豆黄糕的做法

陕西小吃：豆黄糕

豆黄糕，是陕西地区的传统名点。其外观金黄，口感细腻，甜而不腻。制作过程中，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序，再经冷却、成型、切割等步骤制成。豆黄糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有独特的营养价值。吃上一口，香甜可口，让人回味无穷。它不仅是陕西人喜爱的美食，也深受外地游客的喜爱。豆黄糕凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了陕西小吃的代表之一，承载着这座城市的饮食文化。

豆黄糕的做法

陕西小吃豆黄糕的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

豆黄糕的制作材料：豌豆、柿饼各9000克，食碱75克，白矾150克。

豆黄糕的特色：

红黄相映，凉爽沙甜，抑火祛毒，是春季时令小吃。

教您豆黄糕怎么做，如何做豆黄糕

1.将豌豆磨成豆瓣，簸净皮。

2.柿饼去皮切成薄片。

3.用尺八桶子锅添满水，烧开后取出1/4备用，然后倒入豆瓣，随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分钟，待豆瓣一搓即烂时，用木勺连搅带搓，制成糊状，再倒入原来取出的开水，继续搅动成较稀的糊时，把火加大，用手勺顺锅底勤搅动，烧至满锅起泡时将火压住，稍候将锅离火，即成豆黄糊。

4.取大碗（或搪瓷盆）40只，每碗内先铺一层柿饼条，浇一层吸黄糊，如此铺三层，然后加上防尘罩放置在阴凉处约10小时，待凉透后，再翻扣在净木板上，切成小块装碟即成。

豆黄糕的制作要领：熬糊时加水要注意糊的稀稠，糊不宜太稠。

豆黄糕配料及功效--豆黄糕特色

陕西小吃豆黄糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆黄糕配料及功效的详细介绍：

配料

1. 黄豆：作为制作豆黄糕的主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有健脾利湿、解毒消肿的作用。

2. 面粉：用于与黄豆粉混合，增加糕点的黏性和口感。

3. 白糖：作为甜味剂，使豆黄糕口感甜美。

4. 红枣：增添甜香和口感，同时具有补血养颜的功效。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：提供丰富的脂肪和微量元素，使糕点更加营养丰富。

6. 蜜枣、金桔饼等辅助食材：进一步丰富糕点的口感和风味。

功效

1. 健脾养胃：黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。

2. 清热解毒：黄豆具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，增强免疫力。

3. 补血养颜：红枣、核桃仁等食材富含铁元素和维生素E等抗氧化物质，有助于改善贫血状况，延缓衰老，美容养颜。

4. 润肠通便：坚果类食材如核桃仁等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

5. 滋阴补肾：豆黄糕中的黄豆、红枣等食材具有滋阴补肾的作用，有助于缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

此外，豆黄糕还具有一定的降血糖、降血脂等保健作用。然而，对于高血糖、高血脂等患者，在食用时应适量控制摄入量，并咨询专业医生的建议。

总之，陕西小吃豆黄糕以其独特的配料和显著的功效受到了广泛喜爱。在享受美味的同时，也能为身体带来一定的保健效果。

如何做豆黄糕才好吃

陕西小吃：豆黄糕

豆黄糕，是陕西省传统的小吃之一。它是用黄豆为主要原料，经过磨浆、煮浆、点卤、上笼蒸制而成的糕点。豆黄糕色泽金黄，口感软糯，甜而不腻。其制作工艺独特，选料精细，深受当地人喜爱。每逢节假日或亲朋好友聚会时，人们都会品尝这道传统的陕西小吃，感受那份独特的风味和温馨的回忆。豆黄糕不仅美味可口，还承载着陕西地区的饮食文化和历史传统，是一道不可多得的美味佳肴。

KEY: 豆黄糕

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