黄桂柿子饼的做法

黄桂柿子饼——陕西的甜蜜佳品

黄桂柿子饼，是陕西省著名的传统小吃。此饼以柿子为主要原料，辅以面粉、白糖、黄桂等调料精心制作而成。其外观金黄诱人，口感酥脆，柿香浓郁。黄桂柿子饼不仅味道甜美，而且营养丰富，具有清热润肺、止咳化痰的功效。它是陕西人民喜爱的美食之一，也是来陕西旅游必尝的点心。每一口都能感受到陕西人民的热情与匠心独运，让人回味无穷。

黄桂柿子饼的做法

陕西小吃黄桂柿子饼的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：烙焙法

黄桂柿子饼的制作材料：面粉2000克，鲜柿子2000克，白糖500克，猪板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰30克，核桃仁、青红丝、菜籽油各适量。

黄桂柿子饼的介绍：黄桂柿子饼系用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的风味小吃，故名。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。

黄桂柿子饼的特色：

色泽金黄，粘糯柔软，甘甜芳香，风味独特。

教您黄桂柿子饼怎么做，如何做黄桂柿子饼

1.面粉1000克加入去蒂、去皮的柿子，搅碎和成软面团，再陆续揉进500克面粉，成为较硬的面团，撒250克面粉在面团周围饧面。

2.猪板油切成小丁，与250克面粉、糖桂花、糖玫瑰、白糖、青红丝、核桃仁一起搓匀为糖馅。

3.取小面剂，按成扁片，包入糖馅，双手旋转封口成球形，即成饼坯。

4.平底锅放入菜籽油烧热，加入按成扁圆形的柿饼生坯，两面烙至金黄色熟透时即成。

黄桂柿子饼的制作要领：

1.柿子肉浆一定要搅细与面粉拌匀，不能有肉块；

2入锅烙时，加少许底油抹锅，不能油多；

3.烙时要常翻身，保持两面颜色一致。.

黄桂柿子饼配料及功效--黄桂柿子饼特色

黄桂柿子饼是陕西地区的一种传统风味小吃，以柿子和面糊为主要原料，加入桂花、白糖等调味料制成。其配料主要包括柿子、面粉、桂花、白糖、花生油等，具有丰富的营养价值和独特的口感。

以下是黄桂柿子饼的配料及功效：

1. 配料：

柿子：新鲜的柿子富含维生素C、果糖、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清热解毒等功效。

面粉：为柿子饼提供了基础的支撑和口感，使成品更加软糯。

桂花：桂花具有浓郁的香气，能够提升柿子饼的风味，同时也有助于舒缓心情、改善睡眠。

白糖：作为调味料之一，白糖能够增加柿子饼的甜度，使其更加美味可口。

花生油：用于煎炸或炒制柿子饼，使成品外酥里嫩，更加美味。

2. 功效：

润肺止咳：柿子本身具有润肺止咳的功效，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

清热解毒：柿子中的维生素C和果糖等成分具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

健脾养胃：柿子饼中的面粉等食材能够滋补脾胃，改善食欲不振、消化不良等问题。

补充营养：柿子饼中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

此外，黄桂柿子饼还具有以下特色：

1. 外观金黄：经过煎炸或炒制后，柿子饼表面呈金黄色，美观诱人。

2. 口感酥脆：外层的面粉和花生油使柿子饼具有酥脆的口感，与内部的软糯柿子馅形成对比。

3. 香气扑鼻：桂花的存在使得柿子饼散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 甜而不腻：白糖和桂花的使用使得柿子饼在口感上甜而不腻，更加符合人们的口味需求。

总之，黄桂柿子饼是一款美味可口、营养丰富的传统风味小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做黄桂柿子饼才好吃

制作陕西小吃黄桂柿子饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

柿子饼：100克

熟黄豆粉：50克

熟花生油：25克

白糖：100克

桂花酱：100克

果仁（核桃、松子等）：50克

步骤：

1. 制作面团：

将柿子饼切成小块，与熟黄豆粉混合均匀。

加入适量的面粉（根据个人口味调整），揉成柔软的面团。

2. 准备馅料：

将桂花酱与白糖混合均匀，制成桂花糖馅。

根据个人喜好，可以将果仁磨成粉末，加入馅料中增加口感。

3. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮，包入桂花糖馅。

将面皮边角捏紧，搓圆。

4. 成型与烘烤：

将包好的柿子饼放在烤盘上，轻轻按压使其平整。

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

5. 出炉与享用：

将烤好的柿子饼取出，稍微放凉后即可食用。

小贴士：

烘烤时要注意火候，避免烤焦。

可以根据个人口味调整馅料的成分和比例。

如果喜欢更加甜的口感，可以适量增加白糖的用量。

按照以上步骤和提示，你可以在家尝试制作美味的陕西小吃黄桂柿子饼了。祝你烹饪愉快！

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