油泼箸头面的做法

陕西小吃：油泼箸头面

油泼箸头面，是陕西地区的一种传统面食。其面条筋道爽滑，汤汁醇厚浓郁。制作时，先将面条煮熟，再浇上热油和各种调料，激发出浓郁的香味。色泽金黄，口感丰富，让人回味无穷。油泼箸头面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是陕西人民喜爱的美食之一。如今，这道小吃已经成为了陕西的一张美食名片，深受国内外游客的喜爱。快来品尝这道地道的陕西小吃，感受独特的魅力吧！

油泼箸头面的做法

陕西小吃油泼箸头面的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

油泼箸头面的制作材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。

油泼箸头面的介绍：陕西著名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特。因为面条似筷子头粗细，故名。

油泼箸头面的特色：

面条粗细均匀，光滑筋道，柔韧耐嚼，香辣清爽。

教您油泼箸头面怎么做，如何做油泼箸头面

1.面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。

2.锅内加水烧开，将拉好的面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。

3.面条碗内加入精盐、青菜叶、醋、辣椒粉，然后用锅把菜籽油烧至九成热时，浇泼在面条碗内即成。

油泼箸头面的制作要领：

1.面团调制要软硬适宜，加盐的数量要适中，若是夏天，还可适当加少许食用碱；

2.抻扯时，不能硬扯，应顺面团的软度，若太硬，可略饧再抻拉，以免扯断；

3.加入的周味料可根据个人喜好任意调制，但油一定要烫热才行。

油泼箸头面配料及功效--油泼箸头面特色

陕西小吃油泼箸头面是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是油泼箸头面的主要配料及其功效：

配料：

1. 面条：通常选用优质面粉制作而成，口感筋道有弹性。

2. 蒜泥：蒜瓣剁碎后加入调料中，能提升整道面的香气。

3. 辣椒粉：根据个人口味调整用量，是油泼面的灵魂所在，赋予面条麻辣鲜香的味道。

4. 花椒粉：提味增香，使麻辣味道更加浓郁。

5. 盐：用于调整面皮的咸淡口味。

6. 味精或鸡精：提升整体口感，使面条更加鲜美。

7. 葱花：增加色彩搭配，同时提升香味。

8. 熟菜籽油：作为炸制的油脂，为面条增添独特的香气和滑嫩的口感。

功效：

1. 面条：富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，面条的质地筋道，有助于消化。

2. 蒜泥：具有杀菌消炎的作用，还能刺激食欲，促进消化。

3. 辣椒粉：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进血液循环，并有一定的减肥效果。

4. 花椒粉：能温中散寒、驱寒止痛，对脾胃虚寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定缓解作用。

5. 盐：维持体内电解质平衡，对维持神经和肌肉的正常功能至关重要。

6. 味精或鸡精：增强食物的鲜味，提高食欲。

7. 葱花：富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力、抗氧化等。

8. 熟菜籽油：提供能量、促进血液循环，并有一定的润肠通便作用。

总之，油泼箸头面凭借其丰富的配料和独特的口感，成为了陕西地区广受欢迎的一道美食。在享受美味的同时，还能为身体提供一定的营养和能量。

如何做油泼箸头面才好吃

要做好陕西小吃油泼箸头面，可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵一段时间。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，可以准备一些简单的馅料，如肉馅、蔬菜馅等。

将馅料调味好，备用。

3. 擀面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成直径约10厘米的圆形面片。

如果使用馅料，可以将面片擀成中间厚、四周薄的面皮，然后包入馅料。

4. 煮面：

将一锅水烧开，放入适量盐。

将擀好的面片放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

根据面条的厚度，煮约3-5分钟，直到面条熟透变软。

5. 制作油泼面：

将煮好的面条捞出，沥干水分，放在碗中。

在锅中加入适量的食用油，加热至七成热时关火。

油温热的时候，将花椒、干辣椒、葱姜蒜等香料炒香。

将炒好的香料倒入装有面条的碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，拌匀即可。

6. 最后调整：

根据个人口味，可以在油泼面上撒上一些芝麻、葱花、香菜等作为点缀。

注意事项：

和面时要确保面团的质地柔软，但不宜过软，以免煮破。

煮面时要确保水温适中，避免面条粘连或煮烂。

炒香料时要用小火，以免糊底。

最后的调料要根据个人口味进行调整，可以适当增减辣椒、醋等调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的陕西小吃油泼箸头面了。

KEY: 油泼箸

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