燕窝酥的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:36:04浏览量（）
四川小吃燕窝酥——传统与创新的味觉盛宴
燕窝酥，作为四川的特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。选用上等燕窝和优质面粉为主料，经过精心研制的配方，再配以香脆的酥皮，使得这款小吃层次分明，口感酥脆。每一口都能品尝到燕窝的细腻与酥皮的香脆完美融合，让人回味无穷。它不仅传承了传统的四川小吃工艺，更融入了现代的创新元素，成为了街头巷尾的热门美食，深受食客们的喜爱。
燕窝酥的做法
四川小吃燕窝酥的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
燕窝酥的制作材料：精面粉300克，熟猪油95克，白糖、食用红色素各少许，菜籽油适量。
燕窝酥的特色：
形似燕窝，色泽洁白，香甜酥松。
教您燕窝酥怎么做，如何做燕窝酥
1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖。
2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团，余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团，用油水面包入油酥面，按扁，用擀面杖擀成牛舌形薄面皮，对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，用刀切成10段，每段长约13厘米，再把每段对剖成2个剂子。
3.每段的刀口朝下，向两边搓长，成三角形的长条，然后翻起，刀口酥纹面朝外，头压在中间，慢慢卷起，收口放中间，用右手拇指用力把两个头压在一起，成有细丝的酥纹圆饼坯。
4.饼坯放入四成热的油锅内，浸炸5-8分钟，待酥硬至熟起锅，凹处撒上胭脂糖即成。
燕窝酥的制作要领：同四川莲蕊酥。
燕窝酥配料及功效--燕窝酥特色
四川小吃燕窝酥的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为基础原料，为燕窝酥提供了结构和口感。
2. 猪油：增加了馅料的润滑性，使成品更加软糯可口。
3. 白糖：作为甜味剂，与猪油一起调制出燕窝酥的独特风味。
4. 燕窝：作为这道小吃的特色配料，燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴润肺、补肾益精等功效。它能够提升燕窝酥的营养价值，使其更加健康有益。
5. 鸡蛋：增加馅料的黏性和蓬松度，使成品更加细腻。
6. 芝麻：用于点缀表面，增加口感层次和香味。
燕窝酥的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：燕窝酥中的燕窝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用可以为身体提供所需的营养。
2. 改善体质：燕窝酥具有滋阴润肺、补肾益精的功效，对于肾虚的患者有一定的改善作用。
3. 降低血糖：燕窝酥中的某些成分还可以降低人体血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病如高血压等有一定帮助。
4. 养颜美容：燕窝酥中的燕窝成分对于女性来说具有养颜美容的作用，可以改善皮肤状态。
此外，燕窝酥中还含有大量脂肪，属于热量较高的食物。过量食用可能导致体内脂肪堆积，出现肥胖等情况。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用，保持饮食均衡。
请注意，虽然燕窝酥具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受燕窝酥带来的美味与健康。
如何做燕窝酥才好吃
1. 准备好所有材料，包括低筋面粉、白糖、猪油、全蛋和水。其中，低筋面粉和白糖是主要原料，猪油和全蛋可以增加馅料的润滑度和口感，水则是用于和面。
2. 将所有材料混合在一起，搅拌均匀，直到形成面团。面团应该柔软但不粘手。
3. 将面团分成若干小份，每份大约30克左右。然后用手掌搓圆，使其表面光滑。
4. 取一面团，用手掌将其压扁，然后放入一个预先准备好的馅料中，将馅料包裹起来，搓圆。
5. 在面团表面刷上一层蛋液，然后撒上一些芝麻，以增加美观度。
6. 将包好的燕窝酥放入预热好的烤箱中，以适当的温度烤制。一般来说，烤箱的温度应该在180度左右，烤制时间大约为20-30分钟。
7. 烤好后取出燕窝酥，稍微冷却后即可食用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 面团的软硬要适中，不能过软或过硬，否则会影响成品的口感。
2. 在包裹馅料时，要注意不要包得太满，以免烤制时爆裂。
3. 烤制时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。
此外，在食用燕窝酥时，也需要注意以下几点：
1. 不要空腹食用，以免对胃造成刺激。
2. 如果对燕窝酥中的某些成分过敏，应避免食用。
3. 建议适量食用，不要过量，以免摄入过多糖分和脂肪。
希望以上信息可以帮助到您！
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