艾蒿饽饽的做法

四川小吃艾蒿饽饽

艾蒿饽饽是四川地区的一种传统小吃，以其独特的香气和鲜美的口感而广受喜爱。它的主要原料是艾蒿和面粉，经过精心制作而成。饽饽外皮酥脆，内馅丰富，每一口都能品尝到艾蒿的清香和面粉的软糯。在四川的街头巷尾，随处可见卖艾蒿饽饽的小摊，成为当地一道亮丽的风景线。无论是作为早餐还是下午茶点，艾蒿饽饽都能带给人们一份别样的味蕾享受，让人回味无穷。

艾蒿饽饽的做法

四川小吃艾蒿饽饽的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：煎帖法

艾蒿饽饽的制作材料：糯米300克，大米200克，艾蒿50克，红砂糖200克，白糖100克，草碱、菜籽油各少许。

艾蒿饽饽的特色：

外脆内糯，香甜可口。

教您艾蒿饽饽怎么做，如何做艾蒿饽饽

1.将两种米洗净，加入清水浸泡12小时，洗净，再加清水磨成稀浆，装入布袋吊干水分，取出放入盆内揉匀，用手扯成块，入笼蒸熟。

2.艾蒿去根洗净，用沸水煮一下（煮时放草碱少许），捞出挤干水分，倒入石臼里，用力捶成茸，加入少许水，至艾蒿涨发吸干水分后，放入红砂糖，用木棍搅匀成糊状，放入蒸熟的米粉，加白糖揉匀。

3.揉匀的艾蒿粉团装入方形的框内，按在案板上（注意抹清油）抹平，晾凉后取出，切成所需的形状。

4.平锅烧热，放少许油，放入艾篙饽饽生坯，煎至两面皮脆内烫至熟即成。

艾蒿饽饽的制作要领：煎制时要用小火，受热要均匀，注意不要煎焦煳。

艾蒿饽饽配料及功效--艾蒿饽饽特色

艾蒿饽饽是四川地区的一种传统特色小吃，其配料主要包括艾蒿、面粉、糯米粉等，通过特定的制作工艺制成。以下是关于艾蒿饽饽的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 艾蒿：艾蒿是四川小吃艾蒿饽饽的主要原料之一，具有独特的香气和药用价值。

2. 面粉：通常使用小麦面粉，为饽饽提供基础的筋性。

3. 糯米粉：部分食谱中会加入糯米粉，使饽饽口感更加软糯。

4. 糖：用于增加甜味，提升口感层次。

5. 油：如菜籽油或猪油，用于煎炸或烹饪过程中增加风味。

6. 其他配料：根据具体食谱，还可能加入红豆、绿豆、花生等馅料，或者加入红枣、枸杞等滋补食材。

功效

1. 艾蒿：艾蒿具有清热解毒、利湿退黄的功效，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

2. 面粉：富含碳水化合物和膳食纤维，提供身体所需的能量和膳食纤维。

3. 糯米粉：除了增加口感外，糯米还含有丰富的B族维生素和钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需营养。

4. 糖：提供人体所需的能量，并在一定程度上促进消化。

特色

1. 香气独特：艾蒿饽饽的香气清新宜人，深受人们喜爱。

2. 口感丰富：通过不同配料的搭配，艾蒿饽饽可以呈现出软糯、香甜、酥脆等多种口感。

3. 文化底蕴深厚：艾蒿饽饽作为四川地区的传统小吃，承载着丰富的历史文化内涵。

4. 地域特色鲜明：艾蒿饽饽是四川地区特有的小吃，具有鲜明的地域特色。

总之，艾蒿饽饽以其独特的配料、丰富的功效和鲜明的地域特色，成为了四川地区一道独特的美食。

如何做艾蒿饽饽才好吃

艾蒿饽饽是四川地区的一种传统小吃，其特点是外酥内软，香气扑鼻。以下是一种制作艾蒿饽饽的方法：

材料：

艾蒿：500克

糯米粉：200克

粳米粉：100克

白糖：50克

食用色素（可选）：适量

花生油：适量

步骤：

1. 准备艾蒿：

将艾蒿洗净，沥干水分。

切掉艾蒿的根部，然后将艾蒿叶子切成细末。

2. 和面：

将糯米粉和粳米粉混合均匀，加入适量的白糖，搅拌均匀。

加入切好的艾蒿末，继续搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

3. 醒发面团：

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（大约30分钟到1小时），让面团充分醒发。

4. 擀面：

将醒发好的面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米、厚度约0.5厘米的圆形面片。

5. 油炸：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C到190°C）。

小心地将擀好的面片放入热油中，炸至表面金黄酥脆，大约需要5到7分钟。

炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。

6. 装盘：

将炸好的艾蒿饽饽摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上适量的白糖、芝麻等装饰。

小贴士：

艾蒿的选择：选择新鲜、嫩绿的艾蒿，这样做出来的饽饽才会更加香嫩。

面团的软硬：面团不要太软，否则在擀面和炸的过程中容易破裂。

炸的时间：炸的时间不宜过长，以免外皮过于焦脆而内部还未熟透。

按照上述步骤，你应该能够制作出美味的四川小吃艾蒿饽饽。祝你烹饪愉快！

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