金线油塔的做法
分类：陕西小吃时间：2025-08-09 17:33:53浏览量（）
陕西小吃金线油塔
金线油塔是陕西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此小吃以面粉、熟菜籽油为主要原料，经过反复揉搓、拉伸，形成层次丰富的面团。再经油炸处理，外酥里嫩，金线油塔色泽金黄，造型美观。食用时，可搭配甜酸汤或浆水等，味道醇厚，回味无穷。金线油塔不仅美味可口，还富含碳水化合物和膳食纤维，具有较高的营养价值。如今，这道传统小吃已走出陕西，成为各地食客争相品尝的佳肴。
金线油塔的做法
陕西小吃金线油塔的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
金线油塔的制作材料：面粉500克，猪板油200克，五香粉、精盐、葱段、甜面酱等。
金线油塔的介绍：金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起似金线，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食说略》中有详细记载。据传，是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间，并因为风味独特而受到欢迎，从此流传开来。
金线油塔的特色：
形态似塔，松软绵柔，光润爽滑，油香醇厚。
教您金线油塔怎么做，如何做金线油塔
1.猪板油加热融化，加入五香粉、精盐搅拌成板油泥。
2.面粉加水调成较软的面团，分成小剂，取一小剂擀成方形面片，涂上板油泥，抹平卷起，再擀成1厘米厚的片，顺长切成细丝，用手拉长，在食指与中指上盘绕成圆塔形。
3.再取面剂擀成两张薄片，一片铺在蒸笼上，上放油塔坯，另一片盖在坯顶上，然后放入预热的蒸锅内蒸熟。取出，去掉上下的面片，每两个油塔合在一起，用手拍打蓬松即成。食时配葱段、甜面酱。
金线油塔的制作要领：
1.面团以软为宜，但不能太软，否则立型不稳；
2.抹猪油要均匀；
3.绕盘面丝时应轻缓用力，不使其断；
4.熟后拍打用力适宜，以蓬松为度，不能使其散碎。
金线油塔配料及功效--金线油塔特色
陕西小吃金线油塔的配料主要包括面粉、发酵粉、猪油、盐和糖。其特色在于制作过程中使用了特制的面团，使得成品外脆内软，层次分明，且有一种独特的香味。
关于金线油塔的功效，具体如下：
1. 健脾开胃：金线油塔中含有丰富的碳水化合物，这些物质可以为身体提供能量，同时有助于改善食欲，起到健脾开胃的作用。
2. 促进消化：面点中的酵母能够促进胃肠道的蠕动，帮助食物更好地消化吸收，从而起到一定的健胃消食作用。
3. 补充营养：金线油塔中的面粉、鸡蛋、肉类等食材富含多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。
4. 降低血压：油塔皮中的膳食纤维有助于降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病，对降低血压也有一定的辅助效果。
此外，从营养学角度看，金线油塔的热量较高，含有脂肪和碳水化合物，过量食用可能会导致体内脂肪增加、血脂升高等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。
请注意，虽然金线油塔具有诸多优点，但每个人的体质不同，食用后可能会出现不同的反应。在食用过程中如出现不适，应及时就医治疗。
如何做金线油塔才好吃
陕西小吃金线油塔的制作步骤如下：
1. 和面：在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。盖上湿布放在温暖的地方发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料：将猪肉馅、韭菜末、盐、胡椒粉、生抽、香油等调料混合在一起，搅拌均匀。
3. 擀面：将发酵好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌压扁成圆形面片。在面片上刷一层食用油，再撒上适量的面粉，这样可以使炸出的油塔层次分明。
4. 卷馅：将面片擀成一张大薄饼，然后从一头开始卷起，卷到中间时稍微用力捏紧两端，防止馅料漏出。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将卷好的油塔轻轻放入油锅中，中小火慢慢炸制。炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
6. 装盘：将炸好的金线油塔摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 面团要揉到光滑有弹性，这样炸出的油塔口感更好。
2. 炸制时要注意火候，避免炸糊或者炸焦。
3. 馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太油腻，可以适量减少食用油的用量。
KEY: 金线油塔
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