甑糕的做法
分类：陕西小吃时间：2025-08-09 17:34:08浏览量（）
陕西小吃：甑糕
甑糕，陕西省著名的传统小吃。用糯米、红枣、莲子等原料蒸制而成，口感软糯，香甜可口。制作过程中，先将糯米浸泡数小时，再放入大缸中蒸煮。待糯米蒸至半熟时，加入红枣、莲子等配料，继续蒸煮至食材熟透。最后，将蒸好的糯米与配料混合均匀，盛入碗中，即可食用。甑糕色泽红润，造型美观，是陕西地区的特色美食。它不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有独特的营养价值。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。
甑糕的做法
陕西小吃甑糕的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
甑糕的制作材料：糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色：
红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
教您甑糕怎么做，如何做甑糕
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的制作要领：
1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；
2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
甑糕配料及功效--甑糕特色
陕西小吃甑糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对甑糕配料及功效的详细介绍：
配料
1. 糯米：是制作甑糕的主要原料，具有补中益气、健脾养胃等功效。
2. 红枣：增添甜味，同时具有补中益气、养血安神的作用。
3. 莲子：富含多种维生素和矿物质，有助于滋补身体、养心安神。
4. 红豆：具有利尿消肿、清热解毒的功效，还能帮助消化。
5. 花生：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有润肺止咳、健脾胃的作用。
6. 葡萄干：提供额外的甜味和营养价值，同时具有补血益气的效果。
功效
1. 健脾养胃：糯米和红枣的组合能够温暖脾胃，改善消化不良，增进食欲。
2. 补气养血：红枣、莲子和桂圆等食材富含铁质和维生素，有助于补充气血，改善面色苍白或萎黄等症状。
3. 安神助眠：莲子和红枣的组合具有显著的安神作用，有助于缓解失眠多梦等问题。
4. 利尿消肿：红豆和花生都具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。
5. 润肺止咳：花生和红枣的组合能够滋润肺部，缓解咳嗽和痰多的症状。
6. 补血益气：葡萄干等水果干富含铁质和维生素，有助于促进血液循环，改善贫血状况。
香气四溢
甑糕的配料经过精心烹制，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。这种香气不仅吸引了食客的味蕾，还为其增添了一份独特的风味。
口感丰富
由于采用了多种不同的食材，甑糕的口感层次丰富多变。糯米软糯，红枣甜而不腻，莲子粉糯酥烂，红豆沙甜而不粘，花生米酥脆可口，葡萄干酸甜适中。这些食材的完美融合使得甑糕的口感更加丰富多样。
总之，陕西小吃甑糕凭借其独特的配料和显著的功效，成为了陕西地区一道具有代表性的美食。
如何做甑糕才好吃
陕西小吃甑糕的制作步骤如下：
材料：
糯米
香米
清水
红豆
栗子或红枣（可选）
糖（根据口味调整）
枸杞（可选）
步骤：
1. 准备食材：将糯米和香米提前浸泡一晚，红豆提前浸泡一晚，栗子去壳切小块（如使用红枣，也需提前浸泡）。
2. 煮粥：在大锅中加入适量的水，将浸泡好的糯米和香米放入锅中，大火煮沸后转小火慢熬，不断搅拌以防止粘底。煮至粥体浓稠，关火备用。
3. 混合食材：在另一个锅中加入适量的水，放入红豆和栗子（或红枣），大火煮沸后转小火煮至豆熟烂。
4. 混合粥和豆粥：将煮好的糯米和香米粥倒入豆粥中，搅拌均匀。
5. 加入糖和枸杞：根据个人口味加入适量的糖和枸杞，继续搅拌均匀。
6. 蒸制：将混合好的粥放入蒸锅中，大火蒸制约1-2小时，直到糕体变得软糯。
7. 冷却成型：蒸好的甑糕取出后，让其自然冷却至室温，然后切成适当大小的块状。
8. 享用：现在你可以享用美味的陕西小吃甑糕了！
小贴士：
粥的浓稠度会影响甑糕的口感，过稀则不够扎实，过厚则不易蒸熟。
蒸制时间根据糕体的厚度和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人喜好添加其他配料，如花生碎、葡萄干等。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的陕西小吃甑糕。祝你烹饪愉快！
KEY: 甑糕
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