凉蛋糕的做法

四川小吃凉蛋糕

四川凉蛋糕，口感细腻丝滑，入口即化，是四川地区的特色甜品。它选用优质鸡蛋、牛奶、白糖等原料，经过精心搅拌、烘烤而成。蛋糕色泽金黄，散发着诱人的香气。在炎热的夏季食用，不仅能消暑解渴，还能补充身体所需的能量。此外，凉蛋糕还富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。无论是作为餐前开胃菜，还是下午茶甜点，它都能带给人们一份独特的味蕾享受。四川凉蛋糕以其独特的风味和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。

凉蛋糕的做法

四川小吃凉蛋糕的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

凉蛋糕的制作材料：鸡蛋500克，面粉400克，白糖400克。

凉蛋糕的特色：

色泽微黄，香甜松软。

教您凉蛋糕怎么做，如何做凉蛋糕

1.将鸡蛋磕入盆内，加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。

2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入蛋面料抹平，上锅蒸约30分钟，成熟后翻出，去掉草纸，翻面，用刀切成40个方形块，印上小红点，装盘晾凉即成。

凉蛋糕的制作要领：

1.鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打，至体积增加2倍为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

凉蛋糕配料及功效--凉蛋糕特色

四川小吃的凉蛋糕，也被称为“凉糕”或“四川凉糕”，是一款深受人们喜爱的传统甜品。其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主要配料：

粘米粉：选用优质大米研磨而成，是制作凉糕的基础原料。

豆芽菜：清脆爽口，增添口感层次。

香菇肉丝：香菇与肉丝的搭配，既美味又营养。

蒜末：提味增香，使整款小吃更加可口。

辣椒油：根据口味添加，可增加凉糕的风味。

2. 辅助配料：

栗子丁：增加口感的层次感和香甜。

花生碎：香脆可口，为小吃增添丰富的口感。

果脯蜜饯：如葡萄干、蜜枣等，增添甜味和口感。

香菜、葱花等：用于点缀，提升整款小吃的视觉效果。

凉蛋糕的功效主要包括以下几点：

1. 消暑降温：四川凉糕采用天然食材制作，口感清凉，适合夏季食用，有助于消暑降温。

2. 补充营养：粘米粉等主要配料富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。

3. 增进食欲：香菇肉丝、豆芽菜等配料的添加，使凉糕口感丰富多样，可增进食欲。

4. 促进消化：凉糕中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

凉蛋糕的特色在于其独特的口感和风味。在炎热的夏季，一碗清凉爽口的凉糕不仅能带来味蕾上的享受，还能有效缓解炎热带来的不适感。同时，四川凉糕还承载着四川地区的饮食文化，是品尝四川美食不可或缺的一部分。

如何做凉蛋糕才好吃

四川小吃中的凉蛋糕，也被称为“冰粉”或“雪糕”，其口感细腻、清凉爽口，深受人们喜爱。以下是一种制作四川小吃凉蛋糕的方法：

材料：

纯牛奶：200毫升

动物奶油：100毫升

细砂糖：50克

鸡蛋黄：2个

吉利丁片：10克

柠檬汁：几滴

玉米淀粉：适量（用于勾芡）

调料：白糖、水果（如草莓、葡萄等）

步骤：

1. 准备材料：

将吉利丁片放入小碗中，加入适量的冷水泡软。

在另一个容器中，将纯牛奶、动物奶油、细砂糖和鸡蛋黄混合均匀。

2. 加热与混合：

将混合液倒入小锅中，小火加热至微温，注意不要煮沸。

加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

3. 冷却与过滤：

将加热后的混合物倒入容器中，冷却至室温。

过滤掉吉利丁和鸡蛋黄残渣，得到细腻的液体。

4. 加入柠檬汁：

在冷却后的混合物中加入几滴柠檬汁，增加风味。

5. 冷藏成型：

将混合物倒入适合的模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直到完全凝固。

6. 勾芡与切片：

取出冷藏好的凉蛋糕，切成小块。

在锅中将适量水煮沸，加入适量白糖，待糖溶化后，倒入玉米淀粉水勾芡。

将勾芡后的糖浆淋在切好的凉蛋糕上即可食用。

小贴士：

使用动物奶油可以使蛋糕更加细腻柔滑。

吉利丁片需要提前泡软，以便更好地溶解。

根据个人口味，可以添加不同的水果、果酱或巧克力等来丰富口感。

按照以上步骤制作出的四川小吃凉蛋糕，清凉爽口、口感细腻，非常适合夏天食用。

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