山楂拉皮冻的做法
分类：陕西小吃时间：2025-08-09 17:33:30浏览量（）
陕西小吃：山楂拉皮冻
山楂拉皮冻是陕西地区独特的美食，以山楂和猪皮为主要原料。制作过程中，先将山楂煮熟去籽，再与猪皮炖煮，直至浓稠。然后冷却至室温，加入适量的醋、糖等调味品，最后倒入模具中凝固成型。山楂的酸甜与猪皮的胶质完美结合，口感细腻爽滑，营养丰富。既可做汤也可作为小吃，是陕西人民喜爱的美食之一。它不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是陕西传统小吃的代表之一。
山楂拉皮冻的做法
陕西小吃山楂拉皮冻的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：其他
山楂拉皮冻的制作材料：琼脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。
山楂拉皮冻的特色：
色泽红亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。
教您山楂拉皮冻怎么做，如何做山楂拉皮冻
1.山楂切碎去核，制成山楂泥。锅内加清水1500克、琼脂煮至溶化，加砂糖500克，煮到全部溶化后待用。
2.盆内加地栗粉、苞米粉、清水200克搅至无粉粒。锅内加清水1300克，放入砂糖750克，再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水，然后把搅好的地栗、苞米粉浆倒入锅中，煮至半生半熟像浆糊时取出。
3.取一只平底盆，倒入糊状物，摊成一薄层，入笼蒸熟，像粉皮一样卷好取出，倒一层，蒸一层，卷一层，将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐，待全部成熟后，再把琼脂糖水浇在上面，然后放入冰箱冷冻，食时取出切成约60克重的菱形块，装盘即可。
山楂拉皮冻的制作要领：
1.熬米粉浆时边倒入米粉边搅拌，以免夹生出现颗粒；
2.摊薄皮时要厚薄均匀。
山楂拉皮冻配料及功效--山楂拉皮冻特色
陕西小吃“山楂拉皮冻”的配料主要包括山楂、海带、花生米、豆腐干、鸡蛋等，这些配料经过烹调后，既美味又营养。以下是山楂拉皮冻的特色及主要功效：
配料：
山楂：具有消食化积、行气散瘀的功效。
海带：富含碘和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康。
花生米：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补血、润肺的作用。
豆腐干：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥和美容。
鸡蛋：含有高质量的蛋白质和多种维生素，易于消化吸收。
功效：
1. 消食化积：山楂具有消食化积的作用，有助于缓解食积停滞引起的胃胀、食欲不振等症状。
2. 行气散瘀：山楂还有行气散瘀的功效，对于气滞血瘀引起的疼痛有一定的缓解作用。
3. 补血养颜：海带、花生米和豆腐干等配料富含铁、蛋白质等营养物质，有助于改善贫血状况，促进皮肤健康。
4. 清热解毒：山楂本身具有一定的清热解毒作用，适量食用有助于排出体内热毒。
5. 减肥美容：豆腐干富含植物雌激素，有助于调节体内激素水平，同时其低热量特性也有助于减肥；花生米则含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，减少脂肪堆积。
特色：
口感独特：山楂拉皮冻口感软糯，既有山楂的酸甜，又有海带和豆腐干的豆香，入口即化。
营养丰富：配料多样且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
健康低脂：山楂拉皮冻的热量相对较低，且富含膳食纤维和植物化学物质，有助于保持肠道健康和控制体重。
总之，陕西小吃山楂拉皮冻以其独特的口感和丰富的营养价值成为了当地人民喜爱的美食之一。
如何做山楂拉皮冻才好吃
陕西小吃中的山楂拉皮冻是一道美味的小吃，其口感独特，酸甜可口。以下是制作山楂拉皮冻的详细步骤：
所需材料：
1. 猪皮：500克
2. 山楂酱：200克
3. 冰糖：50克
4. 柠檬汁：适量
5. 醋：适量
6. 盐：适量
步骤：
1. 将猪皮洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，然后捞出猪皮，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将处理好的猪皮放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至猪皮熟软，可以用筷子轻松插入猪皮中。
3. 猪皮熟软后，捞出猪皮，放入碗中，加入适量的冰糖、柠檬汁和醋，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 将腌制好的猪皮汤倒入模具中，冷却后切成小块，放入冰箱冷藏。
5. 可以根据个人口味，将切好的山楂酱均匀地淋在山楂拉皮冻上，增加风味。
6. 酸甜可口的山楂拉皮冻就制作完成了。
注意事项：
1. 猪皮煮熟后要捞出，用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
2. 柠檬汁和醋的酸味可以根据个人口味适量调整。
3. 冷藏时，可以将山楂拉皮冻放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间口感更佳。
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