蛋烘糕（甜）的做法

四川小吃：蛋烘糕（甜）

四川的蛋烘糕，口感软糯，香甜可口，是四川地区的传统名点。其制作过程中，将糯米粉、鸡蛋、白糖等原料混合搅拌，再倒入特制的模具中烘烤。成品色泽金黄，外酥内嫩，口感细腻。蛋烘糕不仅美味，还富含碳水化合物和多种维生素，具有独特的风味和营养价值。在四川，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅饭店，都能见到它的身影。它不仅是四川人喜爱的美食之一，也吸引了众多外地游客前来品尝。

蛋烘糕（甜）的做法

四川小吃蛋烘糕（甜）的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：烘烤法

蛋烘糕（甜）的制作材料：精面粉500克，鸡蛋250克，绵白糖300克，蜜樱桃25克，蜜玫瑰20克，红糖、蜜瓜砖、橘饼、熟芝麻、熟花生仁、熟桃仁各50克，熟猪油50克，酵面50克，水、苏打粉各适量。

蛋烘糕（甜）的特色：

色泽金黄，外酥脆，内松软，蛋香味浓郁。

教您蛋烘糕（甜）怎么做，如何做蛋烘糕（甜）

1.将精面粉放入盆内，在面中倒入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，30分钟后再放入酵面及适星的苏打粉。

2.花生仁、芝麻、核桃仁擀压成面，与白糖及各种蜜饯（切成细颗粒）拌匀，即成甜馅。

3.取专用的烘糕锅放火上，待锅烧热后，舀入调好的面浆，盖上锅盖，烘至中间干后，放入1克熟猪油、4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

蛋烘糕（甜）的制作要领：

1.烘制时要用小火，受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳；

2.鸡蛋磕入碗内要朝一个力向搅打成蛋泡液，搅打时间越长越好。

蛋烘糕（甜）配料及功效--蛋烘糕（甜）特色

四川小吃蛋烘糕（甜）的配料主要包括以下几种：

1. 主要材料：

鸡蛋、发酵粉、白糖等。

2. 辅料：

玉米淀粉、芝麻、花生碎、核桃仁等。

盐、胡椒粉等调味料。

3. 佐料：

香醋、辣椒油等。

蛋烘糕（甜）的功效主要包括以下几点：

1. 健脾开胃：蛋烘糕中的鸡蛋和发酵粉等成分可以促进消化，增强脾胃功能，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补充营养：蛋烘糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养素。

3. 润肠通便：蛋烘糕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠癌等疾病。

4. 提高免疫力：蛋烘糕中的多种营养成分可以增强身体免疫力，提高抵抗力。

5. 缓解疲劳：蛋烘糕中的碳水化合物和糖分可以提供身体所需的能量，有助于缓解疲劳。

关于蛋烘糕（甜）的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：蛋烘糕色泽金黄，口感外酥内嫩，甜而不腻，口感独特，深受消费者喜爱。

2. 制作工艺讲究：蛋烘糕的制作过程需要经过搅拌、发酵、烘烤等多个环节，每个环节都需要精心操作，才能制作出美味的蛋烘糕。

3. 口味丰富多样：蛋烘糕有多种口味可供选择，如原味、巧克力味、草莓味等，可以满足不同消费者的口味需求。

4. 文化底蕴深厚：蛋烘糕作为四川地区的传统小吃之一，承载着丰富的历史文化底蕴，也是四川美食文化的重要组成部分。

如何做蛋烘糕（甜）才好吃

制作四川小吃蛋烘糕（甜）时，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

1. 准备材料：

鸡蛋：2-3个

牛奶：100-150毫升

糖：适量（根据个人口味调整）

淀粉：适量

面粉：适量（用于筛在表面，增加口感）

泡打粉：一小勺（约2克）

盐：少许

食用色素（可选，用于增添颜色）

2. 制作过程：

a. 准备一个容器，将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。

b. 加入牛奶，继续搅拌均匀。注意牛奶的量可以根据面糊的浓稠度适当调整。

c. 在面糊中筛入面粉、泡打粉和适量的盐。用橡皮刮刀边刮边拌匀，直到形成无颗粒的面糊。

d. 将面糊倒入一个适合微波炉加热的容器中，注意不要倒得太满，以免溢出。

e. 放入微波炉中，高火加热约3-5分钟，或者直到面糊表面出现小气泡，中间鼓起来。

f. 取出面糊，稍微冷却后用筷子轻轻拨散，使其呈金黄色。

g. 如果喜欢可以撒上一些糖粉或食用色素作为点缀。

3. 注意事项：

面糊的浓稠度要适中，不宜过稀或过稠，以便在微波炉中均匀受热。

微波炉加热时间要根据实际情况调整，避免过度加热导致面糊过干或过焦。

取出面糊时要小心烫手，可以佩戴一次性手套或使用隔热容器。

可以根据个人口味尝试不同的调料组合，如加入一些坚果碎、芝麻等增加口感和营养。

按照以上步骤和注意事项制作出来的四川小吃蛋烘糕（甜）口感细腻、香甜可口，非常适合喜欢甜食的朋友们品尝。

KEY: 蛋烘糕

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