豇豆糕的做法

陕西小吃：豇豆糕

陕西小吃中的豇豆糕，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以新鲜豇豆为主要原料，搭配细腻的糯米粉，经过蒸煮、搅拌、成型等多道工序精心制作而成。成品色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻。豇豆糕不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有健脾养胃、益气补血等功效。在陕西地区，家家户户都会制作这道传统美食，尤其在节日或家宴中更是不可或缺。它承载着陕西人民的深厚情感与丰富记忆，是品尝陕西风味的不二之选。

豇豆糕的做法

陕西小吃豇豆糕的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：蒸法

豇豆糕的制作材料：精面粉1500克，赤豆500克，白砂糖600克，熟猪油100克，鲜荷叶若干张，芝麻油适量。

豇豆糕的特色：

松软香甜，黑而发亮，是夏令佳点。

教您豇豆糕怎么做，如何做豇豆糕

1.赤豆拣去杂质洗净，入锅加清水煮沸，焖酥至赤豆中约500克水。面粉用棕筛筛过，去掉粗粒。

2.锅内加熟猪油、赤豆搅拌，再加面粉、糖用铁铲炒拌到软硬适中至半熟。

3.面团倒在案板卜，凉后揉透，揉至粉坯滑糯时，搓成圆长条，按成1.6厘米厚、2.3厘米宽的扁条子，再用刀切成6.6厘米宽的块，这就成为坯子，再把糕坯用两手的大拇指和食指在近两头处使劲穿两个洞，再将大拇指移于上面向下一按，两头翘如元宝状。

4.用蒸糕的浅笼铺上鲜荷叶，将糕排列在上面，蒸至糕面起蜂窝时即可出笼，涂上麻油即成。

豇豆糕的制作要领：

1.煮赤豆时要用微火焖至酥烂；

2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，以便使糕起发。

豇豆糕配料及功效--豇豆糕特色

陕西小吃豇豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豇豆糕特色的一些详细介绍：

配料

1. 主料：豇豆（也称为长豆角）是制作豇豆糕的主要原料，通常会选择新鲜、嫩绿、无病虫害的豇豆。

2. 辅料：除了豇豆外，还常加入面粉、糯米粉等，以增加糕点的黏性和口感。此外，还会加入一些糖、油等调味料，使糕点更加美味可口。

3. 佐料：为了提升豇豆糕的风味，有时还会加入一些红枣、枸杞、莲子等食材，这些佐料不仅增加了营养价值，还为糕点增添了多彩的色彩。

功效

1. 清热解毒：豇豆本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，适合在夏季食用。

2. 健脾开胃：豇豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有助于促进消化液分泌，增进食欲，改善消化不良等症状。

3. 补血益气：豇豆中含有的铁元素和维生素B族等成分，有助于缓解贫血症状，增强体质。

4. 利水消肿：豇豆还具有利水消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

特色

1. 口感独特：经过精心烹制后，豇豆糕口感软糯，入口即化，同时带有淡淡的豆香和甜味，让人回味无穷。

2. 营养丰富：豇豆糕中的豇豆富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。

3. 制作工艺考究：传统的豇豆糕制作工艺比较复杂，需要经过多道工序才能完成。现代工艺则更加注重口感和品质的提升，使得豇豆糕更加美味可口。

总之，陕西小吃豇豆糕以其独特的配料和显著的功效而备受青睐。它不仅美味可口，还具有养生保健的作用。

如何做豇豆糕才好吃

制作陕西小吃豇豆糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

干豇豆：250克

猪肉（可选）：100克

豆瓣酱：1大勺

花椒粉：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

面粉：150克

发酵粉：3克

清水：适量

葱花：适量（用于装饰）

步骤：

1. 提前准备：

干豇豆提前用温水泡发，大约需要4-6小时，直到变软。

猪肉切成小丁（如果使用），并准备好豆瓣酱、花椒粉等调料。

2. 煮制豇豆：

将泡发好的豇豆沥干水分，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，直到豇豆熟透且口感软糯。

3. 调味：

在煮制好的豇豆中加入豆瓣酱、花椒粉、盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀，确保每根豇豆都裹上调料。

4. 制作面糊：

将面粉和发酵粉混合均匀。

慢慢倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到面糊呈无颗粒的糊状。

5. 混合与蒸制：

将煮好的豇豆沥干水分，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

将混合物倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入豇豆糕中，如果能轻易插入且没有硬心，就说明已经蒸好了。

6. 冷却与装饰：

蒸好的豇豆糕取出放凉，切成小块。

在切好的豇豆糕上撒上葱花作为装饰。

7. 享用：

你现在可以享用美味的陕西小吃豇豆糕了！

小贴士：

焯水时可以在水中加入少量食盐，这样可以提高豇豆的口感和色泽。

蒸制时间根据实际情况调整，确保豇豆糕完全熟透。

可以根据个人口味在调料中加入一些辣椒粉或芝麻油来增加风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的陕西小吃豇豆糕！

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