乾州鸡面的做法

乾州鸡面

乾州鸡面，是陕西省乾县的传统美食。面条筋道有弹性，汤汁鲜香浓郁。鸡肉炖得软烂入味，与面条搭配相得益彰。吃上一碗，满嘴生香，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾，更承载了陕西人民对美食的热爱与追求。乾州鸡面的独特风味，吸引了无数食客前来品尝。无论是作为家常便饭，还是作为特色小吃，它都能带给人们无尽的惊喜与满足。快来尝尝这碗地道的乾州鸡面，感受那份独特的魅力吧！

乾州鸡面的做法

陕西小吃乾州鸡面的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：蒸法

乾州鸡面的制作材料：嫩鸡脯肉500克，熟猪肉丝50克，干淀粉100克，水发木耳、葱丝各10克，生姜米5克，熟猪油10克，虾米5克，蒜苗丝6克，味精0.2克，精盐5克。

乾州鸡面的特色：

形似面条，筋韧软嫩，汤清味鲜，营养丰富。

教您乾州鸡面怎么做，如何做乾州鸡面

1.将干淀粉过罗后放入碗内。

2.鸡脯肉放在案板上，用刀背边砸边抽出筋，直至砸成肉茸，分成4份，撒上干淀粉。

3.在案板上铺上一张宽66厘米、长99厘米较厚的净纸，在纸、上撒一层干淀粉，放上鸡肉茸1份，用圆木棒边擀边撒干淀粉，擀成直径约50厘米的薄皮，切成形如韭菜叶的条。

4.面条下入滚沸的水锅里焯后捞出，放入清水里浸凉，再捞入碗内。另3份鸡肉茸，也用同样方式制成。这样便制成4份鸡肉面，分别浇入白肉汤少许，入笼蒸约20分钟取出，分别扣入两个大碗内。

5.炒锅内放入白肉汤1500克，用旺火烧开，加入精盐、虾米、熟猪肉丝、水发木耳、姜米、蒜苗丝、葱丝、味精，汤开后，浇入鸡面碗内即成。

乾州鸡面的制作要领：

1.面皮厚薄要均匀，切条要粗细一致；

2.按季节不同可放入适当的青菜。

乾州鸡面配料及功效--乾州鸡面特色

乾州鸡面，又称乾县鸡面，是陕西省乾县的传统特色小吃。其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：通常使用的是当地土鸡，肉质鲜美、营养丰富。

2. 面粉：选用优质小麦粉，经过精心揉制而成，使面条更加筋道有弹性。

3. 辣椒粉：干辣椒粉或辣椒酱，为面条增添辣味和香气。

4. 蒜泥：蒜瓣剁碎后与辣椒粉混合，提升面条的香味。

5. 葱花：葱花为面条增添一丝清香味，同时使颜色更加鲜艳。

6. 盐：适量调味，使面条的味道更加纯正。

7. 酱油：增加咸味和风味，使面条更加美味可口。

8. 醋：适量添加，提升面条的酸味口感。

9. 芝麻油：最后淋上芝麻油，增加面条的香气和滑润感。

乾州鸡面的功效主要包括：

1. 滋补身体：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：面条易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 补充能量：干辣椒和葱花等配料能够刺激食欲，增加能量摄入，使人精力充沛。

4. 保护血管：适量食用辣椒可促进血液循环，有助于保护血管健康。

5. 祛风除湿：乾州鸡面中的花椒等配料具有驱寒除湿的功效，有助于缓解湿气重带来的不适感。

此外，乾州鸡面还具有以下特色：

1. 手工制作：乾州鸡面采用传统手工制作工艺，注重细节和口感，每一碗面条都独一无二。

2. 汤料丰富：面条搭配特制的汤料，味道鲜美且营养丰富。

3. 色泽诱人：面条煮熟后呈现金黄色，搭配绿色的葱花或红色的辣椒，让人食欲大增。

4. 搭配多样：可以根据个人口味搭配不同的配料，如黄瓜丝、豆芽等，使口感更加丰富多变。

总之，乾州鸡面凭借其独特的配料和功效，成为了陕西省乾县的一道美食名片，深受当地人和游客的喜爱。

如何做乾州鸡面才好吃

要制作美味的陕西小吃乾州鸡面，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：你需要准备鸡肉、土豆、胡萝卜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等食材。

2. 鸡肉切块：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟。

3. 炒制：在锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

4. 加入蔬菜：将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足够的水，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到鸡肉和蔬菜都熟透。

6. 调味：在炖煮的过程中，可以适当加入盐、胡椒粉等调味料。

7. 出锅：将炖好的鸡面捞出，放入碗中，撒上葱花和蒜末，淋上热油即可。

以上是一种基本的乾州鸡面的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整。同时，也要注意火候的控制，以及食材的搭配和调味，这样才能做出美味的乾州鸡面。

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