红肉煮馍的做法

陕西小吃：红肉煮馍

红肉煮馍是陕西地区的传统美食，以其独特的风味吸引着无数食客。精选上等五花肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味，满口生香。馍块软糯可口，与红肉的鲜香相得益彰。在炖煮过程中，还加入了多种调料，使得整道小吃更加美味。

红肉煮馍不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。它既能满足味蕾的享受，又便于消化吸收。无论是作为早餐还是下午茶点，红肉煮馍都是绝佳的选择，让人回味无穷。

红肉煮馍的做法

陕西小吃红肉煮馍的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

红肉煮馍的制作材料：猪肋条肉5000克（约30份），馍块（馒头块）适量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段、姜块各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，酱油1000克，精盐75克，冰糖25克（调料用量按肉量和煮馍量适当配合）。

红肉煮馍的特色：

汤鲜味浓，肉嫩馍筋。

教您红肉煮馍怎么做，如何做红肉煮馍

1.猪肉洗净，切成1.8厘米的方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺火上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。

红肉煮馍的制作要领：馍块入锅煮制时间不宜过长。

注 红肉煮馍也有要求煮"口汤"、"干泡"和"宽汤大煮"的。

红肉煮馍配料及功效--红肉煮馍特色

陕西小吃红肉煮馍是一道色香味俱佳的传统美食，其配料丰富多样，包括优质羊肉、掰碎的馍块以及多种调料。以下是红肉煮馍的特色配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：精选当地优质羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。

2. 馍块：掰碎的馍块与羊肉一同煮熟，馍块吸满了羊肉的鲜美汤汁，口感独特。

3. 蔬菜：如莲花白、土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

4. 调料：包括盐、花椒、八角、桂皮等，赋予红肉煮馍独特的风味。

功效：

1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有补虚劳、益肾气、强筋骨等功效。对于体质虚弱、腰膝酸软、气血不足等症状有一定的改善作用。

2. 馍块：馍块由面粉制成，富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘等问题。同时，馍块吸满了羊肉的鲜美汤汁，为人体提供了丰富的能量和营养。

3. 蔬菜：莲花白、土豆、胡萝卜等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于提高人体免疫力，预防各种疾病。

4. 调料：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效；八角则具有温中散寒、理气止痛的作用。这些调料与羊肉、馍块等食材相互搭配，使得红肉煮馍的味道更加鲜美，同时也具有一定的药用价值。

此外，红肉煮馍还具有以下特色功效：

1. 促进消化：馍块与羊肉中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 增强体质：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。

3. 温补身体：红肉煮馍中的羊肉和调料具有一定的温补作用，适合在寒冷季节食用，以抵御寒冷。

总之，陕西小吃红肉煮馍以其独特的配料和丰富的功效，成为了陕西地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做红肉煮馍才好吃

陕西小吃红肉煮馍是一道非常美味的小吃，下面是制作红肉煮馍的步骤：

所需材料：

1. 红肉（羊肉、猪肉或牛肉均可）500克

2. 馍（馒头）若干

3. 葱、姜、蒜适量

4. 八角、桂皮、香叶等香料适量

5. 料酒、生抽、老抽、盐等调料适量

步骤：

1. 将红肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、盐等调料腌制20分钟，使其入味。

2. 馍切成厚片，备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 加入腌制好的红肉块，翻炒至表面微黄，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至红肉熟软入味。

5. 将切好的馍片放入锅中，轻轻搅拌，让馍片充分吸收红肉的汤汁。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可出锅。

注意事项：

1. 红肉可以选择羊肉、猪肉或牛肉，根据个人口味选择。

2. 馍可以切成不同的形状和大小，增加口感的层次感。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒等调料，增加辣度和麻度。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的陕西小吃红肉煮馍了。祝你烹饪愉快！

KEY: 红肉煮馍

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