岐山臊子面（陕西的做法

陕西小吃：岐山臊子面

岐山臊子面，是陕西省著名的汉族传统小吃。以面条、肉炒制而成，色泽红亮，香气扑鼻。面条劲道爽滑，与肉香相融，令人回味无穷。岐山臊子面选料讲究，猪肉采用上等五花肉，搭配多种调料，经过精心烹制，味道鲜美独特。吃上一碗，暖身又暖心，让人感受到陕西人民的热情与厚道。如今，岐山臊子面已成为全国各地人们喜爱的美食之一，不仅传承了古老的烹饪技艺，更融入了现代人的口味，成为陕西的一张美食名片。

岐山臊子面（陕西的做法

陕西小吃岐山臊子面（陕西的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

岐山臊子面（陕西的制作材料：面粉1000克，带皮猪肉500克，黄花菜、木耳、青菜、精盐、红醋、油泼辣椒等。

岐山臊子面（陕西的介绍：岐山臊子面是以煮熟的面条加入肉臊子而制成，因源于岐山，故名。据考，岐山臊子面源于唐代的"长命面"，据史料载，唐代时，人们生日时要吃一种长面条，名叫"汤饼"，配上肉卤子，称为"长命面"，后来出现了类似现在的肉臊子浇面的吃法，并沿传至今。

岐山臊子面（陕西的特色：

躁子鲜美浓香，面条筋道柔韧，吃时一碗臊子面，汤多面条少，吃面条不喝汤，一碗汤不断加面条到底。

教您岐山臊子面（陕西怎么做，如何做岐山臊子面（陕西

1.面粉中加入适量清水，调和成而团，反复揉匀揉透至光滑，饧放。然后，取适量面团，按扁后擀成大薄片，缠于擀面杖上，用刀一根一根地划出来，不能切，当地称为"励"。

2.带皮猪肉切成小丁，黄花菜、木耳水发切碎。

3.锅内加花生油，烧热用葱、姜丝爆香，加肉丁煸炒，再加木耳、黄花菜、青菜略炒，加肉汤、精盐、红醋、油泼辣椒等，烧开后撇去浮沫即为肉臊子。

4.面条用开水煮熟捞出浇上臊子即成。

岐山臊子面（陕西的制作要领：

1.面团要硬些，擀面片要均匀；

2.划面条有技巧，要求用力均匀，不断不粘，宽窄一致。

岐山臊子面（陕西配料及功效--岐山臊子面（陕西特色

岐山臊子面是陕西省宝鸡市岐山县的特色小吃，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。以下是关于岐山臊子面的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面条：通常使用手工拉制的面条，口感筋道有弹性。

2. 肉炒制：主要是猪肉或牛肉，经过红烧或炖煮后，肉质鲜嫩，味道浓郁。

3. 蔬菜：如蒜苗、木耳、豆腐等，增加口感和营养价值。

4. 调料：包括盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、熟油等，用于调味和增香。

功效

1. 面条：富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量，同时还有助于促进消化。

2. 肉炒制：猪肉或牛肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。红烧或炖煮后的肉类更易被人体吸收，有助于增强体力。

3. 蔬菜：各种蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力、预防便秘和维持身体健康。

4. 调料：虽然调料本身不直接对人体产生功效，但它们能够提升整道菜的味道和口感，使味蕾更加享受，同时也有助于刺激食欲。

此外，岐山臊子面还具有一定的文化意义和历史背景。它是关中平原百姓喜爱的一种风味小吃，其起源可以追溯到先秦时期。每逢春节，家家户户都会做臊子面，象征着团圆和丰收。如今，岐山臊子面已经成为陕西省乃至全国都享有盛名的特色美食。

总之，岐山臊子面凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做岐山臊子面（陕西才好吃

制作陕西小吃岐山臊子面的步骤如下：

材料

面粉：500克

肉末：200克（猪肉或牛肉）

豆瓣酱：3大勺

花椒：1小勺

干辣椒：5-6个

葱花：适量

姜蒜末：适量

酱油：1大勺

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤

1. 和面

将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料

将肉末放入碗中，加入适量的酱油、姜蒜末、盐和鸡精，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜（如胡萝卜丁、豆芽等）增加口感和营养。

3. 制作臊子

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

倒入肉末，快速翻炒至肉末变色。

加入葱花、姜蒜末，继续翻炒均匀。

最后加入适量的酱油和盐调味，炒匀后关火备用。

4. 擀面

将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成薄片。

用擀面杖将小剂子擀成宽条状，厚度约0.5厘米。

5. 煮面

将擀好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

捞出适量面条，放入碗中，倒入之前准备好的臊子。

6. 调味

根据个人口味，可以在面上加入一些蒜泥、醋、辣椒油等调料。

小贴士

面团要揉搓到光滑，这样煮出来的面条才会更加劲道。

肉末要炒至变色且无粉红色，这样口感更好。

煮面条时，水要沸腾后再放入面条，避免粘连。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的岐山臊子面了。希望对你有帮助！

KEY: 臊子面

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