铜川大刀面的做法

陕西小吃铜川大刀面

铜川大刀面是陕西省铜川市的一道传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而著称。面条宽而筋道，汤汁鲜美浓郁。大刀面以面条为主料，搭配豆芽、黄瓜等蔬菜，口感丰富多样。制作时，厨师手持大刀，将面团切成细长的条状，再抖动大刀快速下锅煮熟。出锅的面条汤汁鲜亮，面条滑爽有嚼劲，让人回味无穷。铜川大刀面不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。这道小吃不仅代表了铜川的饮食文化，更是陕西美食文化中的一颗璀璨明珠。

铜川大刀面的做法

陕西小吃铜川大刀面的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

铜川大刀面的制作材料：原料面粉12.5千克，肉臊子5O克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等各少许。

铜川大刀面的特色：

面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。

教您铜川大刀面怎么做，如何做铜川大刀面

1.食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟（冬天放暖和处），然后再擀。

2.面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上（切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克）。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。

3.锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。

铜川大刀面的制作要领：

1.和面时每500克面粉加水约150克；

2.擀面皮要厚薄均匀，切条要粗细一致。

铜川大刀面配料及功效--铜川大刀面特色

铜川大刀面是陕西省铜川市的一道特色小吃，以其独特的制作方法和丰富的配料而闻名。以下是铜川大刀面的配料及功效：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，通常使用高筋面粉。

2. 盐：用于调味。

3. 水：和面时使用。

4. 食用油：用于煎炸或炒制时增加风味。

5. 葱花：用于增加香味。

6. 蒜泥：提升味道。

7. 辣椒粉：根据口味添加，可增加辣味。

8. 花椒粉：赋予麻辣口感。

9. 香菜：用于装饰和增添香气。

10. 鸡蛋：有时会在面片中加入一个鸡蛋，使面片更加滑嫩。

功效：

1. 补充营养：面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，有助于身体发育和维持正常功能。

2. 促进消化：大刀面中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 提供能量：面片中的碳水化合物是身体的主要能量来源。

4. 增强免疫力：含有的维生素和矿物质对免疫系统的正常运作至关重要。

5. 增进食欲：葱花、蒜泥等调料的香味能够刺激味蕾，增强食欲。

6. 促进血液循环：花椒具有一定的药用价值，如促进血液循环等。

特色：

制作工艺：铜川大刀面以其独特的制作工艺而著称，面片宽而薄，煮熟后更加滑嫩。

搭配丰富：除了常见的调料外，还可以根据个人口味添加不同的配料，如肉丝、蔬菜等。

风味独特：结合了面条的滑嫩和各种调料的香气，形成了独特的风味。

铜川大刀面不仅美味可口，而且营养丰富，是陕西地区非常受欢迎的传统小吃之一。

如何做铜川大刀面才好吃

制作陕西小吃铜川大刀面，需要选用优质面粉、盐和清水，并经过一系列精细的步骤来确保面条的口感和味道。以下是制作铜川大刀面的详细步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结块。

当面粉结块后，用手将其揉成光滑的面团，然后盖上湿布放置一段时间。

2. 醒面：

将揉好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，厚度约为0.5厘米。

用保鲜膜盖住面团，让其静置30分钟至1小时，使面团更加劲道。

3. 制面：

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约100克。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成约1毫米厚的面片。

使用双手将面片拉成长条状，不断抖动拉伸，使其达到合适的粗细度。

4. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入适量盐。

将拉好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

根据个人口味，可以加入一些蔬菜或肉类食材一起煮。

5. 调味：

煮熟的面条捞出沥干水分，根据个人口味加入适量的酱油、香醋、辣椒油等调料进行调味。

6. 搭配：

将煮好的大刀面与炸酱、蔬菜、肉类等食材搭配食用，口感更佳。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 面团的硬度要适中，太软容易糊，太硬则不易拉伸。

2. 擀面时要用双手配合，保持面片的平整和均匀。

3. 煮面时要控制好火候和时间，避免面条过熟或过生。

4. 调味时要根据个人口味适量添加，避免过于咸或过于辣。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的铜川大刀面！

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