竹叶或荷叶清香。双色米糕不仅美味，还富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，具有健脾养胃、补中益气等功效，是四川地区节日庆典和日常消遣的佳品。

双色米糕的做法

四川小吃双色米糕的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

双色米糕的制作材料：大米500克，白糖150克，大米母浆100克，苏打粉、食用红色素各少许。

双色米糕的特色：

色泽美观，香甜松软，细嫩爽口。

教您双色米糕怎么做，如何做双色米糕

1.将大米浸泡12小时，洗净加清水磨成米浆，加入母浆发酵，再加入白糖、苏打拌匀。

2.笼内放一块木板，将笼屉隔成两部分，一大一小，在大半边处铺好湿的细白纱布，先倒入米浆1/2，上笼蒸。

3.剩余的1/2米浆加入食用红色素成为粉红色米浆。待先倒入笼内的米浆蒸20分钟后，再将红色米浆倒入笼内蒸15分钟，至熟翻出蒸笼，撕去纱布，切成40个菱形块，装盘即成。

双色米糕的制作要领：

1.苏打粉用量要适当，过量米浆发黄；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

双色米糕配料及功效--双色米糕特色

四川小吃双色米糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于双色米糕的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保口感滑嫩。

2. 大米粉：与糯米粉混合使用，形成双色，增加口感层次。

3. 白糖：作为甜味来源，使米糕更加美味。

4. 红曲粉或可可粉：用于给米糕染色，形成双色效果。红曲粉呈现红色，可可粉则呈现棕色，为米糕增添诱人的色彩。

5. 核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等坚果类食材：这些食材不仅增加了米糕的口感，还富含营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

6. 猪油或植物油：用于煎炸或烘烤米糕，使其外酥内软，更加美味可口。

功效

1. 健脾养胃：糯米和大米均具有补中益气、健脾养胃的功效。双色米糕中的这些成分有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 补肺益肾：坚果类食材如核桃仁、花生仁等富含多种微量元素，具有补肾益肺的作用。对于肾虚咳嗽、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

3. 补血美容：红曲粉或可可粉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。同时，这些成分还能滋润肌肤，增加皮肤弹性。

4. 润肠通便：坚果类食材和植物油中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

双色米糕特色

1. 色彩诱人：通过红曲粉或可可粉的染色，双色米糕呈现出红白相间的美丽色彩，让人食欲大增。

2. 口感丰富：糯米粉和大米粉的混合使得米糕口感细腻柔软，而坚果类食材的加入则增添了酥脆的口感。

3. 营养价值高：除了传统的糖分和油脂外，双色米糕还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值。

4. 制作工艺独特：双色米糕的制作需要一定的技巧和耐心，包括准备原料、调配比例、煎炸或烘烤等步骤。这种独特的制作工艺使得双色米糕更加美味可口。

总之，四川小吃双色米糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有健脾养胃、补肺益肾、补血美容等多种功效。

如何做双色米糕才好吃

四川小吃双色米糕的制作方法如下：

材料：

糯米粉：200克

鸡蛋：2个

细砂糖：50克

牛奶：100毫升

玉米油或植物油：适量

香菇（干香菇或鲜香菇均可）：适量，提前浸泡并切片

香菜（可选）：适量，切碎

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入细砂糖混合均匀。

鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶（比例为鸡蛋与牛奶1:1），搅拌均匀。

将香菇切片备用。

2. 制作米糕糊：

将混合好的糯米粉、鸡蛋牛奶液倒入大碗中，搅拌均匀，确保没有颗粒。

加入适量的玉米油或植物油，继续搅拌均匀。

3. 准备模具：

准备两个相同大小的模具，涂抹适量的玉米油或植物油，防止粘连。

4. 蒸制：

将搅拌好的米糕糊倒入两个模具中，大约八分满即可。

蒸锅烧开水，将装有米糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到米糕完全凝固。

5. 冷却成型：

蒸好的米糕取出放凉，切成两半或四块（根据模具大小和个人喜好）。

如果使用香菇片装饰，可以在切好的米糕块上放上一两片香菇片作为点缀。

6. 享用：

双色米糕即可趁热享用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更加细腻。

小贴士：

粘稠度可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更稀一些的口感，可以适量增加牛奶的用量。

蒸制时间根据蒸锅的功率和米糕糊的多少适当调整，确保米糕能够完全凝固。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红豆、绿豆、枣泥等，制作出不同口味的双色米糕。

希望这个食谱能帮助你做出美味的四川小吃双色米糕！

KEY: 双色

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