榆林炸豆奶的做法

榆林炸豆奶——传统与创新的味觉盛宴

榆林炸豆奶，作为陕西的特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆等多道工序，再配以香脆的炸制工艺，使得每一口都外酥里嫩，香气扑鼻。不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳品。在榆林地区，炸豆奶不仅是早餐的好选择，也是亲朋好友间的美味佳肴。它承载着地域的风情，也传递着家的温暖。

榆林炸豆奶的做法

陕西小吃榆林炸豆奶的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

榆林炸豆奶的制作材料：浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。

榆林炸豆奶的介绍：炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃，是用豆浆为主要原料制成，故名炸豆奶。榆林为古代塞上著名的城镇，城东有三教庵，内有一眼“普惠泉”，泉水清凉甘甜，富含矿物质。用此水磨豆浆制作豆腐，味道殊美。榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨豆浆制作的。

榆林炸豆奶的特色：

色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。

教您榆林炸豆奶怎么做，如何做榆林炸豆奶

1.取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。

2.锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。

3.案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。

4.锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。

榆林炸豆奶的制作要领：

1.调制的豆浆糊软硬要适宜，稀则不宜凝固，稠则炸制后不滑嫩；

2.初炸时油温要高，待定型后，可降低油温，以免色重。

榆林炸豆奶配料及功效--榆林炸豆奶特色

榆林炸豆奶是陕西省榆林地区的一种传统特色小吃，其配料主要包括黄豆、绿豆、花生、芝麻等，并搭配多种调料精制而成。炸豆奶以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是榆林炸豆奶的特色及配料功效：

配料：

1. 黄豆：作为主要成分之一，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 绿豆：绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、消暑利水的功效。

3. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E和不饱和脂肪酸，具有补血、润肺、健脾胃、降低胆固醇的作用。

4. 芝麻：芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。

5. 调料：榆林炸豆奶的调料丰富多样，包括盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，可以根据个人口味进行搭配。

功效：

1. 补血养颜：黄豆、绿豆和花生中的铁质和维生素C有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血症状，同时还能滋养肌肤，使皮肤光滑细腻。

2. 健脾胃：黄豆和绿豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，增进食欲。

3. 降低胆固醇：黄豆、绿豆和花生中的植物固醇能够抑制人体内胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇水平，有益于心血管健康。

4. 清热解毒：绿豆具有清热解毒的作用，对于热毒疮疡、咽喉肿痛等病症有一定的缓解作用。

5. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的功效，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

总之，榆林炸豆奶以其独特的配料和丰富的营养价值成为了陕西省榆林地区的一道特色小吃。在享受美味的同时，还能为身体提供多种必需的营养成分。

如何做榆林炸豆奶才好吃

要制作美味的陕西小吃榆林炸豆奶，可以按照以下步骤进行：

材料

红豆

玉米淀粉

豆奶粉

白糖

鸡蛋

盐

牛奶或清水

油（用于炸制）

步骤

1. 准备材料：

将红豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。

将玉米淀粉和豆奶粉混合均匀。

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。

2. 煮红豆：

将泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂，接近熟透但仍有嚼劲。大约需要30分钟到1小时。

3. 过滤红豆：

使用细网筛将煮好的红豆过滤掉豆渣，只留下豆沙。

4. 混合调料：

将过滤好的豆沙放入锅中，加入适量的牛奶或清水，加热至温热。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 拌匀：

将搅拌好的鸡蛋糖液倒入温热的豆奶中，搅拌均匀，使其充分融合。

7. 准备炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将调好的豆奶混合物慢慢倒入油中，边倒边用筷子轻轻搅动，以防止豆奶粘锅。

8. 炸制豆奶：

用中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5到7分钟。

9. 捞出沥油：

将炸好的豆奶捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

10. 装盘：

将炸好的豆奶装入盘中，即可享用。

小贴士

炸制豆奶时，油温不宜过高，以免外焦里生。

豆奶的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加一些白糖。

炸好的豆奶可以搭配自制的辣椒酱、醋等调料一起食用。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的榆林炸豆奶！

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