酥羊肉的做法

陕西小吃：酥羊肉

陕西的酥羊肉，堪称一绝！选材讲究，肉质鲜嫩。制作过程中，经过独特的腌制和烘烤，羊肉表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。咬上一口，香气四溢，令人陶醉。酥羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是陕西人喜爱的美食之一。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的酥羊肉，不仅能驱寒暖身，更能给人带来心灵的慰藉。无论是作为小吃还是佳肴，酥羊肉都展现了陕西独特的饮食文化和魅力，让人回味无穷。

酥羊肉的做法

陕西小吃酥羊肉的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

酥羊肉的制作材料：羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。

酥羊肉的特色：

汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。

教您酥羊肉怎么做，如何做酥羊肉

1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。

4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。

酥羊肉的制作要领：炸羊肉片时油温不宜过高，以免外焦煳里不熟。

酥羊肉配料及功效--酥羊肉特色

陕西小吃中的酥羊肉，其配料主要包括羊肉、熟白芝麻、熟花生仁和香葱等。这些配料不仅增加了酥羊肉的风味，还带来了多重健康益处。

配料：

1. 羊肉：作为主要成分，羊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、温中散寒等功效。

2. 熟白芝麻：芝麻富含钙、铁、锌等矿物质，以及维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便等作用。

3. 熟花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E和钙等营养物质，具有补血、润肺、健脾胃等功效。

4. 香葱：香葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有解表散寒、祛风解毒等作用。

功效：

1. 温中补虚：酥羊肉具有温补脾胃、增强体力的作用，特别适合脾胃虚寒、身体瘦弱的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉和芝麻都具有补肾壮阳的功效，有助于提高性功能，改善阳痿、早泄等问题。

3. 润肠通便：芝麻和花生仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 补血养颜：羊肉、芝麻和花生仁都富含铁元素，有助于预防和治疗贫血，同时还能滋养肌肤，使皮肤光滑细腻。

5. 增强免疫力：这些配料中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，陕西酥羊肉凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了陕西地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做酥羊肉才好吃

要制作美味的陕西小吃酥羊肉，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的，这样的羊肉口感更好。

羊肉的重量根据个人口味来定。

2. 腌制：

将羊肉切成适当大小的块状。

准备腌料：可以将姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料与盐、酱油、料酒等调味料混合均匀，制成腌料。

将羊肉放入腌料中，确保每块羊肉都均匀裹上调味料。然后放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便入味。

3. 煮制：

将腌制好的羊肉从冰箱中取出，放入沸水中焯水去除血水和杂质。

水开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出羊肉沥干水分备用。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）时，将羊肉块逐个放入锅中。

中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的酥羊肉块摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等装饰。

6. 搭配调料：

可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋、盐等，增加酥羊肉的风味。

注意事项：

腌制时间越长，羊肉越入味，但也要注意不要腌制过久以免影响口感。

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

酥羊肉最好现做现吃，以保持其最佳口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的陕西小吃酥羊肉了。

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