羊肉丸子胡辣汤的做法

陕西小吃：羊肉丸子胡辣汤

羊肉丸子胡辣汤是陕西地区的传统美食，深受人们喜爱。羊肉丸子鲜嫩可口，选用上等羊肉捣碎后制成，口感醇厚。胡辣汤则以其独特的辣味著称，汤头浓郁，辣而不燥。两者搭配在一起，既美味又营养，是冬季暖胃的最佳选择。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉丸子胡辣汤，不仅能驱寒暖身，更能温暖人心。快来品尝这份陕西特色的美食吧！

羊肉丸子胡辣汤的做法

陕西小吃羊肉丸子胡辣汤的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

羊肉丸子胡辣汤的制作材料：净羊肉2500克，淀粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克，蒜苗1000克，粉条500克，辣椒粉250克，熟羊油300克，调料面150克，精盐200克，胡椒粉25克，菜籽油250克，酱油750克。

羊肉丸子胡辣汤的特色：

卤糊味浓，略有胡椒香味，为西安清真风味小吃之一。

教您羊肉丸子胡辣汤怎么做，如何做羊肉丸子胡辣汤

1.将羊肉洗净，控净水分剁成泥，加入精盐25克、调料面25克、淀粉300克，搅拌均匀，捏成白果大的丸子；腐竹用温开水浸泡至软，切1.5厘米长的象眼块；蒜苗和青菜洗净，切成1.5厘米长的段；土豆洗净，切滚刀块；粉条用开水泡软。

2.锅内加水约4万克烧开，放入丸子汆熟捞出。锅内原汤中下土豆、腐竹烧滚，加精盐175克、酱油750克、调料面125克，继续煮至土豆已熟时，放入丸子，再放入粉条、蒜苗、青菜稍煮，将淀粉1650克加适量的水调入锅内，搅匀烧开，待呈糊时注入羊油、胡椒粉搅匀即可。

3.辣椒油、菜籽油烧沸，浇入辣椒面内即成。辣椒油用量可根据食者需要而定。

羊肉丸子胡辣汤的制作要领：汆丸子时水不宜太沸．以免丸子入锅后破裂。

羊肉丸子胡辣汤配料及功效--羊肉丸子胡辣汤特色

羊肉丸子胡辣汤是陕西地区的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是关于羊肉丸子胡辣汤的配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。

2. 丸子：通常使用羊肉和其他肉类（如猪肉、鸡肉）混合制成，既增加了口感也丰富了营养。

3. 辣椒粉：增加汤的辣味，提升食欲。

4. 花椒粉：赋予汤麻辣的口感。

5. 姜蒜：提味增香，去腥增鲜。

6. 葱花：装饰用，增加汤的香气和视觉效果。

7. 盐：调味，使汤的味道更加鲜美。

8. 鸡精或味精：提升汤的鲜味。

9. 香菜：可选配料，增加汤的层次感和香气。

10. 食用油：用于烹饪过程中的炒制和煮制。

功效：

1. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚损、温中散寒等功效。对于体虚畏寒、肢体麻木等症状有一定的食疗作用。

2. 辣椒粉：辣椒素能够刺激食欲，促进消化，还有助于排出体内的湿气和毒素。

3. 花椒粉：花椒具有温中散寒、止痛等功效，对于脾胃虚寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

4. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、抗氧化、增强免疫力的作用，有助于预防感冒和提高抵抗力。

5. 葱花：葱花富含维生素和矿物质，能够促进新陈代谢，还有助于排毒养颜。

6. 盐：调味品，能够增强汤的味道，同时也有助于人体对营养物质的吸收。

7. 鸡精或味精：提升汤的鲜味，使口感更加丰富。

8. 香菜：可选配料，能够增加汤的香气和层次感，提升食欲。

总的来说，羊肉丸子胡辣汤以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了陕西地区一道不可或缺的特色小吃。

如何做羊肉丸子胡辣汤才好吃

要制作美味的陕西小吃羊肉丸子胡辣汤，可以按照以下步骤进行：

羊肉丸子制作

1. 选材：选择新鲜的羊肉，最好是带皮的羊腿肉，这样做出来的丸子口感更好。

2. 腌制：将羊肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让羊肉充分入味。

3. 制作丸子：将腌制好的羊肉馅制成小丸子，可以用手捏成圆形或椭圆形，大小可以根据个人喜好来定。

4. 煮丸子：将制作好的羊肉丸子放入沸水中煮熟，期间可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

胡辣汤制作

1. 准备汤底：可以选择牛骨汤作为基础汤底，加入姜片、葱段等调料，煮沸后转小火熬制一段时间，让汤底更加浓郁。

2. 加入调料：在汤底中加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 加入食材：将煮熟的羊肉丸子放入汤底中，再加入一些豆腐、木耳、香菇等配菜，煮熟后即可食用。

注意事项

1. 在制作羊肉丸子时，要注意不要煮得太久，否则丸子会散开，影响口感。

2. 在熬制汤底时，要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 在加入调料时，要根据个人口味适量调整，避免过咸或过辣。

总之，制作美味的陕西小吃羊肉丸子胡辣汤需要掌握一定的技巧和耐心，但只要按照步骤来并注意细节，就一定能够制作出美味可口的佳肴。

KEY: 胡辣汤

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